Makoto Gyuto VG-7 Ryusei 240mm (9,5")
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- Beschreibung
- Spezifikationen
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Makoto Kurosaki ist Yu Kurosakis älterer Bruder und lebt in Takefu, Echizen, wo er als Hauptschärfer in der Schmiede des berühmten Kato-san arbeitet. Seine neue Ryusei-Linie entstand in Zusammenarbeit mit lokalen Schmiedemeistern, deren Klingen er anschließend bis zur Perfektion schleift und schärft.
KLINGENFORM:
Gyuto ist eine japanische Version traditioneller europäischer Kochmesser. Die Länge von 240 mm (9,5“) ist optimal für vielseitige Arbeiten sowie das Schneiden größerer Fleischstücke. Aufgrund seiner Länge empfiehlt es sich für erfahrene Köche und alle, die längere Messer gewohnt sind.
STAHL:
Der Kern dieses Messers ist rostfreier VG- 7-Stahl, der zu den Spitzenstählen japanischer Qualität gehört. Das Messer ist auf etwa 61,5+ HRC gehärtet Dadurch bleibt die superfeine Schärfe lange erhalten.
KLINGENGEOMETRIE:
Die Klinge ist am Klingenrücken extrem dünn und die Schneide laserscharf.
KLINGENFINISH:
Die Klinge verfügt über eine feine kazumi Finish und eine handgravierte Kanji Unterschrift.
HANDHABEN:
Der traditionelle japanische (Wa) Griff besteht aus Ahorn und mit einer roten Pakka-Zwinge abgerundet. Aufgrund seiner Symmetrie achteckige FormEs passt bequem sowohl in die rechte als auch in die linke Handfläche.
SCHMIED:
Makoto Kurosaki ist Yu Kurosakis älterer Bruder, stationiert im Takefu-Messerdorf in Echizen. Er und sein Bruder verbrachten ihre Praktika unter der Anleitung von Hiroshi Kato und die anderen Meister der Takefu-Kooperative, was bedeutet, dass sie das große Privileg hatten, von den Legenden der zeitgenössischen japanischen Schmiedekunst zu lernen. Das Ergebnis der gewonnenen Erkenntnisse spiegelt sich in allen fertigen Produkten wider. Makoto ist ein Spitzenschärfer und Messerdesigner. Er begann seine Karriere als Schmied und trat in die Fußstapfen seines Bruders in die Welt des Messerschmiedens, beschloss jedoch, seinen eigenen Weg zu gehen, indem er sich dem Messerschärfen zuwandte. Kürzlich hat er seine eigene Marke entwickelt – basierend auf der Zusammenarbeit mit örtlichen Schmieden (einschließlich seines Bruders), die Klingen nach seinem Design schmieden, die er dann schleift und schärft.
Klingenform: Gyuto
Stahlsorte: VG-7
Klingenkonstruktion: San-Mai / Hollow grind [V-edge] / migaki & kasumi
Härte (HRC-Skala): 61-62
Gesamtlänge: 396mm (15.6")
Klingenlänge: 240mm (9.5")
Klingenhöhe: 51mm (2.1")
Rückenstärke: 2.1mm (0.08")
Gewicht: 174g (6.1 oz)
Grifflänge: 140mm (5.5")
Griffart / Holz: Japanese / Maple, Pakka
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Makoto Kurosaki
Standort der Schmiede: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Fukui Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.
Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:
✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .
❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.
→ Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
An Pflege von Küchenmessern.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.
QUIZ
Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte?
Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.
