Sakai Takayuki Honesuki Inox 150 mm ist ein japanisches Messer im Kansai-Stil, das für präzises Arbeiten an Fleisch und Knochen entwickelt wurde. Seine robuste, dreieckige Klinge mit Reverse-Tanto-Spitze ermöglicht sichere und präzise Schnitte rund um Knochen, während der dicke Klingenansatz und die dünnere Spitze das Abschaben, Zerlegen und Arbeiten an Gelenken erleichtern. Ausgestattet mit einem ergonomischen Griff aus Pakkaholz und einem Edelstahl-Kropf bietet es professionellen Köchen und leidenschaftlichen Hobbyköchen Komfort, Kontrolle und Langlebigkeit.

KLINGENFORM:

Das Honesuki im Kansai-Stil ist ein robustes japanisches Geflügelmesser mit dreieckiger Spitze und kräftigem Klingenrücken, das sicheres und präzises Arbeiten rund um Knochen ermöglicht. Es eignet sich sowohl für professionelle Küchen als auch für Hobbyköche, die mit Fleisch und Geflügel arbeiten.

Die Klinge verfügt über einen dicken Ansatz, der sich ideal zum Abschaben von Fleisch an Knochen eignet, sowie über eine dünnere Spitze für präzise Schnitte. Die Reverse-Tanto-Spitze erhöht die Stabilität der Spitze. Sie kann zum mühelosen Durchstechen der Haut sowie für präzise Schnitte an engen Stellen wie Gelenken verwendet werden. Ihre Form ermöglicht außerdem schnelle Richtungswechsel und eignet sich hervorragend zum Entfernen von Fett und Bindegewebe.

Obwohl es nicht empfehlenswert ist, beim Durchtrennen von Knochen mit diesem Messer übermäßige Kraft anzuwenden, eignet es sich hervorragend zum Trennen von Sehnen und Knorpel.

GRIFF:

Das Messer ist mit einem ergonomischen Griff im westlichen Stil (Yo) aus strapazierfähigem Pakkaholz ausgestattet, der mit Edelstahlnieten am Erl befestigt ist. Der Kropf aus Edelstahl sorgt für einen sanften Übergang vom Griff zur Klinge und bietet während der Verwendung einen komfortablen und sicheren Halt.

SCHMIED:

Die Klingen von Sakai Takayuki stammen aus der Stadt Sakai und blicken auf eine traditionsreiche, 600-jährige Geschichte zurück. Sie sind in der traditionellen japanischen Küche sehr bekannt und beliebt. Alle Messer werden von renommierten Handwerkern in Handarbeit gefertigt, die zahlreiche Modelle aus unterschiedlichen Materialien anbieten.