Suncraft Spécialité MV-steel 250mm ist ein spezielles Wellenschliffmesser zum Schneiden von Feingebäck. Anders als ein gewöhnliches Brotmesser, das für harte Krusten entwickelt wurde, verfügt das Suncraft Spécialité über einzigartig abgerundete, gewellte Zähne, die speziell für empfindliches Feingebäck konzipiert sind. In Kombination mit dem ultradünnen Profil und dem beidseitigen Anschliff schneidet dieses Messer vollkommen gerade, ohne zu reißen oder zu zerdrücken. So lassen sich makellose, krümelfreie horizontale Schichten für Biskuit-, Génoise- und Chiffonkuchen schneiden.

Die Klinge ist aus rostfreiem Molybdän-Vanadium-Stahl geschmiedet und auf etwa 57 HRC gehärtet. Diese Härte sorgt für die erforderliche Haltbarkeit und Flexibilität, um breite Kuchen mühelos zu schneiden, und bietet gleichzeitig eine hervorragende Korrosionsbeständigkeit. Für viel beschäftigte Bäcker und Patissiers, die in stark frequentierten Küchen arbeiten, weist dieser Edelstahl Feuchtigkeit, säurehaltige Fruchtglasuren und Milchprodukte problemlos ab, sodass die Reinigung mühelos und die Pflege unbeschwert bleibt.

KLINGENFORM:

Ein gezahntes Pankiri-Messer verfügt über eine lange, schmale Klinge mit scharfen, gezahnten Schneiden, die mühelos durch Kuchen, Gebäck und andere Backwaren schneiden. Seine Länge ermöglicht saubere, gleichmäßige Scheiben mit einer sanften Sägebewegung.

STAHL:

Die Klinge ist aus rostfreiem Molybdän-Vanadium-Stahl (MoV) geschmiedet, der normalerweise auf etwa 56-58 HRC gehärtet wird. Der Zusatz von Molybdän sorgt für eine hervorragende Korrosionsbeständigkeit, sodass das Messer Feuchtigkeit, säurehaltige Fruchtglasuren und Milchprodukte problemlos abweist. Vanadium verfeinert die Kornstruktur des Stahls und erhöht dadurch seine allgemeine Zähigkeit. Dieser Stahl bietet die perfekte Kombination aus Haltbarkeit und Flexibilität, die für ein langes Feingebäckmesser erforderlich ist, und lässt sich zugleich äußerst leicht reinigen und pflegen.

GEOMETRIE:

Die Klinge verfügt über einen Wellenschliff, der sich ideal zum Schneiden von knusprigem Brot und empfindlichem Feingebäck eignet, ohne dieses zu zerdrücken. Die zahnartigen Wellen bleiben lange scharf und erfordern im Vergleich zu Messern mit gerader Schneide nur minimale Pflege.

GRIFF:

Der Griff besteht aus einem modernen westlichen (Yo) Pakkaholz-Laminat in Hellbraun. Er eignet sich für Rechts- und Linkshänder.