Hayabusa Nakiri HAP-40 Damaskus 160 mm (6,3 Zoll)
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- Spezifikationen
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Hayabusa Nakiri HAP-40 Damascus 160 mm ist ein japanisches Küchenmesser, das sich für die Zubereitung von Gemüse eignet. Es ist ein nonkonformistisches Stück, das geradezu nach Futurismus schreit. Mit einem Griff im klassischen Western-Stil und einem ehernen Look ist es ein ziemlich einzigartiges Messer. Die wellenförmigen Damastkurven auf der Klinge sind scharf und steil, erinnern an hochfrequente Wellen und sind synchron mit Auf- und Ab-Hackbewegungen.
Hergestellt aus HAP-40-Stahl, einem der technologisch fortschrittlichsten Stähle, der für seine extreme Härte, hervorragende Schärfe und Schnitthaltigkeit bekannt ist, die er den Messern verleiht. Wenn Sie kein Fan davon sind, Ihre Messer zu schärfen, ist dies das Richtige für Sie, da Sie es wirklich nicht oft tun müssen.
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Interessante Tatsache: Hayabusa nakiri teilt seinen Namen mit dem Wanderfalken (ハヤブサ), dem schnellsten Mitglied des Tierreichs. Geschwindigkeiten über 350 km/h werden mit diesem Messer zwar nicht erreicht, das Hacken mit ihm fühlt sich aber genauso schnell an. |
KLINGENFORM:
Die Nakiri-Form wurde zum Schneiden von Gemüse entwickelt. Nakiri, auch bekannt als Nakiri Bocho, ist ein traditionelles japanisches Messer mit einer quadratischen, dünnen Klinge und einem tiefen, flachen Bauch. Da die gesamte flache Kante des Messers das Schneidebrett in einer sauberen, vertikalen Bewegung auf einmal berührt, ist kein horizontales Ziehen oder Drücken erforderlich. Das bedeutet auch, dass Sie das Gemüse nicht in eine „Akkordeon“ aus Stücken verwandeln, die noch durch einen Faden zusammengehalten werden.
STAHL:
Der harte Kern dieses Messers besteht aus einem etwas exotischen und derzeit einem der geheimnisvollsten und attraktivsten Stahl, der hergestellt wird in Japan (zumindest was Küchenmesser betrifft): Hitachis HAP-40-Stahl, der in die Kategorie der modernen und technologisch fortschrittlichen Stähle passt. HAP-40 ist feinkörnig genug, um sehr gut geschärft zu werden, und Messer aus diesem Stahl behalten ihre Schärfe drei- bis fünfmal länger als herkömmliche Messer. Eine interessante Tatsache ist, dass er, wenn man bedenkt, dass es sich um einen Pulverstahl handelt, einen äußerst geringen Chromgehalt (ca. 4 %) aufweist und unter bestimmten Umständen wie ein Stahl mit hohem Kohlenstoffgehalt reagieren kann.
LAMINIERUNG:
Die Kernschicht aus dem harten HAP-40-Stahl wurde zwischen zwei Schichten aus weicherem Damaststahl eingelegt . Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Einwirkungen zu schützen, die zum Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Es hat eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge.
KLINGENFINISH:
Die Klinge hat ein einzigartiges Damast-Finish mit scharfen und steilen Kurven, die dem Messer ein futuristisches Aussehen verleihen. Interessant ist auch die plattierte Linie mit gleichmäßigen Kurven, die man bei japanischen Messern nicht oft sieht.
HANDHABEN:
Griff im klassischen Western-Stil (Yo) aus schwarzem Micarta.
Klingenform: Nakiri
Stahlsorte: HAP-40
Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri convex / damascus
Härte (HRC-Skala): 66-67
Gesamtlänge: 280mm (11")
Klingenlänge: 160mm (6.3")
Klingenhöhe: 47mm (1.9")
Rückenstärke: 2.3mm (0.09")
Gewicht: 190g (6.7 oz)
Grifflänge: 116mm (4.6")
Griffart / Holz: Western / Micarta
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Hatsukokoro
Standort der Schmiede: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
