Tanaka Gyuto SG2 Damast 210mm (8.3")
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Nicht alle Messer sind dafür gemacht, über Generationen weitergegeben zu werden. Aber dieses hier ist es. Handgeschmiedet von einer der bekanntesten Persönlichkeiten der modernen japanischen Messermacherkunst, Meisterschmied Shigeki Tanaka, ist dieses Gyuto ein seltenes Spitzenstück, das beeindruckende Leistung, Handwerkskunst und Ästhetik vereint. Der Kern des Messers aus SG2 Pulverstahl ist von 33 Schichten wunderschön geätztem, schwarz getöntem Damast umgeben, während der reiche Eisenholzgriff mit zwei eleganten Mosaiknieten gesichert ist.
Gefertigt vom Meisterschmied Shigeki Tanaka in Miki, Japan, ist dieses Gyuto ein seltenes Spitzenstück, das Leistung, Handwerkskunst und optische Anziehungskraft vereint. Im Kern befindet sich SG2 Pulverstahl – bekannt für seine hohe Härte, lange Schnitthaltigkeit und einfache Schärfbarkeit. Es ist von 33 Schichten wunderschön geätztem, schwarz getöntem Damast umhüllt, was ein mutiges, elegantes Finish ergibt.
Mit einer Länge von 210 mm (8,3") ist dieses Gyuto ein vielseitiges, multifunktionales Kochmesser, ideal zum Schneiden, Hacken und für Präzisionsarbeiten. Sein schlankes, laserähnliches Profil gleitet mit minimalem Widerstand durch Zutaten und bietet gleichzeitig eine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit für den täglichen Gebrauch.
Der westliche (yo) Griff ist aus dichtem, reich gefärbtem Eisenholz gefertigt – mit zwei Mosaiknieten für ein edles Aussehen gesichert. Ein Edelstahl-Bolster sorgt für Balance und einen komfortablen, sicheren Griff bei längeren Vorbereitungsarbeiten.
Shigeki Tanaka ist ein Meisterschmied, der für seine Verschmelzung traditioneller japanischer Stähle mit auffälliger Damast-Ästhetik bekannt ist. Mit außergewöhnlichen Schmiedefähigkeiten und mutigen Abweichungen vom konventionellen Messerdesign ist er zu einer der bekanntesten Persönlichkeiten der modernen japanischen Messermacherkunst geworden. Seine Arbeit zeichnet sich nicht nur durch Leistung, sondern auch durch eine einzigartige künstlerische Note aus. Mehr über Shigeki Tanaka können Sie in diesem Artikel lesen, der eine Fotostory hinter den Kulissen unseres Besuchs in seiner Schmiede enthält.
Präsentiert in einer traditionellen japanischen Holzschachtel ist das Tanaka SG2 Gyuto mehr als nur ein Werkzeug – es ist eine sammelwürdige Klinge, die sowohl benutzt als auch bewundert werden soll
Klingenform: Gyuto
Stahlsorte: SG2
Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri convex / damask
Härte (HRC-Skala): 63-64
Gesamtlänge: 335mm (13.2")
Klingenlänge: 210mm (8.3")
Klingenhöhe: 50mm (2")
Rückenstärke: Tapers from 2.20 mm to 1.50 mm (0.09" to 0.06")
Gewicht: 205g (7.2 oz)
Grifflänge: 125mm (4.9")
Griffart / Holz: Western / Ironwood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Shigeki Tanaka
Standort der Schmiede: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
