Diese exquisiten Messer bestechen durch ein faszinierendes Damastmuster aus rostfreiem Stahl in Kombination mit einem luxuriösen weißen Corian-Griff und verströmen eine Aura von Luxus, die jeden Schnitt mit grenzenloser Inspiration erfüllt.

Die Klingenlänge des Mcusta Slicer Damascus Classic D beträgt 270 mm (10.6") und ist ein echter Blickfang. Es eignet sich als wichtigstes Kochmesser in einer professionellen Küche, findet aber auch in den Küchen ambitionierter Hobbyköche seinen Platz. 33 Lagen aus weicherem rostfreiem Damaststahl ähneln einer Flamme, die sich vom Klingenansatz bis zur Spitze ausbreitet, und verleihen jedem Messer ein einzigartiges Aussehen. Der Kern dieses Messers besteht aus leistungsstarkem, leicht nachzuschärfendem VG-10-Stahl.

KLINGENFORM:

Sujihiki- oder Slicer-Messer sind hauptsächlich für lange Züge und präzise Schnitte von Fleisch und Fisch bestimmt. Die lange und schmale Klinge eignet sich besonders zum Schneiden von Fleisch oder grätenlosem Fisch sowie zum Filetieren und Häuten von Fisch. Dank der langen Klinge können Fleisch oder Fisch in einer einzigen ziehenden Bewegung vom Klingenansatz bis zur Spitze geschnitten werden.

Mit seiner für alle Mcusta-Messer typischen dünnen Klinge gleitet es mühelos und nahezu ohne Druck durch Gemüse, Fleisch und Fisch.

GRIFF:

Der Damascus Classic ist ein Full-Tang-Gyuto mit einem ergonomischen weißen Corian-Griff. Drei Nieten befestigen das Messer sicher am Griff. Ein Edelstahl-Kropf sorgt für einen sanften Übergang von der Klinge zum Griff.

Das flache Ejiri, der untere Teil des Griffs, erfüllt eine Funktion - es kann zum Zerdrücken von Knoblauch und anderen Zutaten verwendet werden.

SCHMIED:

Mcusta Zanmai verfolgt eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie bei der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Messerfertigung beschlossen sie, das Wissen des traditionellen Messerschmiedehandwerks in ihre eigens entwickelten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der Lasermaschinen zum Ausschneiden der Messer verwendet, anstatt die Messer aus einem Stahlblech zu stanzen. Aufgrund dieses Verfahrens sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans macht.

Griffe und Pins werden mit ihren hochwertigen CNC-Maschinen auf eine Präzision von 1/1000 mm gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und montiert. Die abschließende (scharfe) Schneide wird vom Team aus Meisterhandwerkern von Mcusta geschärft, um eine sehr gute Schärfe direkt ab Werk zu erzielen.

☝️ Fun Fact: Mcusta ist ein erfundenes Wort - eine Kombination aus Machine und custom!