Hokiyama Gyuto Damascus SKD 240mm (9.5")_1
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Hokiyama

Hokiyama Gyuto Damaskus SKD 240mm (9,5")

520,00€

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Wenn Sie etwas Besonderes, Einzigartiges und Handgeschmiedetes suchen, sind Sie bei uns genau richtig. Hokiyama Gyuto Damaskus SKD 240mm hat eine äußerst schöne Klinge mit einem 73-lagigen Damastmuster und ist mit einem achteckigen Palisandergriff ausgestattet.

Es handelt sich um ein etwas schwereres Gyuto, da die Klinge am Griff dicker ist (3,4 mm), sich dann zum Mittelteil hin verbreitert (3,7 mm) und sich dann zur Spitze hin wieder verjüngt. Die Dicke der Klinge ermöglicht ein Schärfen, bei dem der Nebenwinkel der Klinge gleich ist nicht konkav, sondern konvex. Dieser Winkel heißt Hamaguri und ist vom Katana inspiriert.

Ein Muster, das aus der Verflechtung verschiedener Stahlschichten entsteht, wirbelt entlang der Klinge und erzeugt eine hypnotische Wirkung, die dieses Gyuto zu einem ganz besonderen Messer macht.

Hitachis SKD-Stahl ist robust, rostbeständig und verfügt über einen sehr guten Verschleißschutz und sorgt somit für hervorragende Leistung und lange Messerlebensdauer. Aufgrund seines hohen Kohlenstoffwerts erreicht es eine Härte zwischen 62 und 64 HRC nach der Wärmebehandlung.

SCHMIED:
Hokiyama Hamono ist eine führende Schmiede in der Präfektur Kochi in Japan. Sie haben kürzlich ihr 100-jähriges Jubiläum gefeiert, das 1919 gegründet wurde. Hokiyama Hamono ist für seine Qualität bekannt, da es der Tradition der handgefertigten Klingen folgt, die es seit über 800 Jahren gibt. Sie bewahren die Handarbeit und das traditionelle Handwerk, die von Generation zu Generation weitergegeben werden, und streben gleichzeitig nach immer neuem Wissen und Innovation. Obwohl sie Messer nach traditionellen Methoden herstellen, folgen sie den modernen technologischen Richtlinien im Bereich Metallurgie, Materialverarbeitung und Innovationen in den Produktionsprozessen. Hokiyama ist in ihren eigenen Worten eine Verschmelzung von Tradition (土佐 一), Innovation (無限) und Praktikabilität (左近).

Jedes Messer durchläuft in der Werkstatt etwa 50 verschiedene Prozesse, die von erfahrenen Handwerkern durchgeführt und kontrolliert werden. Zu den verschiedenen Schritten, die zur Herstellung eines Hokiyama-Messers erforderlich sind, gehört ein spezieller Prozess namens Rollschmieden. Es ermöglicht die effiziente und gleichmäßige Herstellung von Messern unter Beibehaltung der Eigenschaften und Qualitäten des japanischen Stahls.

Klingenform: Gyuto

Stahlsorte: SKD

Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri convex / damask

Härte (HRC-Skala): 62-64

Gesamtlänge: 410mm (16.1")

Klingenlänge: 240mm (9.5")

Klingenhöhe: 47mm (1.8")

Rückenstärke: 3.4-3.7mm (0.14" - 0.15")

Gewicht: 275g (9.7 oz)

Grifflänge: 145mm (5.7")

Griffart / Holz: Japanese / Rosewood

Kanji auf der Klinge: 不錆鋼付
不錆鋼 stainless steel
付 made of

Schmied: Hokiyama

Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.

Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An
Wartung von Küchenmessern.

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✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer bereit zur Weitergabe als ein Geschenk sobald es vor Ihrer Haustür steht!
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Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.

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