Hokiyama Gyuto 440C Damast 210 mm (8,3 Zoll) - KLINGE

Das Hokiyama Gyuto 440C Damascus 210 mm (8,3 Zoll) könnte Ihr neues Lieblingsmesser werden. Glauben Sie uns nicht? Lesen Sie weiter.

Wenn Sie zum ersten Mal auf ein Gyuto-Messer stoßen, wissen Sie, dass ein Gyuto die japanische Version des klassischen westlichen Kochmessers ist und bei allen Arten von Hack-, Schneide- und Schaukelbewegungen auf dem Schneidebrett glänzt.

Was macht dieses besondere Gyuto so großartig? Ziemlich viele Qualitäten.

Es besteht aus 440C-Edelstahl mit hohem Kohlenstoffgehalt, was bedeutet, dass es besonders wartungsarm ist – sowohl im Hinblick auf Rostbeständigkeit als auch auf die langfristige Schnitthaltigkeit. Die Klinge ist sehr fehlerverzeihend, selbst wenn Sie nicht sorgfältig darauf achten, sie während des Gebrauchs trocken zu halten, und Sie müssen sie seltener schärfen als viele andere Messer.

Es ist sowohl hinsichtlich seiner Gyuto-Form als auch seiner Größe ein großartiger Allrounder, da es sehr handlich ist und die meisten Schneidaufgaben problemlos bewältigt. Es ist eine gute Wahl für alle, die etwas kürzere Gyuto-Messer bevorzugen, die mehr Kontrolle bieten, und ist daher auch ein tolles Geschenk!

Die Klinge selbst ist wunderschön; Die atemberaubende strukturierteNashiji-Klingenoberfläche verhindert, dass Lebensmittel beim Schneiden an der Klinge haften bleiben. Die Kombination mit den atemberaubenden Damastwellen macht dieses Messer nicht nur zu einem zuverlässigen Werkzeug, sondern auch zu einem Hingucker.

Das Hokiyama Gyuto 440C Damascus 210 mm (8,3 Zoll) ist ohne Griff erhältlich, sodass Sie Ihr individuelles Messer zusammenstellen können! Sie können Ihren eigenen Griff anbringen oder aus einer großen Auswahl an Messergriffen wählen, die wir hier anbieten. Wenn Sie möchten, dass wir den ausgewählten Griff an der Klinge anbringen, wählen Sie bitte die Option „Griffmontageservice“.

KLINGENFORM:
Gyuto ist die vielseitigste und nützlichste Klingenform in der modernen Küche. Sie hat ein breites Profil für eine einfache Lebensmittelübertragung und ist zur Ferse hin eher flach, was ein einfaches und schnelles Hacken auf dem Schneidebrett ermöglicht. Eine spitze Spitze ermöglicht Durchstechen und präzises, filigranes Arbeiten. Eine leichte Krümmung zwischen Spitze und Mittelteil macht den Bauch ideal zum Hin- und Herschwingen der Klinge beim Schneiden. Sie kann zum Schneiden von Fleisch, Fisch und Gemüse verwendet werden.

STAHL:
Das Herzstück dieses Messers besteht aus 440C-Edelstahl, einem martensitischen Edelstahl der 400er-Serie. Er hat den höchsten Kohlenstoffgehalt der 400er-Edelstahlserie und weist daher die höchste Härte, Festigkeit und Verschleißfestigkeit von allen auf. Es ist auf etwa 59 HRC wärmebehandelt. Aufgrund des hohen Kohlenstoffgehalts behält die Klinge lange ihre Schärfe und muss nicht häufig geschärft werden.
Zusammensetzung von 440C-Stahl: Fe 79,15 %; Cr 17 %; C 1,1 %; Mn 1 %; Si 1 %; Mo 0,75 %

LAMINIERUNG:
Die Kernschicht, bestehend aus dem härteren 440C-Edelstahl, wurde zwischen Schichten aus weicherem, biegsamerem Stahl eingelegt. Diese Technik heißt San-Mai und dient dazu, den harten Kern vor äußeren Einflüssen und physikalischen Einflüssen zu schützen, die sonst zum Bruch führen könnten.

GEOMETRIE:
Es hat eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge.

KLINGENFINISH:
Die Klinge weist eine schöne Kombination aus Nashiji- und Damastklingenoberflächen auf. Der obere Teil der Klinge weist Kanji auf einer Nashiji-Textur auf (Nashiji bedeutet „die Schale einer asiatischen Birne“, der die Textur ähnelt). Dies geht dann in ein kompliziertes Damastmuster über, das nach unten zur Schneide hin fließt. Weitere Informationen zu Klingenoberflächen finden Sie hier .

HANDHABEN:
Dieses Messer ist ohne Griff, Sie können also Ihren eigenen anbringen. Stöbern Sie durch unsere Auswahl an Griffen und kreieren Sie Ihr eigenes, individuell gestaltetes Messer! Wenn Sie möchten, dass wir den ausgewählten Griff für Sie an die Klinge anbringen, wählen Sie beim Hinzufügen der Klinge zum Warenkorb den Griffmontageservice aus.

SCHMIED:
Hokiyama Hamono ist eine führende Schmiede in der Präfektur Kochi in Japan. Sie haben kürzlich ihr 100-jähriges Jubiläum gefeiert, das 1919 gegründet wurde. Hokiyama Hamono ist für seine Qualität bekannt, da es der Tradition der handgefertigten Klingen folgt, die es seit über 800 Jahren gibt. Sie bewahren die von Generation zu Generation weitergegebene Handarbeit und traditionelle Handwerkskunst und streben gleichzeitig nach immer neuem Wissen und Innovation. Obwohl sie Messer nach traditionellen Methoden herstellen, folgen sie den modernen technologischen Richtlinien im Bereich Metallurgie, Materialverarbeitung und Innovationen in den Produktionsprozessen. Hokiyama ist in ihren eigenen Worten eine Verschmelzung von Tradition (土佐 一), Innovation (無限) und Praktikabilität (左近).

Jedes Messer durchläuft in der Werkstatt etwa 50 verschiedene Prozesse, die von erfahrenen Handwerkern durchgeführt und kontrolliert werden. Zu den verschiedenen Schritten, die zur Herstellung eines Hokiyama-Messers erforderlich sind, gehört ein spezieller Prozess namens Rollschmieden. Es ermöglicht die effiziente und gleichmäßige Herstellung von Messern unter Beibehaltung der Eigenschaften und Qualitäten des japanischen Stahls.