Makoto Kurosaki ist der ältere Bruder von Yu Kurosaki und lebt in Takefu, Echizen, wo er als Hauptschleifer in der Schmiede des berühmten Kato-san arbeitet. Seine neue Ryusei-Linie entstand in Zusammenarbeit mit örtlichen Schmiedemeistern, deren Klingen er anschließend perfekt schleift und schärft.

KLINGENFORM:

Gyuto ist die japanische Variante traditioneller europäischer Kochmesser. Die Länge von 240mm (9.5”) ist sowohl für vielseitige Arbeiten als auch zum Schneiden größerer Fleischstücke optimal. Aufgrund seiner Länge wird es erfahrenen Köchen und allen empfohlen, die an längere Messer gewöhnt sind.

STAHL:

Der Kern dieses Messers besteht aus rostfreiem VG-7-Stahl, der zu den hochwertigsten japanischen Stählen zählt. Das Messer ist auf etwa 61,5+ HRC gehärtet, wodurch es seine extrem feine Schärfe lange beibehält.

KLINGENGEOMETRIE:

Die Klinge ist am Rücken extrem dünn und ihre Schneide lasergeschärft.

KLINGENFINISH:

Die Klinge verfügt über ein zartes Kasumi-Finish und eine handgravierte Kanji-Signatur.

GRIFF:

Der traditionelle japanische (Wa-)Griff besteht aus Ahorn und ist mit einer roten Pakka-Zwinge versehen. Dank seiner symmetrischen achteckigen Form liegt er sowohl in der rechten als auch in der linken Hand bequem.

SCHMIED:

Makoto Kurosaki ist der ältere Bruder von Yu Kurosaki und arbeitet im Takefu Knife Village in Echizen. Er und sein Bruder absolvierten ihre Ausbildung unter der Anleitung von Hiroshi Kato und den anderen Meistern der Takefu Cooperative. Dadurch hatten sie das große Privileg, von den Legenden der zeitgenössischen japanischen Schmiedekunst zu lernen. Das Ergebnis dieses erworbenen Wissens zeigt sich in all ihren fertigen Produkten. Makoto ist Schleifer für höchste Schneidleistung und Messerkonstrukteur. Er begann seine Laufbahn als Schmied, indem er seinem Bruder in die Welt des Messerschmiedens folgte, entschied sich jedoch, seinen eigenen Weg einzuschlagen und sich auf das Schärfen von Messern zu spezialisieren. Kürzlich entwickelte er seine eigene Marke - basierend auf der Zusammenarbeit mit örtlichen Schmieden, darunter auch seinem Bruder, die Klingen nach seinen Entwürfen schmieden und die er anschließend schleift und schärft.