Hikari Nakiri SLD Satinpolitur 160 mm (6,3")

Ein schlankes und kompaktes japanisches Kochmesser für die tägliche Vorbereitung. Das Hikari Nakiri SLD Satin Polish 160mm verfügt über eine dünne, rasiermesserscharfe Klinge aus leistungsstarkem SLD-Stahl, bekannt für seine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und Haltbarkeit. Sein breites Klingenprofil und die kompakte Größe machen es ideal für präzise, kontrollierte Schnitte. Abgerundet wird das Messer durch einen langlebigen, achteckigen Griff aus Bubinga-Holz, der sowohl für Links- als auch Rechtshänder einen sicheren und komfortablen Halt bietet.

KLINGENFORM:
Das Hikari Nakiri zeichnet sich durch eine einzigartige Klingengeometrie aus: kürzer an der Ferse und verjüngt sich allmählich zu einer leicht angewinkelten Spitze. Dieses Design bewahrt eine gerade Schneide und sorgt gleichzeitig für Präzision beim Schneiden von Knoblauch, Kräutern oder kleinen Gemüsesorten. Es verbindet die Schnelligkeit eines klassischen Nakiri mit der detaillierten Kontrolle eines Bunka. Das Ergebnis ist ein äußerst vielseitiges Messer, das die perfekte Mischung aus Geschwindigkeit, Flüssigkeit und Präzision bietet.

STAHL:
SLD-Stahl von Hitachi ist ein leistungsstarker Werkzeugstahl, der für seine herausragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und halbrostbeständige Korrosionsbeständigkeit bekannt ist. Ursprünglich für Industrieschneiden entwickelt, wird er heute in japanischen Küchenmessern wegen seiner Härte von 60–62 HRC und der pflegeleichten Schärfe geschätzt – perfekt für ernsthafte Hobbyköche und Profis gleichermaßen. Da SLD nicht vollständig rostfrei ist, sollte es nach Gebrauch gereinigt und getrocknet werden.

SLD-Stahlzusammensetzung – Kohlenstoff (C) 1,5 %, Silizium (Si) 0,3 %, Mangan (Mn) 0,4 %, Chrom (Cr) 12 %, Molybdän (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 %

LAMINIERUNG:
Die Kernschicht, bestehend aus dem härteren SLD-Edelstahl, ist zwischen Schichten aus weicherem, flexiblerem Stahl eingebettet. Diese Technik wird San-Mai genannt und dient dazu, den harten Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Belastungen zu schützen, die sonst zu Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:
Es hat eine  doppelseitige (symmetrische) Klinge. Die Schneide ist im 50/50-Winkel geschliffen und bleibt auch nach stundenlangem Gebrauch scharf.

KLINGENFINISH:
Dieses Messer verfügt über ein mattes, satinartiges Finish mit einer ausgeprägten Linie am unteren Rand der Klinge. Diese Linie markiert die Grenze zwischen den beiden weicheren äußeren Stahlschichten und dem starken SLD-Kernstahl, der an der Schneide sichtbar ist.

GRIFF:
Das Messer besitzt einen achteckigen japanischen (Wa) Stilgriff aus Bubinga-Holz. Die achteckige Form des Griffs sorgt für einen komfortablen und sicheren Halt, der eine präzise Kontrolle während der Nutzung ermöglicht. Bubinga ist ein langlebiges und dichtes Tropenholz, bekannt für seine charakteristische braune Farbe mit dunklen Mustern. Seine Stärke und Stabilität machen es beliebt für die Herstellung von Messergriffen, Möbeln und Musikinstrumenten. Es hat eine schöne Textur und lässt sich gut polieren, was ihm ein glattes und elegantes Aussehen verleiht.