Yu Kurosaki Santoku Senko R2 170 mm (6,7 Zoll) [Rosewood]
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Kurosaki Santoku aus der Senko-Linie ist eine weitere einzigartig aussehende Klinge aus der Hand des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Die einzigartigen Hammerschläge auf dem oberen Teil der Klinge ähneln einem funkelnden Diamantmuster – daher der Name SENKO. Die Klinge hat eine hochglanzpolierte Oberfläche.
Santoku ist die beliebteste Messerklinge in japanischen Haushaltsküchen. Es ist ein einfach zu handhabendes, multifunktionales Messer, das die meisten Aufgaben bei der Zubereitung von Speisen bewältigt. Die breite Klinge der Santoku-Messer ist der Grund, warum sie sich besonders gut zum Schneiden von Gemüse eignen. Sie sind sowohl für professionelle Köche, die hohe Ansprüche an ihr Messer stellen, als auch für Hobbyköche geeignet. Da die Klinge sehr dünn ist, empfehlen wir die Verwendung einer korrekten Schneidetechnik und eines geeigneten Schneidebretts (Holz oder Hasegawa), um Schäden am Messer zu vermeiden.
Der Kern der Senko-Messer besteht aus R2/SG2 Pulverstahl der auf etwa gehärtet ist 62-63 HRC und zwei Schichten eines weicheren Edelstahls schützen den Kernstahl. R2 ist ein hochwertiger Stahl, der leicht zu pflegen und zu schärfen ist und die Schneide lange hält.
Der achteckige Griff besteht aus wunderschönem, dunkles Rosenholz, das mit einer Ahornzwinge abgerundet ist. Es liegt sowohl in der linken als auch in der rechten Hand bequem. Dies ist ein großartiges Messer, das man besitzen und benutzen sollte, während man die erstaunlichen Fähigkeiten des Meisterschmieds bewundert.
Über Yu Kurosaki:
Yu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village in der Nähe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre überlegene Qualität bekannt. Die Hammerschläge auf der Klinge sind sein Markenzeichen, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Hammerschlag dem anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem), dass seine Messer nicht nur großartig aussehen, sondern auch aus hochwertigem Stahl gefertigt sind und eine rasiermesserscharfe, langlebige Schneide besitzen.
Bevor Kurosaki-san seine eigene Schmiede eröffnete, war er Lehrling bei Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und sie zur Bewunderung und zum Kennenlernen ihres Handwerks ausstellen. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem vom Takefu Knife Village Verband der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und er ist dort ein leitender Lehrer.
☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Knife Village unbedingt in Ihre Reiseroute aufnehmen!
Hier ist ein kurzes Video von Kurosakis Werkstatt:
Klingenform: Santoku
Stahlsorte: R2 powder steel
Klingenkonstruktion: San-mai / hollow grind V-edge / tsuchime
Härte (HRC-Skala): 62-63
Gesamtlänge: 310mm (12.2")
Klingenlänge: 170mm (6.7")
Klingenhöhe: 49.6mm (1.9")
Rückenstärke: 2.1mm (0.08")
Gewicht: 125g (4.4 oz)
Grifflänge: 126mm (4.9")
Griffart / Holz: Japanese / Rosewood, Maple
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Yu Kurosaki
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
