Mcusta Hobel Damascus Classic D 270 mm (10,6 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Diese exquisiten Messer bestechen durch ein faszinierendes Damastmuster aus rostfreiem Stahl in Kombination mit einem luxuriösen weißen Corian-Griff und verströmen eine Aura von Luxus, die jeden Schnitt mit grenzenloser Inspiration erfüllt.
Die Klingenlänge des Mcusta Slicer Damascus Classic D beträgt 270 mm (10.6") und ist ein echter Blickfang. Es eignet sich als wichtigstes Kochmesser in einer professionellen Küche, findet aber auch in den Küchen ambitionierter Hobbyköche seinen Platz. 33 Lagen aus weicherem rostfreiem Damaststahl ähneln einer Flamme, die sich vom Klingenansatz bis zur Spitze ausbreitet, und verleihen jedem Messer ein einzigartiges Aussehen. Der Kern dieses Messers besteht aus leistungsstarkem, leicht nachzuschärfendem VG-10-Stahl.
KLINGENFORM:
Sujihiki- oder Slicer-Messer sind hauptsächlich für lange Züge und präzise Schnitte von Fleisch und Fisch bestimmt. Die lange und schmale Klinge eignet sich besonders zum Schneiden von Fleisch oder grätenlosem Fisch sowie zum Filetieren und Häuten von Fisch. Dank der langen Klinge können Fleisch oder Fisch in einer einzigen ziehenden Bewegung vom Klingenansatz bis zur Spitze geschnitten werden.
Mit seiner für alle Mcusta-Messer typischen dünnen Klinge gleitet es mühelos und nahezu ohne Druck durch Gemüse, Fleisch und Fisch.
GRIFF:
Der Damascus Classic ist ein Full-Tang-Gyuto mit einem ergonomischen weißen Corian-Griff. Drei Nieten befestigen das Messer sicher am Griff. Ein Edelstahl-Kropf sorgt für einen sanften Übergang von der Klinge zum Griff.
Das flache Ejiri, der untere Teil des Griffs, erfüllt eine Funktion - es kann zum Zerdrücken von Knoblauch und anderen Zutaten verwendet werden.
SCHMIED:
Mcusta Zanmai verfolgt eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie bei der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Messerfertigung beschlossen sie, das Wissen des traditionellen Messerschmiedehandwerks in ihre eigens entwickelten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der Lasermaschinen zum Ausschneiden der Messer verwendet, anstatt die Messer aus einem Stahlblech zu stanzen. Aufgrund dieses Verfahrens sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans macht.
Griffe und Pins werden mit ihren hochwertigen CNC-Maschinen auf eine Präzision von 1/1000 mm gefräst. Anschließend wird jedes Messer von Hand geprüft und montiert. Die abschließende (scharfe) Schneide wird vom Team aus Meisterhandwerkern von Mcusta geschärft, um eine sehr gute Schärfe direkt ab Werk zu erzielen.
☝️ Fun Fact: Mcusta ist ein erfundenes Wort - eine Kombination aus Machine und custom!
Klingenform: Slicer
Stahlsorte: VG-10
Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri convex / damask
Härte (HRC-Skala): 60
Gesamtlänge: 403mm (15.8")
Klingenlänge: 270mm (10.6")
Klingenhöhe: 40mm (1.6")
Rückenstärke: 1.9mm (0.07")
Gewicht: 200.0
Grifflänge: 125mm (4.9")
Griffart / Holz: Western / White Corian
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Mcusta Zanmai
Standort der Schmiede: SEKI / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
