Yu Kurosaki Nakiri Gekko HAP-40 Migaki 165 mm (6,5 Zoll)

Kurosaki Nakiri aus der Gekko-Linie ist eine weitere besondere Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Die minimalistische, leichte und perfekt ausbalancierte Klinge ist hochglanzpoliert - daher der Name Gekkō (月光), der auf Japanisch Mondlicht bedeutet. Dieses Messer wird in den Händen eines Kochs, der täglich Berge von Gemüse vorbereiten muss, besonders geschätzt werden.

KLINGENFORM:

Nakiri-Messer sind für einen Zweck gemacht - zum Schneiden von Gemüse. Wenn Sie viel Gemüse vorbereiten und kochen, aber bereits ein Messer zum Schneiden von Fleisch/Fisch besitzen, ist ein Nakiri-Messer eine ausgezeichnete Wahl für Ihre Bedürfnisse. In letzter Zeit finden viele Nakiri-Messer ihren Weg in heimische Küchen - es ist ein perfektes Messer für Vegetarier und Gemüseliebhaber. Die Klinge ist 165 mm (6,5") lang.

GRIFF:

Die Kurosaki-Gekko-Linie verfügt über einen traditionellen japanischen Griff (Wa) aus Eichenholz mit einer universellen, achteckigen Form, die bequem in den Händen von Rechts- und Linkshändern liegt. Der gesamte Griff besteht aus einem Stück Holz (ohne Zwinge). 

STAHL:

HAP-40-Stahl von Hitachi gehört zur Kategorie moderner und technologisch fortschrittlicher Stähle. HAP-40 ist feinkörnig genug, um sich sehr gut schärfen zu lassen, und Messer aus diesem Stahl behalten ihre Schärfe 3- bis 5-mal länger als herkömmliche Messer. Interessant ist, dass er als Pulverstahl einen äußerst geringen Chromanteil (etwa 4 %) aufweist und sich unter bestimmten Umständen wie ein kohlenstoffreicher Stahl verhalten kann.

Dieser Stahl wird auf unglaubliche 65-66 HRC wärmebehandelt, lässt sich aber dennoch relativ leicht auf Wassersteinen schärfen. Er ist äußerst zäh und neigt daher an der Schneide weniger zum Ausbrechen als der Stahl traditioneller Messer.

LAMINIERUNG:

Der Stahl ist laminiert, das heißt, der Kern besteht aus sehr starkem Stahl und ist mit einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl überzogen - auch bekannt als San-Mai-Verbund. 

→ Lesen Sie mehr über Klingenkonstruktion: Laminierung.

GEOMETRIE:

Sie hat eine beidseitig angeschliffene (symmetrische) Klinge (50/50). Die Klinge ist konvex geschärft.

KLINGENFINISH:

Die handgemeißelte Kanji-Signatur ist das einzige charakteristische Element auf dieser ansonsten schlichten, hochglanzpolierten (auch Migaki genannten) Klinge. 

→ Mehr erfahren über Klingenkonstruktion: Klingenfinish.

Über Yu Kurosaki:

Yu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied und lebt im Takefu Knife Village in der Nähe der Stadt Echizen. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Hammereindrücke auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und wie bei Schneeflocken gleicht kein einziger Eindruck dem anderen. Ganz zu schweigen davon (aber wir sagen es trotzdem): Seine Messer sehen nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, langlebige Schneide.

Bevor er seine eigene Schmiede eröffnete, war Kurosaki-san Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand fertigen und sie Besuchern zur Bewunderung und zum besseren Verständnis ihres Handwerks präsentieren. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und er ist dort Senior-Lehrer.