Tsunehisa Nakiri AUS-10 Nami 165mm (6,5")
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Tsunehisa Nakiri AUS-10 Nami 165mm ist ein japanisches Küchenmesser zur Zubereitung von Gemüse. Sein gerades Klingenprofil macht es ideal zum Hacken, da die Schneide bei jeder Auf- und Abbewegung entlang ihrer gesamten Länge Kontakt mit dem Schneidebrett hält. AUS-10 Stahl ist ein unkomplizierter Edelstahl mit feiner Schärfe und hervorragender Schnitthaltigkeit, sodass die Pflege kein Problem darstellt.
Ein sehr markantes 33-lagiges Damastmuster bereichert das Erscheinungsbild der Klinge – dieses Muster ist bei jedem Messer einzigartig und kann nicht reproduziert werden. Das Damastmuster ist teilweise rund und geschwungen, daher der Name Nami (波), was „Welle“ bedeutet. Wie Ihr Fingerabdruck ist keine Klinge gleich. Die gesamte Klinge ist zu einem spiegelnden Hochglanz poliert. Sie können sich darin sehen!
KLINGENFORM:
Die Nakiri, auch Nakiri Bocho genannt, ist ein traditionelles japanisches Messer mit einer quadratischen, dünnen Klinge und einem tiefen, flachen Bauch, der speziell zum Schneiden von Gemüse entwickelt wurde. Da die gesamte flache Schneide des Messers gleichzeitig das Schneidebrett berührt, in einer sauberen, vertikalen Bewegung, ist kein horizontales Ziehen oder Schieben erforderlich. Das bedeutet auch, dass Sie das Gemüse nicht in ein „Akkordeon“ aus Stücken verwandeln, die noch durch einen Faden zusammenhalten.
STAHL:
Das Herzstück dieses Pettys besteht aus Aichis AUS-10 Edelstahl, der auf etwa gehärtet wurde 59-60 HRC. Aufgrund seines hohen Chromgehalts (Cr) ist AUS-10 Stahl sehr korrosionsbeständig. Seine Zusammensetzung ist wie folgt: Kohlenstoff (C) 1,10 % Chrom (Cr) 14,50 % Molybdän (Mo) 0,31 % Vanadium (V) 0,27 % Nickel (Ni) 0,49 % Mangan (Mn) 0,50 % und Silizium (Si) 1,00 %
LAMINIERUNG:
Die Kernschicht aus AUS-10 Stahl wurde zwischen zwei Schichten weicheren Stahls eingeklemmt. Diese Technik heißt San-Mai und wird verwendet, um den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Stößen zu schützen, die zu Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Sie hat eine doppelseitige (symmetrische) Schneide.
KLINGENFINISH:
Eine spiegelpolierte „Swirl Damascus“-Oberfläche schmückt die Klinge.
GRIFF:
Ein achteckiger japanischer (Wa) Stilgriff aus Eichenholz wurde auf der Klinge angebracht. Das ergibt ein natürliches Aussehen, und der Griff ist bequem und langlebig.
ÜBER DEN SCHMIED:
Tsunehisa ist eine Marke, die eine Vielzahl hochwertiger Messer aus verschiedenen Messerzentren in Japan wie Tosa, Seki und Sakai vereint. Ihre Philosophie ist, dass jede Region ihren eigenen Stahl und unterschiedliche Herstellungsprozesse hat. Zum Beispiel ist Tosa bekannt für seine Ginsanko- und Aus-8-Stähle, Seki berühmt für die Herstellung ausgezeichneter Klingen aus der V-Gold-Stahlgruppe und Sakai für seine einseitig geschliffenen Honyaki-Messer.
Klingenform: Nakiri
Stahlsorte: AUS-10
Klingenkonstruktion: San-mai / damascus
Härte (HRC-Skala): 59-60
Gesamtlänge: 305mm (12")
Klingenlänge: 165mm (6.5")
Klingenhöhe: 52mm (2")
Rückenstärke: 2mm (0.08")
Gewicht: 155g (5.5oz)
Grifflänge: 127mm (5")
Griffart / Holz: Japanese / Oak
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Tsunehisa
Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
