SG2 Bunka Matt 200 mm (7,9 Zoll)
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Die Klingenlänge des SG2 Bunka Matte 200 mm (7,9") ist die größere Version unseres SG2 Bunka Matte 165 mm-Messers. Es ist ein vielseitiges Küchenmesser, das vom japanischen Messermacher Suncraft in der berühmten Messerstadt Seki in der Präfektur Gifu handgefertigt wird. Suncraft hat dieses Bunka exklusiv für uns hergestellt! Es eignet sich hervorragend für alle Messerliebhaber, die eine etwas längere Klinge bevorzugen - sie erleichtert das Schneiden von größerem Gemüse und Steaks sowie das Filetieren größerer Fische.
KLINGENFORM:
Die Form der Klinge wird Bunka genannt, was auf Japanisch Kultur bedeutet. Ein Bunka ist ein äußerst vielseitiges Messer, das sich zum Schneiden von Gemüse, Fleisch und Fisch eignet. Die Klinge ist am Griff breit und flach, hat eine sanft geschwungene Schneide, die sich sowohl für lange als auch kurze Schnitte eignet, und eine spitze Reverse-Tanto-Spitze für präzise Schnitte und Schnitzarbeiten. Der Winkel des Klingenrückens ändert sich rasch, um auf die Spitze zu treffen, die als »K-Tip« bezeichnet wird. Diese Form sieht nicht nur beeindruckend aus, sondern ermöglicht auch präzises Arbeiten und erleichtert das Erreichen schwer zugänglicher Stellen.
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Das schlanke Klingenprofil (1,8 mm) und der harte japanische Pulverstahl bilden eine überzeugende Kombination aus leichtem und lang anhaltendem Schärfegefühl, präzisem Schneiden sowie komfortablem und schnellem Arbeiten. |
STAHL UND LAMINIERUNG:
Das SG2 Bunka Matte wird vom japanischen Messermacher Suncraft in der berühmten Messerstadt Seki in der Präfektur Gifu geschmiedet. Es wird im gängigen „Sandwich“-Verfahren namens San-mai gefertigt, mit einem Kern aus SG2-Pulverstahl, einem der besten rostfreien Stähle. Das Messer wurde auf etwa 62-63 HRC gehärtet, wodurch es sehr, sehr lange scharf bleibt. Die Zusammensetzung und Mikrostruktur des Stahls sorgen für eine außergewöhnlich feine und gleichmäßige Schärfe.
KLINGENFINISH:
Dieses Bunka verfügt über ein mattes, unpoliertes Finish mit einer sehr markanten Linie am unteren Rand der Klinge. Diese Linie kennzeichnet die Grenze zwischen den beiden weicheren äußeren Stahllagen und dem stabilen SG2-Kernstahl, der direkt an der Schneide sichtbar ist.
GRIFF:
Der Griff des SG2 Bunka Matte folgt derselben Philosophie wie die Klinge - universell und pflegeleicht. Ein schöner dunkelbrauner, achteckiger Griff aus Pakkaholz liegt unabhängig davon, ob Sie Links- oder Rechtshänder sind, angenehm in der Hand. Pakkaholz ist eine Mischung aus laminiertem Holz und Epoxidharz, die äußerst langlebig ist und nicht leicht Flecken bekommt.
Wir lieben die Geometrie und das schlanke Profil und empfehlen es daher allen Köchen - ganz gleich, ob Sie Profikoch oder leidenschaftlicher Hobbykoch sind!
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Wir haben außerdem eine maßgefertigte Saya (Messerscheide) für unser SG2 Bunka Matte 200 mm angefertigt. → Die Saya ist nicht im Preis enthalten, aber wir empfehlen dringend, sie zusammen mit dem Messer zu bestellen, da sie die Klinge und ihren Benutzer vor Schäden und Verletzungen schützt, das Messer scharf hält und den Transport erleichtert. Sie können sie hier kaufen. |
Klingenform: Bunka
Stahlsorte: SG2/R2
Klingenkonstruktion: San-mai / full hamaguri / convex / migaki (matte)
Härte (HRC-Skala): 62-63
Gesamtlänge: 340mm (13.4")
Klingenlänge: 200mm (7.9")
Klingenhöhe: 46mm (1.8")
Rückenstärke: 1.8mm (0.07")
Gewicht: 155.0
Grifflänge: 122mm (4.8")
Griffart / Holz: Japanese / Pakka wood
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Suncraft
Standort der Schmiede: Seki / Gifu Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Merkblatt zur Messerpflege.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt wickeln – so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen vor der Haustür eintrifft!
✔️ Außerdem bieten wir eine spezielle Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
Quiz
Du bist dir noch unsicher, welcher japanische Messertyp am besten zu deinen Bedürfnissen passt?
Wir haben ein Quiz in 5 Schritten erstellt, das dir hilft, das perfekte Messer basierend auf deinen Kochkenntnissen und der Art der von dir zubereiteten Speisen zu finden.
