Wenn wir uns entscheiden, welches Messer wir kaufen möchten, achten wir normalerweise auf Eigenschaften wie die Schärfe, den Stahl, aus dem es geschmiedet ist, dessen Härte usw. Wir möchten das leistungsfähigste Messer bekommen, das unser Messererlebnis auf die nächste Stufe hebt.

Dieses Petty-Messer erfüllt alle oben genannten Anforderungen. Aber es setzt noch einen drauf.

Die Klinge wurde von Hand mit laserähnlicher Präzision perfekt geschmiedet. Von Hand ausgeführte Hammerschläge sorgen für eine natürliche, rustikale Optik. Das Kanji wurde mit Hammer und Meißel eingraviert, nicht von einer Maschine eingepresst. Solche Details machen den Unterschied. Der rostfreie VG-10-Stahl wurde auf 61 HRC gehärtet.

Dieses Petty wurde von den Meisterhandwerkern von TOJIRO ATELIER geschmiedet, der besonderen Abteilung von TOJIRO – sozusagen der Schmiede in der Schmiede.

KLINGENFORM:

Petty-Messer sind für all die kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer unhandlich wären. Auf und abseits des Schneidebretts. Ein Muss in jeder Küche: Es kann zum Schälen, Hacken, Putzen und Dekorieren von Lebensmitteln verwendet werden.

STAHL:

Der Kern dieses Messers besteht aus rostfreiem VG-10-Stahl (V steht für Vanadium, G für „Gold“ im Sinne von „Goldstandard“). Er gehört zu den beliebtesten Stählen im japanischen Messerschmiedehandwerk – und das nicht ohne Grund. Sein hoher Chromgehalt macht ihn äußerst korrosionsbeständig und somit pflegeleicht, während der Stahl zugleich relativ hart ist (61 HRC).

LAMINIERUNG:

Die aus dem härteren VG-10-Stahl bestehende Kernschicht wurde zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl eingeschlossen. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und mechanischen Belastungen zu schützen, die zu Brüchen führen könnten.

GEOMETRIE:

Die Klinge hat einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff.

KLINGENFINISH:

Die schwarze Schmiederückstände, Kuro-Uchi genannt, wurden mit kreisförmigen Hammerschlägen bearbeitet, wodurch eine wunderschöne rustikale Optik entstand. Anschließend geht die Oberfläche nahtlos in ein 63-lagiges Damastmuster über, das an der Schneide mit einer ausgeprägten, geschwungenen Linie endet. Hier endet die weiche Schutzschicht und der Kern der Klinge tritt hervor. Auf dem gehämmerten Kuro-Uchi-Finish befindet sich außerdem ein von Hand gemeißeltes Kanji – die Signatur des Schmieds.

GRIFF:

Die Klinge wurde mit einem besonderen westlichen Griff (Yo) aus cremeweißem Micarta versehen. Der Griff verfügt über goldene Nieten und zwei kleine Löcher, die zu seiner besonderen Optik beitragen und ihn zugleich leichter machen. Zusammen mit den roten Linien entlang des Erls ist dieser Griff ein wahrer Blickfang.