Hado Ko-Bunka SLD Ouru 125 mm (4,9")
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Das Hado Ko-Bunka SLD Ouru 125 mm zeigt, wie ein durchdacht gestaltetes Kompaktmesser die anspruchsvollsten kulinarischen Herausforderungen meistert. Mit einer 125-mm-Klinge verbindet das Ko-Bunka die Wendigkeit eines kleinen Messers mit der Kontrolle, die für präzise und komfortable Schnitte erforderlich ist - perfekt für Köche, denen ein traditionelles Gyuto zu groß ist.
Das Ouru-Messer ist im traditionellen Kuro-Uchi-Stil mit einem Griff aus verkohlter Eiche gefertigt und bietet einen sicheren Halt - selbst bei nassen Händen. Seine markante K-Spitze ermöglicht rasiermesserscharfe, nahezu chirurgische Präzision beim feinen Hacken und der sorgfältigen Vorbereitung von Zutaten.
KLINGENFORM:
Die Form des Ko-Bunka macht es zu einem vielseitigen und einfach zu verwendenden Messer, ähnlich einem Santoku. Auf Japanisch bedeutet Bunka „Kultur“ und Ko „klein“. Mit 125 mm liegt dieses Messer zwischen einem Petty, einem Nakiri und einem Mini-Santoku. Es besitzt das charakteristische Bunka-Profil mit einer scharfen Spitze, die an die Klinge eines Tanto erinnert. Das Hado Ko-Bunka eignet sich ideal für Kräuter, Gemüse und kleinere Fleischstücke und ist ein vielseitiges Küchenmesser, das in jeder Küche seine Stärken ausspielt.
STAHL:
SLD-Stahl von Hitachi ist ein leistungsstarker Werkzeugstahl, der für hervorragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und einen semi-rostfreien Korrosionsschutz bekannt ist. Ursprünglich für Industrieklingen entwickelt, wird er heute in japanischen Küchenmessern wegen seiner Härte von 60-62 HRC und seiner pflegeleichten Schärfe geschätzt - perfekt für ambitionierte Hobbyköche und Profis gleichermaßen.
SLD (rostfrei plattiert) ist deutlich pflegeleichter als einige stark reaktive reine Kohlenstoffstähle. Der Kernstahl entwickelt mit der Zeit eine Patina, die jedoch meist hell und dezent ausfällt und nicht dramatisch wirkt. Das Hikari ist eine perfekte Möglichkeit, Messer aus kohlenstoffreichem Stahl ohne großen Pflegeaufwand kennenzulernen.
Zusammensetzung des SLD-Stahls - Kohlenstoff (C) 1,5 %, Silizium (SI) 0,3 %, Mangan (Mn) 0,4 %, Chrom (Cr) 12 %, Molybdän (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 %
LAMINIERUNG:
Die Klinge wurde mit rostfreiem Stahl laminiert. Die äußeren Schichten bestehen aus weicherem, rostfreiem Stahl und verleihen dem Messer zusätzlichen Rostschutz.
KLINGENFINISH:
Hado-Messer sind für ihre Eleganz und Präzision bekannt und verfügen über eine markante Tsuchime-Hammerung, die in ein dezent mattiertes Migaki-Finish übergeht und den polierten SG2-Stahlkern hervorhebt. Jedes Messer wird mit einer sorgfältig gestalteten Verpackung geliefert, die seine handwerkliche Qualität widerspiegelt.
Die Klingen der SLD-Ouru-Serie sind im traditionellen Kuro-Uchi-Stil gefertigt und betonen die ursprüngliche Schönheit des Stahls sowie den Charakter handwerklicher Fertigung.
GRIFF:
Das Messer verfügt über einen traditionellen achteckigen Wa-Griff, der die ausgewogene Klinge perfekt ergänzt und einen sicheren, komfortablen Halt sowie außergewöhnliche Langlebigkeit im täglichen Gebrauch bietet.
SCHMIEDE:
Hado ist eine junge, jedoch hoch angesehene japanische Schmiede aus Sakai, die 2019 als Tochterunternehmen der Fukui Co. & Ltd. gegründet wurde. Durch die Verbindung von Tradition, Innovation und der Leidenschaft der Gründer für den „Weg der Klinge“ spiegelt jedes Messer jahrhundertealtes Erbe der Schmiedekunst, meisterhafte Handarbeit und einen modernen Respekt für Materialien, Ergonomie und Design wider. Hado steht für japanische Präzision, minimalistische Schönheit und höchste Handwerkskunst.
Klingenform: Ko-Bunka
Stahlsorte: SLD
Klingenkonstruktion: San-mai / kuro-uchi
Härte (HRC-Skala): 62
Gesamtlänge: 268mm (10.6")
Klingenlänge: 125mm (4.9")
Klingenhöhe: 47mm (1.9")
Klingenrückendicke: 3.2mm (0.13") - 1.6mm (0.06")
Gewicht: 123g (4.3 oz)
Grifflänge: 128mm (5")
Griffart / Holz: Japanese / Oak
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hado
Standort der Schmiede: SAKAI / Osaka Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
☝️ DIESES MESSER KANN PATINA ENTWICKELN
Messer aus Kohlenstoffstählen können aufgrund ihres geringen Chromgehalts (Cr) anlaufen und eine Patina entwickeln. Das Messer ist am empfindlichsten, solange es noch neu ist und sich noch keine Patina gebildet hat. Später schützt die Patina jedoch die Klinge. Diese Messertypen benötigen etwas mehr Pflege:
✔ Wischen Sie es regelmäßig mit einem sauberen und trockenen Tuch ab (das können Sie auch während der Verwendung tun).
✔ Spülen Sie es nach der Verwendung mit lauwarmem Wasser ab und wischen Sie es trocken.
✔ Ölen Sie es regelmäßig mit Messerpflegeöl oder einfachem raffiniertem Sonnenblumenöl ein.
✔ Bewahren Sie das Messer in Papier eingewickelt auf. Das Papier nimmt Feuchtigkeit auf und schützt die Klinge.
Eine Patina ist eine dünne Schicht, die sich auf der Oberfläche von oxidiertem Stahl bildet und ihn vor weiterer Oxidation schützt. Die Patina sollte nicht mit Rost verwechselt werden. Patina schützt die Klinge, während Rost Korrosion und Materialschäden verursacht und daher entfernt werden sollte (siehe Rostradierer).
→ Ausführliche Informationen über Patina finden Sie in unserem speziellen Beitrag über Patina.
ALLGEMEINE TIPPS ZUR MESSERPFLEGE:
Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls, der Verwendung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in Topform bleibt:
✔ Verwenden Sie ein hölzernes, Kunststoff- oder Gummi-Schneidebrett.
✔ Waschen Sie das Messer nach der Verwendung ab und wischen Sie es trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Voraussetzung, um die Schärfe möglichst lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Ein Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck vorgesehen ist - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Seitenschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
zur Pflege von Küchenmessern.
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- KOSTENLOS - für alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).
AUSNAHMEN:
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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