Hayabusa Gyuto HAP-40 Damascus 240mm ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser, das sich zur Zubereitung von Fleisch, Fisch und Gemüse eignet. Dieses unangepasste Modell versprüht geradezu Futurismus. Mit seinem klassischen Griff im westlichen Stil und seiner markanten Optik ist es ein wirklich einzigartiges Messer. Die wellenförmigen Damastkurven auf der Klinge sind scharf und steil, erinnern an hochfrequente Wellen und verlaufen synchron zu den Auf- und Abbewegungen beim Schneiden.

Gefertigt aus HAP-40-Stahl, einem der technologisch fortschrittlichsten Stähle, der für seine extreme Härte, hervorragende Schärfe und die ausgezeichnete Schnitthaltigkeit bekannt ist, die er Messern verleiht. Wenn Sie nicht gerne Ihre Messer schärfen, ist dieses Modell genau das Richtige für Sie, denn das müssen Sie wirklich nicht oft tun.

KLINGENFORM:

Das Gyuto ist die vielseitigste und praktischste Klingenform in der modernen Küche. Es verfügt über ein breites Profil, das die einfache Übertragung von Lebensmitteln ermöglicht, und ist in Richtung Klingenansatz relativ flach, wodurch schnelles und einfaches Schneiden auf dem Schneidebrett möglich ist. Eine spitze Klinge ermöglicht das Einstechen sowie präzise und feine Arbeiten. Eine leichte Wölbung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Klingenbauch ideal für das Wiegen der Klinge beim Schneiden. Es kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.

STAHL:

Der harte Kern dieses Messers besteht aus einem etwas exotischen und derzeit wohl geheimnisvollsten und attraktivsten in Japan hergestellten Stahl (zumindest im Bereich der Küchenmesser): Hitachis HAP-40-Stahl, der zur Kategorie der modernen und technologisch fortschrittlichen Stähle gehört. HAP-40 ist feinkörnig genug, um sich sehr gut schärfen zu lassen, und Messer aus diesem Stahl behalten ihre Schärfe 3- bis 5-mal länger als herkömmliche Messer. Interessant ist, dass er als Pulverstahl einen äußerst geringen Chromanteil (etwa 4 %) aufweist und unter bestimmten Bedingungen wie ein kohlenstoffreicher Stahl reagieren kann.

LAMINIERUNG:

Die aus dem harten HAP-40-Stahl bestehende Kernlage wurde zwischen zwei Platten aus weicherem Stahl mit Damastmuster eingeschlossen. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die zu einem Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:

Die Klinge ist beidseitig geschliffen (symmetrisch).

KLINGENFINISH:

Die Klinge verfügt über ein einzigartiges Damastfinish mit scharfen und steilen Kurven, die dem Messer ein futuristisches Erscheinungsbild verleihen. Auch die Verbindungslinie der Damastlagen ist interessant: Sie weist gleichmäßige Kurven auf, wie sie bei japanischen Messern nur selten zu sehen sind.

GRIFF:

Klassischer Griff im westlichen Stil (Yo), gefertigt aus schwarzem Micarta.