Sakai Takayuki Honesuki Inox 150mm (5.9")

Sakai Takayuki

Sakai Takayuki Honesuki Inox 150 mm (5,9")

Name: Sakai Takayuki Honesuki Inox 150 mm (5,9")
Brand: Sakai Takayuki
SKU: 020118072002
Price: 160.0 EUR
Availability: InStock

€160,00

The Sakai Takayuki Honesuki Inox is a Kansai-style knife designed for precise meat-to-bone work, with a robust triangular blade and reverse tanto tip. Stainless steel, thick heel to thin tip, ergonomic pakkawood handle.

Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.

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Beschreibung
Spezifikationen
Messerpflege
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Sakai Takayuki Honesuki Inox 150 mm ist ein japanisches Messer im Kansai-Stil, das für präzises Arbeiten an Fleisch und Knochen entwickelt wurde. Seine robuste, dreieckige Klinge mit Reverse-Tanto-Spitze ermöglicht sichere und präzise Schnitte rund um Knochen, während der dicke Klingenansatz und die dünnere Spitze das Abschaben, Zerlegen und Arbeiten an Gelenken erleichtern. Ausgestattet mit einem ergonomischen Griff aus Pakkaholz und einem Edelstahl-Kropf bietet es professionellen Köchen und leidenschaftlichen Hobbyköchen Komfort, Kontrolle und Langlebigkeit.

KLINGENFORM:

Das Honesuki im Kansai-Stil ist ein robustes japanisches Geflügelmesser mit dreieckiger Spitze und kräftigem Klingenrücken, das sicheres und präzises Arbeiten rund um Knochen ermöglicht. Es eignet sich sowohl für professionelle Küchen als auch für Hobbyköche, die mit Fleisch und Geflügel arbeiten.

Die Klinge verfügt über einen dicken Ansatz, der sich ideal zum Abschaben von Fleisch an Knochen eignet, sowie über eine dünnere Spitze für präzise Schnitte. Die Reverse-Tanto-Spitze erhöht die Stabilität der Spitze. Sie kann zum mühelosen Durchstechen der Haut sowie für präzise Schnitte an engen Stellen wie Gelenken verwendet werden. Ihre Form ermöglicht außerdem schnelle Richtungswechsel und eignet sich hervorragend zum Entfernen von Fett und Bindegewebe.

Obwohl es nicht empfehlenswert ist, beim Durchtrennen von Knochen mit diesem Messer übermäßige Kraft anzuwenden, eignet es sich hervorragend zum Trennen von Sehnen und Knorpel.

GRIFF:

Das Messer ist mit einem ergonomischen Griff im westlichen Stil (Yo) aus strapazierfähigem Pakkaholz ausgestattet, der mit Edelstahlnieten am Erl befestigt ist. Der Kropf aus Edelstahl sorgt für einen sanften Übergang vom Griff zur Klinge und bietet während der Verwendung einen komfortablen und sicheren Halt.

SCHMIED:

Die Klingen von Sakai Takayuki stammen aus der Stadt Sakai und blicken auf eine traditionsreiche, 600-jährige Geschichte zurück. Sie sind in der traditionellen japanischen Küche sehr bekannt und beliebt. Alle Messer werden von renommierten Handwerkern in Handarbeit gefertigt, die zahlreiche Modelle aus unterschiedlichen Materialien anbieten.

Klingenform: Garasuki / Honesuki

Stahlsorte: Molybdän Vanadium

Laminierung: Dreifachklinge

Ummantelung: Edelstahl

Klingenfinish: Migaki

Härte (HRC-Skala): 57-59

Gesamtlänge: 265mm (10.4")

Klingenlänge: 155mm (6.1")

Klingenhöhe: 39mm (1.5")

Klingenrückendicke: 2mm (0.08")

Gewicht: 145g (5.1 oz)

Grifflänge: 115mm (4.5")

Grifftyp / Holz: Westlicher Jo-Griff / pakkawood

Kanji auf der Klinge: "Sakai Takayuki"

Schmied: Sakai Takayuki

Standort der Schmiede: SAKAI / Präfektur Osaka / Japan

☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden von Hand aus natürlichen Materialien gefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte fotografisch möglichst originalgetreu darzustellen. Da Bildschirmauflösung und Farben jedoch variieren, können die Produkte in Wirklichkeit etwas anders aussehen als auf dem Bildschirm.DreifachklingeEdelstahl

Bunka knife dimensions diagram Japanese kitchen knife

Der Verschleiß der Klinge hängt von der Qualität des Stahls,, der Nutzung und der Pflege der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigem Stahl gefertigt. Befolgen Sie diese Tipps, damit Ihr japanisches Messer in bestem Zustand bleibt:

✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi Schneidebrett.
✔ Waschen Sie die Messer nach dem Gebrauch ab und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya).
✔ Eine gute Schneidetechnik ist die beste Möglichkeit, die Schärfe lange zu erhalten.
✔ Verwenden Sie Schärfsteine, um das Messer zu schärfen.

❗️Lassen Sie das Messer nicht im Spülbecken liegen. Spülen Sie es von Hand.
❗️Spülen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Oberflächen aus Glas, Keramik, Marmor oder Stahl.
❗️Schaben Sie Lebensmittel nicht mit der Schneide der Klinge vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Klingenrücken des Messers.
❗️Das Messer ist ein Werkzeug für einen bestimmten Zweck - zum Schneiden von Lebensmitteln. Es ist kein Dosenöffner, Schraubendreher, Spachtel, Drahtschneider, Hammer usw.

→ Weitere Informationen finden Sie in unserem Leitfaden
zu Pflege von Küchenmessern.

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Bei jedem Messer enthalten

ANWEISUNGEN
Pflege und Wartung von Messern – Leitfaden.
Pflaster
Nur für alle Fälle. Diese Messer kommen sehr scharf an.
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