Mcusta Boning Damascus Flame ist ein echter Hingucker. 33 Lagen aus weicherem und rostfreiem Damaszenerstahl erinnern an eine Flamme, die sich vom unteren Ende bis zur Spitze der Klinge ausbreitet, und verleihen jedem Messer ein einzigartiges Aussehen. Der Kern dieses Messers besteht aus leistungsstarkem, leicht nachzuschärfendem VG-10-Stahl.

Ein Ausbeinmesser wird, wie der Name bereits vermuten lässt, zum rEntfernen der Knochen aus Fleisch, Geflügel und Fisch verwendet. Die Form von Klinge und Griff ermöglicht verschiedene Griffhaltungen und Schneidtechniken, die besonders bei der Arbeit rund um den Knochen nützlich sind. Es eignet sich für alle, die ein etwas schwereres, aber perfekt ausbalanciertes Messer mit einer besonders dünnen und präzisen Klinge suchen. Obwohl es hauptsächlich zum Ausbeinen von Fleisch entwickelt wurde, eignet es sich auch ideal zum Filetieren von Fisch bis zu 10 kg (35 oz.) und bietet Präzision und Kontrolle bei filigranen Aufgaben.

Ausbeinmesser werden rund um die Knochen verwendet, aber nicht zum Durchtrennen von Knochen - die Klinge ist zu dünn, wodurch sie ausbrechen kann. Das flache Ejiri, der untere Teil des Griffs, hat eine Funktion - es kann zum Zerdrücken von Knoblauch und anderen Zutaten verwendet werden. Geeignet für Hobbyköche und professionelle Köche.

Damascus Flame ist ein Ausbeinmesser mit durchgehendem Erl, befestigt am ergonomischen roten Griff aus Pakkaholz. Drei Nieten halten das Messer sicher am Griff. Die mittlere Niete ist mit einem Mosaikpin versehen, einem kleinen Detail, das dieses Messer noch besonderer macht. Für einen sanften Übergang von der Klinge zum Griff wurde ein Edelstahl-Kropf hinzugefügt.

Über Mcusta Zanmai:

Mcusta Zanmai verfolgt eine interessante (und sehr hochtechnologische) Philosophie bei der Messerherstellung. Mit ihrer 800-jährigen Tradition in der Messerfertigung beschlossen sie, das Wissen der traditionellen Messerschmiedekunst in ihre eigenen maßgefertigten Maschinen zu integrieren. Mcusta ist der einzige Messerhersteller, der Lasermaschinen zum Ausschneiden der Messer verwendet, anstatt die Messer aus einem Stahlblech zu stanzen. Durch dieses Verfahren sind ihre Klingen weniger anfällig für strukturelle Spannungen im Stahl, was sie zum innovativsten und modernsten Messerhersteller Japans macht.

Griffe und Pins werden mit hochwertigen CNC-Maschinen auf 1/1000 mm genau gefräst. Jedes Messer wird anschließend von Hand geprüft und montiert. Die finale (scharfe) Schneide wird vom Team aus Meisterhandwerkern von Mcusta geschärft, um eine sehr gute Schärfe direkt nach dem Auspacken zu erzielen.

☝️ Fun Fact: Mcusta ist ein erfundenes Wort - eine Kombination aus Machine und custom!