Kurosaki Petty Senko R2 Turquoise 150mm ist ein kleines japanisches Küchenmesser aus der Hand des Meisterschmieds Yu Kurosaki. Es ist ein Beispiel für funktionale Kunst – ein Messer, das auf einer renommierten Kunstausstellung ebenso gut aussehen würde wie in den Händen eines ambitionierten Kochenthusiasten.

Die auffällige, spiegelpolierte Klinge ist mit filigranen Hammerschlägen übersät, die an ein schillerndes Diamantmuster erinnern – daher der Name Senko 千古, was Ewigkeit bedeutet. Dies bezieht sich auch auf den Klingenkern aus SG2-Pulverstahl, der scheinbar für immer scharf bleiben wird.

Yu Kurosaki ist jedoch nicht nur für seine außergewöhnliche Stahlwahl bekannt. Ebenso ins Auge fällt der üppige türkisfarbene Griff mit kunstvollen Mosaiknieten, der dem Messer zusammen mit der geschwungenen, säbelartigen Klingenform ein luxuriöses Erscheinungsbild verleiht. In vielen Kulturen gilt der Edelstein Türkis seit Jahrtausenden als heiliger Stein, Glücksbringer oder Talisman.

Möge dieses Juwel von einem Messer Ihnen ebenfalls Glück bringen, Ihnen als treuer Begleiter dienen und Sie auf Ihrer kulinarischen Reise viele Jahre lang begleiten.

KLINGENFORM:

Petty-Messer sind im Grunde kleinere Versionen von Gyuto-Messern (Kochmessern). Petty-Messer sind für all die kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer unhandlich sind – auf und neben dem Schneidebrett.

Dieses Modell verfügt über eine ausgeprägte Reverse-Tanto-Spitze, auch Kiritsuke- oder K-Spitze genannt. Sie verleiht dem Messer nicht nur ein markantes, kraftvolles Erscheinungsbild, sondern ermöglicht auch präzise Schnitte und filigrane Arbeiten.

STAHL:

SG2-Stahl ist ein Pulverstahl, der für seine Härte und die daraus resultierende Schnitthaltigkeit bekannt ist – dank eines hohen Kohlenstoffgehalts (C) von 1,5 %. Der Stahl weist außerdem einen hohen Chromanteil (Cr) von etwa 15 % auf, der die Korrosionsbeständigkeit erhöht, sowie Molybdän (Mo), das die Verschleißfestigkeit der Klinge verbessert. Klingen aus SG2-Stahl erreichen aufgrund des feinen Gefüges des Stahls eine hohe Schärfe und behalten diese bei – ohne dass man sich um aufwendige Pflege oder Korrosion sorgen muss.

LAMINIERUNG:

Eine hohe Härte von etwa 63 HRC bedeutet, dass die Klinge nicht besonders zäh ist. Daher wurde der Klingenkern im San-Mai-Verfahren laminiert, um die strukturelle Integrität und damit die Widerstandsfähigkeit gegen Stöße zu verbessern und Ausbrüche zu verhindern. San-Mai bedeutet auf Japanisch „drei Schichten“ und bezeichnet eine Klinge, die aus einer primären, inneren Schicht aus härterem Stahl (Hagane) sowie zwei sekundären, äußeren Schichten aus weicherem Stahl (Jigane) besteht, die die innere Schicht schützen.

GEOMETRIE:

Die Klinge ist beidseitig angeschliffen (symmetrisch).

KLINGENFINISH:

Die hochreflektierende Klinge ist mit einem filigranen Tsuchime-Muster (Hammerschlagmuster) mit flachen, rautenförmigen Vertiefungen verziert.

GRIFF:

Türkisfarbener Griff im westlichen (Yo-)Stil mit hochglanzpolierten Nieten, von denen eine mit einem filigranen Mosaikmotiv versehen ist.

ÜBER DEN SCHMIED:

Yu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village nahe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Die Hammerschläge auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish – und wie bei Schneeflocken gleicht kein Hammerschlag dem anderen. Selbstverständlich sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und verfügen über eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.

Bevor Kurosaki-san seine eigene Schmiede eröffnete, war er Schüler von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und dort als Senior-Lehrer tätig.

☝️Wenn Sie Japan besuchen, sollten Sie das Takefu Knife Village unbedingt in Ihre Reiseroute aufnehmen!