Nicht alle Messer sind dafür gemacht, über Generationen weitergegeben zu werden. Dieses schon. Das von einem der bekanntesten Vertreter der modernen japanischen Messerschmiedekunst, dem Meisterschmied Shigeki Tanaka, von Hand geschmiedete Gyuto ist ein seltenes Spitzenstück, das beeindruckende Leistung, Handwerkskunst und Ästhetik vereint. Der Kern aus SG2-Pulverstahl ist von 33 Lagen wunderschön geätztem, schwarz schimmerndem Damast umhüllt, während der Griff aus edlem Eisenholz mit zwei eleganten Mosaikpins befestigt ist.

Dieses Gyuto wurde vom Meisterschmied Shigeki Tanaka in Miki, Japan, gefertigt und ist ein seltenes Spitzenstück, das Leistung, Handwerkskunst und visuelle Eleganz vereint. Sein Kern besteht aus SG2-Pulverstahl, der für seine hohe Härte, lange Schnitthaltigkeit und einfache Schärfbarkeit bekannt ist. Umhüllt wird er von 33 Lagen wunderschön geätztem, schwarz schimmerndem Damast, der für eine markante und elegante Optik sorgt.

Mit einer Klingenlänge von 210 mm (8.3") ist dieses Gyuto ein vielseitiges Mehrzweck-Kochmesser, das sich ideal zum Schneiden, Hacken und für präzise Arbeiten eignet. Sein schlankes, laserähnliches Profil gleitet mit minimalem Widerstand durch Zutaten und bietet zugleich eine ausgezeichnete Schnitthaltigkeit für den täglichen Gebrauch.

Der Griff im westlichen Stil (Yo) besteht aus dichtem, farbintensivem Eisenholz und ist für eine edle Optik mit zwei Mosaikpins befestigt. Ein Kropf aus Edelstahl sorgt für Balance und einen bequemen, sicheren Griff auch bei längeren Vorbereitungsarbeiten.

Shigeki Tanaka ist ein Meisterschmied, der für seine Verbindung traditioneller japanischer Stähle mit markanter Damastästhetik bekannt ist. Durch seine außergewöhnlichen Schmiedefähigkeiten und seine mutigen Abweichungen vom konventionellen MesserdDesign ist er zu einer der bekanntesten Persönlichkeiten der modernen japanischen Messerschmiedekunst geworden. Seine Arbeiten zeichnen sich nicht nur durch ihre Leistung, sondern auch durch ihre einzigartige künstlerische Note aus. Mehr über Shigeki Tanaka erfahren Sie in diesem Artikel, der auch eine Fotoreportage hinter den Kulissen unseres Besuchs in seiner Schmiede enthält.

Das Tanaka SG2 Gyuto wird in einer traditionellen japanischen Holzbox präsentiert und ist mehr als ein Werkzeug - es ist eine sammelwürdige Klinge, die zum Benutzen und Bewundern geschaffen wurde