Tojiro American Boning 165 mm (6,5 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Wir präsentieren ein Messer, das speziell für die schwierige Aufgabe entwickelt wurde, Fleisch von Knochen zu trennen. Geeignet für verschiedene Fleischsorten – zum Trimmen, Ausbeinen und für andere Schlachtarbeiten. Die Klingenlänge beträgt 165 mm. Geeignet für Kochbegeisterte und Profiköche gleichermaßen.
Dieses Ausbeinmesser stammt aus der Tojiro Flash-Linie, die sich durch ihr schlankes und futuristisches Design von anderen abhebt. Das Messer ist handgeschmiedet, doppelt geschliffen und besteht aus 63 Lagen Stahl. Die rostfreien Außenschichten sind in einem Damastmuster geformt, was diesem Messer das gewisse Etwas verleiht. Der Zweck der Laminierung der Klinge besteht darin, die Festigkeit und Flexibilität der Klinge zu erhöhen. VG-10-Stahl (Härte 61 HRC) behält die Schärfe auch beim Schneiden großer Fleischmengen länger. Das Messer ist pflegeleicht und eignet sich hervorragend zum Schleifen von Wassersteinen.
Das Messer ist mit einem ergonomischen Western-Griff im Yo-Stil aus schwarzem Micarta, einem sehr haltbaren Holzverbundstoff, ausgestattet. Wie für die Flash-Linie von Tojiro typisch, wird der Griff durch den Einsatz eines Edelstahldetails optisch aufgewertet. Das Gewicht des Griffs ergänzt das Gewicht der Klinge perfekt und sorgt für eine gleichmäßige Balance, sodass die Handhabung einfach und komfortabel ist. Der Griff bietet außerdem einen sicheren und festen Halt, der verhindert, dass die Handfläche gegen die Klinge rutscht. Seine Form ermöglicht eine Vielzahl von Griffen und Schneidtechniken, besonders nützlich bei Arbeiten rund um den Knochen. Der Griff ermöglicht sowohl den klassischen Handgriff beim Schneiden als auch den Metzgergriff (auch Reverse-Griff genannt). Die spitze Klinge eignet sich für präzise Arbeiten rund um den Knochen.
Dies ist ein Messer, mit dem Sie verschiedene Fleischstücke gekonnt bearbeiten können und das sich in der Küche aller Steak- und Fleischliebhaber wie zu Hause fühlen wird.
Über Tojiro:
Tojiro ist einer der fünf größten japanischen Küchenmesserhersteller mit Hauptsitz in Niigata. Sie sind in ganz Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem vernünftigen Preis bekannt. Tojiros Fokus auf fortschrittliche Technologien und ihr unersättlicher Einsatz für die ständige Verbesserung ihrer Messer und Materialien machen Tojiros Messer zu einem Muss in jeder Küche. Das Unternehmen ist in zwei Abteilungen unterteilt: Tojiro Factory und das neuere Tojiro Atelier, wobei sich letzteres der Herstellung aufwändiger, maßgeschneiderter Messer widmet. Besucher sind herzlich eingeladen, beide Räume zu besuchen und den Prozess der Messerherstellung (mit all seinen Geräuschen und Gerüchen) aus erster Hand zu erleben, indem sie den Arbeitsablauf von einem erhöhten Laufsteg aus beobachten. Weitere Informationen zu Tojiro und seinem Meisterschmied Tomoo Matsumura finden Sie im Video unten.
Klingenform: Boning
Stahlsorte: VG-10
Klingenkonstruktion: San-mai / migaki
Härte (HRC-Skala): 61
Gesamtlänge: 290mm (11.4")
Klingenlänge: 165mm (6.5")
Klingenhöhe: 35mm (1.4")
Rückenstärke: 2mm (0.08")
Gewicht: 125mm (4.9")
Grifflänge: 155g (5.5 oz)
Griffart / Holz: Western / Black Micarta
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Tojiro
Standort der Schmiede: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
