Makoto Gyuto VG-7 Ryusei Eno 210mm (8.3")
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Makoto Kurosaki ist Yu Kurosakis älterer Bruder mit Sitz in Takefu, Echizen, wo er als Hauptschärfer in der Schmiede des berühmten Kato-san arbeitet. Seine neue Ryusei-Linie wurde in Zusammenarbeit mit lokalen Schmiedemeistern entwickelt, deren Klingen er dann bis zur Perfektion schleift und schärft.
KLINGENFORM:
Gyuto ist eine japanische Version traditioneller europäischer Kochmesser. Die Länge von 210 mm (8,3") ist optimal für vielseitige Arbeiten sowie zum Schneiden größerer Fleischstücke. Aufgrund seiner Länge wird es erfahrenen Köchen und allen empfohlen, die längere Messer gewohnt sind.
STAHL:
Der Kern dieses Messers besteht aus rostfreiem VG-7-Stahl, der zu den hochwertigsten japanischen Stählen gehört. Das Messer ist auf etwa 61,5+ HRC gehärtet, was bedeutet, dass es seine extrem feine Schärfe lange behält.
KLINGENGEOMETRIE:
Die Klinge ist am Rücken extrem dünn und die Schneide laser-scharf.
KLINGENFINISH:
Die Klinge verfügt über eine filigrane kasumi Finish und eine handgravierte kanji Signatur.
GRIFF:
Der traditionelle japanische (Wa) Griff besteht aus Enju-Holz (japanische Pagode) und ist mit einer roten Pakka-Muffe versehen. Aufgrund seiner symmetrischen achtseitigen Form liegt er sowohl in der rechten als auch in der linken Hand bequem.
SCHMIED:
Makoto Kurosaki ist der ältere Bruder von Yu Kurosaki und ist im Takefu Knife Village in Echizen stationiert. Er und sein Bruder verbrachten ihre Praktika unter der Anleitung von Hiroshi Kato und die anderen Meister der Takefu Cooperative, was bedeutete, dass sie das große Privileg hatten, von den Legenden des zeitgenössischen japanischen Schmiedehandwerks zu lernen. Das Ergebnis des erworbenen Wissens ist in all ihren fertigen Produkten zu sehen. Makoto ist ein hochmoderner Schärfer und Messerschmied. Er begann seine Schmiedekarriere, indem er in die Fußstapfen seines Bruders trat und in die Welt des Messerschmiedens eintauchte, entschied sich jedoch, seinen eigenen Weg zu gehen, indem er sich auf das Messerschärfen spezialisierte. Kürzlich entwickelte er seine eigene Marke – basierend auf der Zusammenarbeit mit lokalen Schmieden (einschließlich seines Bruders), die Klingen nach seinen Entwürfen schmieden, die er dann schleift und schärft.
Klingenform: Gyuto
Stahlsorte: VG-7
Klingenkonstruktion: San-Mai / Hollow grind [V-edge] / migaki & kasumi
Härte (HRC-Skala): 61-62
Gesamtlänge: 361mm (14.2")
Klingenlänge: 210mm (8.3")
Klingenhöhe: 47mm (1.9")
Rückenstärke: 2mm (0.08")
Gewicht: 155g (5.5 oz)
Grifflänge: 133mm (5.2")
Griffart / Holz: Japanese / enju wood (japanese pagoda)
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Makoto Kurosaki
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
