Tojiro Petty Atelier VG-10 Weiß 150 mm (5,9 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Wenn wir uns für den Kauf eines Messers entscheiden, achten wir in der Regel auf Eigenschaften wie die Schärfe des Messers, den geschmiedeten Stahl, die Härte des Stahls usw. Wir wollen das beste Messer bekommen, das unser Messerspiel auf die nächste Stufe bringt.
Dieses kleine Messer erfüllt alle oben aufgeführten Anforderungen. Aber es geht auch noch einen Schritt weiter.
Die Klinge ist mit laserähnlicher Präzision handgeschmiedet. Hammerschläge, von Hand ausgeführt, um ein natürliches, rustikales Aussehen zu erzielen. Das Kanji, mit Hammer und Meißel eingraviert, nicht maschinell gepresst. Diese Arten von Details. Rostfreier VG-10-Stahl wurde auf 61 HRC gehärtet.
Dieses Kleintier wurde von Meisterhandwerkern des Tojiro Ateliers, der Spezialabteilung von Tojiro, sozusagen der Schmiede in der Schmiede, geschmiedet.
KLINGENFORM:
Petty-Messer sind für alle kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten. Auf und ab vom Schneidebrett. Es ist ein unverzichtbares Messer in jeder Küche und kann zum Schälen, Zerkleinern, Schälen und Dekorieren von Speisen verwendet werden.
STAHL:
Der Kern dieses Messers besteht aus rostfreiem VG-10-Stahl (V für Vanadium, G für „Gold“ wie in „Goldstandard“). Es ist einer der beliebtesten Stähle für die japanische Messerherstellung – und das nicht ohne Grund. Sein hoher Chromgehalt macht ihn äußerst korrosionsbeständig und daher pflegeleicht, während Stahl relativ hart ist (61 HRC).
LAMINIERUNG:
Die Kernschicht aus dem härteren VG-10-Stahl wurde zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl eingelegt. Diese Technik heißt san-mai und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Einwirkungen zu schützen, die zum Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Es hat eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge.
KLINGENFINISH:
Der schwarze Schmiederückstand, genannt kuro-uchi wurde mit kreisförmigen Hammerschlägen behandelt, was zu einem schönen rustikalen Erscheinungsbild führte. Anschließend geht es fließend in ein 63-lagiges Damastmuster über, das mit einer ausgeprägten, geschwungenen Linie an der Schnittkante endet. Hier endet die weiche Schutzschicht und der Kern der Klinge liegt frei. Auf der gehämmerten Kuro-uchi-Oberfläche befindet sich ein handgemeisselter kanji, das ist die Signatur des Schmieds.
HANDHABEN:
Die Klinge war mit einem speziellen Griff im westlichen Stil (Yo) aus cremeweißem Micarta ausgestattet. Der Griff ist mit goldenen Nieten und zwei kleinen Löchern versehen, die dem Griff eine besondere Optik verleihen und ihn gleichzeitig leichter machen. Mit den roten Linien, die entlang des Erls verlaufen, ist dieser Griff ein echter Hingucker.
Klingenform: Petty
Stahlsorte: VG-10
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / damascus & kuro-uchi
Härte (HRC-Skala): 60-61
Gesamtlänge: 264mm (10.4")
Klingenlänge: 150mm (5.9")
Klingenhöhe: 29mm (1.1")
Rückenstärke: 2mm (0.08")
Gewicht: 95g (3.4 oz)
Grifflänge: 105mm (4.1")
Griffart / Holz: Western / White micarta
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Tojiro
Standort der Schmiede: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern. Die Auflösung und Farben des Computerbildschirms variieren jedoch, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm angezeigt werden.
Der Klingenverschleiß hängt von der ab Qualität von Stahl, Verwendung Und Wartung der Klinge. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidbrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Zur Aufbewahrung verwenden Sie a Messerhalter oder ein schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwendung Schleifsteine um das Messer zu schärfen.
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Benutzen Sie die Wirbelsäule des Messers statt.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
An Wartung von Küchenmessern.
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Zu jedem Messer gehört:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer bereit zur Weitergabe als ein Geschenk sobald es vor Ihrer Haustür steht!
✔️ Mit der traditionellen Geschenkverpackung bieten wir auch eine besondere Option an japanisch washi Papier.
QUIZ
Sie zweifeln immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
