Wir stellen das außergewöhnliche Hayabusa Gyuto HAP-40 Damastset vor, bestehend aus den unverzichtbaren Küchenmessern: Gyuto und Petty. Es wurde entwickelt, um Aufgaben wie die Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse mit Bravour zu meistern, und verkörpert eine markante, futuristische Ästhetik. Durch die unverwechselbare Kombination aus einem klassischen Griff im westlichen Stil und einer gewagten Optik sind diese Messer wirklich einzigartig. Die Klinge zeigt faszinierende, wellenförmige Damaszenermuster, die an Hochfrequenzwellen erinnern und perfekt mit den Auf- und Abwärtsbewegungen beim Hacken harmonieren.

Geschmiedet aus HAP-40-Stahl, der für seine außergewöhnliche Härte, bemerkenswerte Schärfe und hervorragende Schnitthaltigkeit bekannt ist, verkörpern diese Messer modernste Technologie. Wenn häufiges Schärfen nicht gerade Ihr Fall ist, ist dieses Set perfekt für Sie: Die Klingen bleiben über lange Zeit scharf, wodurch sich der Wartungsaufwand reduziert.

KLINGENFORMEN:

Gyuto: Das Gyuto ist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Es verfügt über ein breites Profil mit zusätzlicher Höhe für die einfache Übertragung von Lebensmitteln und ist in Richtung Klingenansatz eher flach, wodurch schnelles und müheloses Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht wird. Eine spitze Klinge erlaubt das Einstechen sowie präzise, feine Arbeiten. Eine leichte Rundung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Klingenbauch ideal, um die Klinge beim Schneiden vor und zurück zu wiegen. Es kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.
Petty: Ein Petty-Messer sollte ein unverzichtbarer Bestandteil jeder Küche sein. Petty-Messer sind im Grunde kleinere Versionen von Gyuto-Messern und für all die kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer unhandlich sind. Auf und neben dem Schneidebrett. Ein unverzichtbares Messer in jeder Küche, das zum Schälen, Hacken, Putzen und Dekorieren von Speisen verwendet werden kann.

STAHL:

Der harte Kern dieser Klinge besteht aus einem etwas exotischen und derzeit zu den geheimnisvollsten und attraktivsten in Japan hergestellten Stählen zählenden Material (zumindest was Küchenmesser betrifft): Hitachis HAP-40-Stahl, der zur Kategorie der modernen und technologisch fortschrittlichen Stähle gehört. HAP-40 ist feinkörnig genug, um sich sehr gut schärfen zu lassen, und Messer aus diesem Stahl behalten ihre Schärfe 3- bis 5-mal länger als herkömmliche Messer. Interessant ist, dass dieser Pulverstahl aufgrund seines äußerst geringen Chromgehalts (etwa 4 %) unter bestimmten Umständen wie ein kohlenstoffreicher Stahl reagieren kann.

MEHRLAGIGER AUFBAU:

Die Kernlage aus dem harten HAP-40-Stahl wurde zwischen zwei Lagen aus weicherem Stahl mit Damaszenermuster eingeschlossen. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:

Die Klinge verfügt über einen beidseitigen (symmetrischen) Anschliff.

KLINGENFINISH:

Die Klinge besitzt ein einzigartiges Damaszenerfinish mit scharfen und steilen Kurven, die dem Messer ein futuristisches Erscheinungsbild verleihen. Auch die Übergangslinie der Ummantelung ist interessant: Sie weist gleichmäßige Kurven auf, wie sie bei japanischen Messern nicht häufig zu sehen sind.

GRIFF:

Klassischer Griff im westlichen (Yo-)Stil aus schwarzem Micarta.