Yu Kurosaki Sujihiki Raijin 270mm (10.6”)
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- Spezifikationen
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Yu Kurosaki Sujihiki Raijin 270mm ist eine herausragende Klinge aus der Hand des Meisterschmieds Yu Kurosaki. Wie bei all seinen Messern sind Passform und Verarbeitung hervorragend und zeigen bemerkenswertes handwerkliches Können und Liebe zum Detail. Mit 270 mm (10,6") ist dieses Sujihiki ein langes, elegantes Schneidemesser – ideal für saubere, präzise Schnitte von Fleisch und Fisch mit sanften, gleichmäßigen Ziehbewegungen.
Die Raijin-Linie ist nach Raijin (雷神) benannt, dem Shinto-Gott des Donners und Blitzes. Eine mächtige und ehrfurchtgebietende Gottheit, die Stürme beherrscht, symbolisiert durch dröhnende Trommeln und Blitze. Das markante gehämmerte Muster der Klinge fängt diese elementare Kraft ein, mit kräftigen, tiefen Eindrücken, die den Donnerschlag und den Blitzschlag widerspiegeln.
KLINGENFORM:
Sujihiki oder Slicer-Messer sind für lange, saubere Schneidbewegungen konzipiert – besonders für Fleisch, grätenfreien Fisch, Trimmen und Häuten.
→ Die lange, gerade Klinge eignet sich hervorragend zum Portionieren großer Stücke. Klingenlänge: 270 mm (10,6").
→ Distaler Schliff: 3,7 mm (0,15") am Griff, verjüngt sich auf 1,6 mm (0,06") an der Spitze.
STAHL:
Hergestellt aus Cobalt Special Steel – einem hochwertigen japanischen Edelstahl, der mit Kobalt angereichert ist für herausragende Schärfe, Schnitthaltigkeit und Korrosionsbeständigkeit. Gefertigt für ernsthafte Küchenarbeit.
LAMINIERUNG:
Der Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus sehr starkem Stahl, der mit einer äußeren Schicht aus weicherem Edelstahl − auch bekannt als san-mai Verbund.
GEOMETRIE:
Es hat eine doppelseitige (symmetrische) Klinge (50/50). Die Klinge hat ein konkaves V-Kantenprofil, was bedeutet, dass die Klinge sich von der Rückseite bis zur Schneide auf beiden Seiten in einem gemeinsamen Winkel verjüngt. Diese Art des Schliffs bietet eine gute Balance zwischen Schneidfähigkeit und Robustheit.
KLINGENFINISH:
Das Raijin-Hammerfinish besteht aus tiefen, vom Donner inspirierten tsuchime (gehämmerte) Oberfläche, die den Geist des Sturms einfängt. Diese kraftvolle Textur verleiht der Klinge einen unverwechselbaren Charakter und reduziert gleichzeitig das Anhaften von Lebensmitteln.
GRIFF:
Der Griff besteht aus wunderschönem dunklem Rosenholz und ist aufgrund seiner symmetrischen achteckigen Form perfekt für Links- und Rechtshänder geeignet.
ÜBER DEN SCHMIED:
Yu Kurosaki ist ein junger, talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village in der Nähe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre überlegene Qualität bekannt. Hammerschläge auf der Klinge sind sein Markenzeichen, und genau wie bei Schneeflocken gleicht kein Hammerschlag dem anderen. Es versteht sich von selbst (aber wir sagen es trotzdem), dass seine Messer nicht nur großartig aussehen, sondern auch aus hochwertigem Stahl gefertigt sind und eine rasiermesserscharfe, langlebige Schneide haben.
☝️ Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie unbedingt das Takefu Knife Village in Ihre Reiseroute aufnehmen!
Hier ist ein kurzes Video von Kurosakis Werkstatt:
Klingenform: Sujihiki
Stahlsorte: Cobalt Special
Klingenkonstruktion: San-mai / v-edge / tsuchime
Härte (HRC-Skala): 63
Gesamtlänge: 419mm (16.5")
Klingenlänge: 266mm (10.5")
Klingenhöhe: 40mm (1.6")
Rückenstärke: Tapers from 3.7 mm (0.15") to 1.6 mm (0.06")
Gewicht: 150g (5.3 oz)
Grifflänge: 140mm (5.5")
Griffart / Holz: Japanese / Rosewood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Yu Kurosaki
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
