Das Hado Ko-Bunka SLD Ouru 125 mm zeigt, wie ein durchdacht gestaltetes kompaktes Messer die härtesten kulinarischen Herausforderungen meistert. Mit einer 125 mm langen Klinge verbindet das Ko-Bunka die Wendigkeit eines kleinen Messers mit der Kontrolle für präzise, komfortable Schnitte – perfekt für Köche, denen ein traditioneller Gyuto zu groß ist.
Fertiggestellt im traditionellen kuro-uchi-Stil mit einem Griff aus verkohlter Eiche bietet das Ouru-Messer auch bei nassen Händen sicheren Halt. Die markante K-Spitze ermöglicht rasiermesserscharfe, fast chirurgische Präzision für feines Hacken und die schonende Zubereitung empfindlicher Zutaten.
KLINGENFORM:
Die Form des Ko-Bunka macht es zu einem vielseitigen, einfach zu handhabenden Messer, ähnlich einem Santoku. Auf Japanisch bedeutet Bunka „Kultur“ und Ko „klein“. Mit 125 mm liegt dieses Messer zwischen einem Petty, Nakiri und Mini Santoku und verfügt über ein markantes Bunka-Profil mit einer scharfen Spitze, die an eine Tanto-Klinge erinnert. Ideal für Kräuter, Gemüse und kleinere Fleischstücke ist das Hado Ko-Bunka ein vielseitiges Küchenmesser, das in jeder Küche glänzt.
STAHL:
SLD-Stahl von Hitachi ist ein Hochleistungs-Werkzeugstahl, bekannt für hervorragende Schnitthaltigkeit, Zähigkeit und halbrostfreie Korrosionsbeständigkeit. Ursprünglich für Industrieschneiden entwickelt, wird er heute in japanischen Küchenmessern wegen seiner Härte von 60–62 HRC und der wartungsarmen Schärfe geschätzt – ideal für ernsthafte Hobbyköche und Profis gleichermaßen.
SLD (stainless-clad) ist viel pflegeleichter als einige hochreaktive Reinstahl-Kohlenstoffstähle. Der Kernstahl entwickelt mit der Zeit eine Patina, die jedoch meist leicht und dezent ist, nicht dramatisch. Der Hikari ist der perfekte Einstieg, um Hochkohlenstoffstahlmesser ohne großen Aufwand zu entdecken.
SLD Stahlzusammensetzung - Kohlenstoff (C) 1,5 %, Silizium (Si) 0,3 %, Mangan (Mn) 0,4 %, Chrom (Cr) 12 %, Molybdän (Mo) 0,9 %, Vanadium (V) 0,3 %
LAMINIERUNG:
Die Klinge wurde mit Edelstahl laminiert. Die äußeren Schichten bestehen aus weicherem, rostfreiem Stahl, der dem Messer zusätzlichen Rostschutz verleiht.
KLINGENFINISH:
Hado-Messer sind bekannt für ihre Eleganz und Präzision und zeichnen sich durch das markante tsuchime-Hämmern aus, das in ein dezent mattiertes migaki-Finish übergeht und den polierten SG2-Stahlkern betont. Jedes Messer wird mit einer sorgfältig gestalteten Verpackung geliefert, die seine Handwerkskunst widerspiegelt.
Die Klingen der SLD Ouru Linie sind im traditionellen Stil gefertigt kuro-uchi-Stil, der die rohe Schönheit des Stahls und den Charakter der Handwerkskunst hervorhebt.
GRIFF:
Das Messer verfügt über einen traditionellen achteckigen Wa-Griff, der die ausgewogene Klinge perfekt ergänzt, einen sicheren, komfortablen Halt bietet und außergewöhnliche Haltbarkeit für den täglichen Gebrauch gewährleistet.
SCHMIEDE:
Hado ist eine junge, aber hoch angesehene japanische Schmiede aus Sakai, gegründet 2019 als Tochtergesellschaft von Fukui Co. & Ltd. Die Kombination aus Tradition, Innovation und der Leidenschaft der Gründer für den „Weg der Klinge“ spiegelt sich in jedem Messer wider, das Jahrhunderte Schmiedekunst, meisterhafte Handarbeit und modernen Respekt für Materialien, Ergonomie und Design vereint. Hado steht für japanische Präzision, minimalistischen Stil und reine Handwerkskunst.
