Tojiro Petty Atelier VG-10 Kuro-uchi Damaskus 150 mm (5,9 Zoll)
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- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Wenn wir uns für den Kauf eines Messers entscheiden, achten wir in der Regel auf Eigenschaften wie die Schärfe des Messers, den geschmiedeten Stahl, die Härte des Stahls usw. Wir wollen das beste Messer bekommen, das unser Messerspiel auf die nächste Stufe bringt.
Dieses kleine Messer erfüllt alle oben aufgeführten Anforderungen. Aber es geht auch noch einen Schritt weiter.
Die Klinge wurde mit laserähnlicher Präzision von Hand geschmiedet. Das Kuro-uchi-Klingenfinish verleiht der Klinge ein natürliches, rustikales Aussehen. Die Schichten aus weicherem Stahl sind im sanften Damastmuster sichtbar. Die Kanji wurden mit Hammer und Meißel eingraviert und nicht mit einer Maschine gepresst. Diese Arten von Details. Rostfreier VG-10-Stahl wurde auf 61 HRC gehärtet.
Dieses Kleintier wurde von Meisterhandwerkern des Tojiro Ateliers, der Spezialabteilung von Tojiro, sozusagen der Schmiede in der Schmiede, geschmiedet.
KLINGENFORM:
Petty-Messer sind für alle kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere Messer als unhandlich gelten. Auf und neben dem Schneidebrett. Es ist ein unverzichtbares Messer in jeder Küche und kann zum Schälen, Zerkleinern, Schälen und Dekorieren von Speisen verwendet werden.
STAHL:
Der Kern dieses Messers besteht aus rostfreiem VG-10-Stahl (V für Vanadium, G für „Gold“ wie in „Goldstandard“). Es ist einer der beliebtesten Stähle für die japanische Messerherstellung – und das nicht ohne Grund. Sein hoher Chromgehalt macht ihn sehr korrosionsbeständig und daher pflegeleicht, während Stahl relativ hart ist (61 HRC).
LAMINIERUNG:
Die Kernschicht aus dem härteren VG-10-Stahl wurde zwischen zwei Schichten aus weicherem Stahl eingelegt. Diese Technik heißt san-mai und dient dazu, den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen und physischen Einwirkungen zu schützen, die zum Bruch führen könnten.
GEOMETRIE:
Es verfügt über eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge mit flachem V-Kantenschliff.
KLINGENFINISH:
Der schwarze Schmiederückstand, genannt kuro-uchi wurde auf der Klinge belassen, um ihr ein schönes rustikales Aussehen zu verleihen. Anschließend geht es fließend in das 63-lagige Damastmuster über, das mit einer ausgeprägten, spiegelähnlichen Linie an der Schnittkante endet. Hier endet die weiche Schutzschicht und der Kern der Klinge liegt frei. Auf dem Kuro-uchi-Finish befinden sich handgemeißelte kanji, die Signatur des Schmieds.
HANDHABEN:
Die Klinge war mit einem traditionellen japanischen (wa)-Griff aus Zedernholz ausgestattet, der mit einer Zwinge aus dunklem Ebenholz versehen war. Der Griff hat eine achteckige Form und ist somit sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet.
THE SMITHY:
Tojiro ist einer der fünf größten japanischen Küchenmesserhersteller. Sie sind in ganz Japan und international für ihre hochwertigen Messer zu einem vernünftigen Preis bekannt. Tojiros Fokus auf fortschrittliche Technologien und ihr unersättliches Engagement für die ständige Verbesserung ihrer Messer und Materialien machen Tojiros Messer zu einem Muss in jeder Küche. Tojiros Hauptaugenmerk? Schärfe!
Ein großer Bonus ist ihr großartiges Team, mit dem wir uns immer gerne treffen und unterhalten.
Werfen Sie einen Blick in die Tojiro-Schmiede und erfahren Sie im folgenden Video mehr über ihren Meisterschmied Tomoo Matsumura:
Klingenform: Petty
Stahlsorte: VG-10
Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / damascus & kuro-uchi
Härte (HRC-Skala): 60-61
Gesamtlänge: 280mm (11")
Klingenlänge: 150mm (5.9")
Klingenhöhe: 30mm (1.2")
Rückenstärke: 2.1mm (0.08")
Gewicht: 60g (2.1 oz)
Grifflänge: 115mm (4.5")
Griffart / Holz: Japanese (wa) / Cedar with ebony ferrule
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Tojiro
Standort der Schmiede: TSUBAME-SANJO / Niigata Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
