Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3") is a multi-purpose Japanese kitchen knife. The Kiritsuke blade shape is a multifunctional Japanese kitchen knife, suitable for everyday use and the 210mm (8.3") blade length is an optimal size for chopping vegetables as well as cutting larger pieces of meat and fish. 63 HRC!
Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3")_2  Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3") is a multi-purpose Japanese kitchen knife. The Kiritsuke blade shape is a multifunctional Japanese kitchen knife, suitable for everyday use and the 210mm (8.3") blade length is an optimal size for chopping vegetables as well as cutting larger pieces of meat and fish. 63 HRC!
Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3")_3  Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3") is a multi-purpose Japanese kitchen knife. The Kiritsuke blade shape is a multifunctional Japanese kitchen knife, suitable for everyday use and the 210mm (8.3") blade length is an optimal size for chopping vegetables as well as cutting larger pieces of meat and fish. 63 HRC!
Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3")_4  Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3") is a multi-purpose Japanese kitchen knife. The Kiritsuke blade shape is a multifunctional Japanese kitchen knife, suitable for everyday use and the 210mm (8.3") blade length is an optimal size for chopping vegetables as well as cutting larger pieces of meat and fish. 63 HRC!
Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3")_5  Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3") is a multi-purpose Japanese kitchen knife. The Kiritsuke blade shape is a multifunctional Japanese kitchen knife, suitable for everyday use and the 210mm (8.3") blade length is an optimal size for chopping vegetables as well as cutting larger pieces of meat and fish. 63 HRC!
Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3")_6  Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3") is a multi-purpose Japanese kitchen knife. The Kiritsuke blade shape is a multifunctional Japanese kitchen knife, suitable for everyday use and the 210mm (8.3") blade length is an optimal size for chopping vegetables as well as cutting larger pieces of meat and fish. 63 HRC!
Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3")_7  Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3") is a multi-purpose Japanese kitchen knife. The Kiritsuke blade shape is a multifunctional Japanese kitchen knife, suitable for everyday use and the 210mm (8.3") blade length is an optimal size for chopping vegetables as well as cutting larger pieces of meat and fish. 63 HRC!
Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3") is a multi-purpose Japanese kitchen knife. The Kiritsuke blade shape is a multifunctional Japanese kitchen knife, suitable for everyday use and the 210mm (8.3") blade length is an optimal size for chopping vegetables as well as cutting larger pieces of meat and fish. 63 HRC!
Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3")_2  Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3") is a multi-purpose Japanese kitchen knife. The Kiritsuke blade shape is a multifunctional Japanese kitchen knife, suitable for everyday use and the 210mm (8.3") blade length is an optimal size for chopping vegetables as well as cutting larger pieces of meat and fish. 63 HRC!
Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3")_3  Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3") is a multi-purpose Japanese kitchen knife. The Kiritsuke blade shape is a multifunctional Japanese kitchen knife, suitable for everyday use and the 210mm (8.3") blade length is an optimal size for chopping vegetables as well as cutting larger pieces of meat and fish. 63 HRC!
Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3")_4  Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3") is a multi-purpose Japanese kitchen knife. The Kiritsuke blade shape is a multifunctional Japanese kitchen knife, suitable for everyday use and the 210mm (8.3") blade length is an optimal size for chopping vegetables as well as cutting larger pieces of meat and fish. 63 HRC!
Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3")_5  Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3") is a multi-purpose Japanese kitchen knife. The Kiritsuke blade shape is a multifunctional Japanese kitchen knife, suitable for everyday use and the 210mm (8.3") blade length is an optimal size for chopping vegetables as well as cutting larger pieces of meat and fish. 63 HRC!
Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3")_6  Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3") is a multi-purpose Japanese kitchen knife. The Kiritsuke blade shape is a multifunctional Japanese kitchen knife, suitable for everyday use and the 210mm (8.3") blade length is an optimal size for chopping vegetables as well as cutting larger pieces of meat and fish. 63 HRC!
Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3")_7  Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210mm (8.3") is a multi-purpose Japanese kitchen knife. The Kiritsuke blade shape is a multifunctional Japanese kitchen knife, suitable for everyday use and the 210mm (8.3") blade length is an optimal size for chopping vegetables as well as cutting larger pieces of meat and fish. 63 HRC!

Hokiyama

Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210 mm (8,3 Zoll)

240,00€

Nur noch 0 stück auf lager

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Hokiyama Kiritsuke Ginsanko 210 mm (8,3 Zoll) istein japanisches Mehrzweck-Küchenmesser, das sich sowohl für den Einsatz zu Hause als auch in der professionellen Küche eignet.

Aufgrund seiner Korrosionsbeständigkeit eignet es sich für Erstkäufer eines japanischen Küchenmessers. Es kann auch als wunderbares Geschenk dienen!

KLINGENFORM:
Die Kiritsuke-Klinge Shape ist eine multifunktionale japanische Küchenmesserform, die für den täglichen Gebrauch geeignet ist. Die Klingenlänge von 210 mm (8,3 Zoll) ist eine optimale Größe zum Hacken von Gemüse sowie zum Schneiden größerer Fleisch- und Fischstücke.

STAHL:
Das Herzstück dieses Messers besteht aus Hitachis Silver III-Stahl, auch Ginsan-Stahl oder Ginsanko genannt, der auf etwa 63 HRC gehärtet wurde. Aufgrund seines hohen Chromgehalts ( Cr) ist Ginsan-Stahl sehr korrosionsbeständig.

GEOMETRIE:
Es hat eine doppelt abgeschrägte (symmetrische) Klinge.

LAMINIERUNG:
An der Unterseite der Klinge können wir eine sehr ausgeprägte, geschwungene Linie erkennen, die sich über die gesamte Länge der Klinge erstreckt. Dies ist die Linie zwischen dem Kern und den beiden weicheren äußeren Stahlschichten, die als zusätzlicher Schutz des Kernstahls dienen. Diese Ummantelung des härteren Kernstahls mit weicheren Außenstählen wird als San-Mai-Ummantelung bezeichnet. Die meisten japanischen Messer werden heute auf diese Weise hergestellt. Diese Technik, genannt san-mai, wird verwendet, um den harten (aber empfindlichen) Kern vor äußeren Einflüssen wie Rost und physischen Einwirkungen zu schützen, die zum Bruch führen könnten.

KLINGENFINISH:
Das Messer trägt sichtbare Abdrücke des Handschmiedeprozesses. Auf dem oberen Teil der Klinge wurden wunderschöne und einzigartige Hammerbeulen unpoliert gelassen – die Oberfläche der Klinge weist ein wunderschönes gehämmertes Nashiji-Finish auf, das der Schale der asiatischen Birne ähnelt. die dann durch eine glatte Kasumi-Linie von der Schneidkante getrennt ist. Die Nashiji-Oberfläche hat auch einen praktischen Zweck: Sie verhindert, dass beim Schneiden Lebensmittelscheiben an der Klinge kleben bleiben.

HANDHABEN:
Die Hokiyama-Schmiede haben beschlossen, dieses schöne Messer mit einem traditionellen japanischen (Wa) Holzgriff zu versehen. Der Griff besteht aus Palisander und ist oval, sodass er sowohl für Links- als auch für Rechtshänder geeignet ist.

Über Hokiyama:
Hokiyama Hamono ist eine führende Schmiede in der japanischen Präfektur Kochi. Sie stellen seit mehr als 100 Jahren japanische Messer her (sie wurden 1919 gegründet). Hokiyama Hamono ist für die hervorragende Qualität seiner Messer bekannt. Bei der Herstellung nutzen sie traditionelle Fertigkeiten, die es seit über 800 Jahren gibt. Ihre Arbeit spiegelt die Handarbeit und traditionelle Handwerkskunst wider, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde, doch sie streben auch danach, dies mit immer neuem Wissen und Innovation zu verbinden. Ihre Messer vereinen das Beste aus beiden Welten – sie stellen Messer nach alten traditionellen Methoden her und folgen gleichzeitig modernen technologischen Richtlinien und Innovationen im Bereich Metallurgie, Materialverarbeitung und Produktionsprozesse. Hokiyama ist in den eigenen Worten der Schmiede eine Verschmelzung von Tradition (土佐 一), Innovation (無限) und Praktikabilität (左近).

Jedes Messer durchläuft in der Werkstatt etwa 50 verschiedene Prozesse, die von erfahrenen Handwerkern durchgeführt und kontrolliert werden. Zu den verschiedenen Schritten, die zur Herstellung eines Hokiyama-Messers erforderlich sind, gehört ein spezieller Prozess namens Rollschmieden. Es ermöglicht die effiziente und gleichmäßige Herstellung von Messern unter Beibehaltung der Eigenschaften und Qualitäten des japanischen Stahls.

    Klingenform: Kiritsuke

    Stahlsorte: Ginsan (Silver III)

    Klingenkonstruktion: San-mai / V-edge / kasumi, nashiji

    Härte (HRC-Skala): 63

    Gesamtlänge: 365mm (14.4")

    Klingenlänge: 210mm (8.3")

    Klingenhöhe: 45mm (1.8")

    Rückenstärke: 2.0mm (0.08")

    Gewicht: 165g (5.8 oz)

    Grifflänge: 136mm (5.4")

    Griffart / Holz: Japanese / Rosewood

    Kanji auf der Klinge: "SharpEdge" 鋭い刃

    Schmied: Hokiyama

    Standort der Schmiede: TOSA / Kōchi Prefecture / Japan

    ☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Shop werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen in Farbe, Textur, Gewicht und anderen Maßen sind möglich. Wir versuchen, eine gute fotografische Darstellung unserer Produkte zu liefern, allerdings variieren die Bildschirmauflösung und die Farben des Computers, sodass die Produkte möglicherweise nicht genau so aussehen, wie sie auf dem Bildschirm zu sehen sind.

    Der Klingenverschleiß hängt von der Stahlqualität, der Verwendung und der Wartung der Klinge ab. Japanische Messer werden aus hochwertigen Stählen hergestellt. Befolgen Sie diese Tipps, um Ihr japanisches Messer in Topform zu halten:

    ✔ Verwenden Sie ein Schneidebrett aus Holz, Kunststoff oder Gummi.
    ✔ Waschen Sie die Messer nach Gebrauch und wischen Sie sie trocken.
    ✔ Verwenden Sie zur Aufbewahrung einen Messerhalter oder eine schützende Messerscheide (Saya) .
    ✔ Eine gute Schneidtechnik ist die beste Wahl, um die Schärfe zu verlängern.
    ✔ Verwenden Sie zum Schärfen des Messers Schleifsteine .

    ❗️Lassen Sie das Messer nicht im Waschbecken liegen. Waschen Sie es von Hand.
    ❗️Waschen Sie das Messer nicht in der Spülmaschine.
    ❗️Verwenden Sie das Messer nicht auf Glas-, Keramik-, Marmor- oder Stahloberflächen.
    ❗️Kratzen Sie das Essen nicht mit der Klingenkante vom Schneidebrett. Verwenden Sie stattdessen den Rücken des Messers.
    ❗️Messer ist ein Werkzeug, das für einen bestimmten Zweck bestimmt ist – das Schneiden von Lebensmitteln. Es handelt sich nicht um einen Dosenöffner, Schraubenzieher, Kelle, Drahtschneider, Hammer usw.

    → Weitere Einzelheiten finden Sie in unserem Leitfaden
    An
    Pflege von Küchenmessern.

    🤙 Kontaktiere uns wenn Sie Hilfe benötigen. Wir antworten innerhalb eines Werktages.

    VERSANDKOSTEN:
    - 10 €
    - weltweiter Pauschalpreis mit DHL Express (Expresszustellung, 2–5 Werktage).
    – KOSTENLOS – alle Bestellungen über 300 € (DHL Express).

    AUSNAHMEN:
    - Vereinigtes Königreich
    - Der Versand nach Großbritannien kostet 15 €. Alle Bestellungen werden mit UPS Express versendet (2-3 Werktage). Kostenloser Versand für Bestellungen über 300 €.
    - Russland (derzeit nicht verfügbar) – der Versand nach Russland kostet 40 €. Alle Bestellungen werden per EMS-Post versandt.

    ZÖLLE UND EINFUHRSTEUERN:
    Wir versenden alle Bestellungen DDP (Zölle und Steuern bezahlt). Das bedeutet, dass Ihnen keine Einfuhrgebühren und Steuern (einschließlich Mehrwertsteuer) berechnet werden. Alle unsere Preise sind Endpreise. Der Preis, den Sie an der Kasse sehen, ist der Endpreis, keine versteckten Kosten.

    LIEFERZEIT:
    - Europa:
    1-2 Werktage
    - USA und Kanada: 2-4 Werktage
    - Rest der Welt: 3-5 Werktage

    RÜCKGABEN:
    Unser Rückgaberecht beträgt 30 Tage. Wenn seit dem Tag, an dem Sie Ihre Bestellung erhalten haben, mehr als 30 Tage vergangen sind, können wir Ihnen leider keine Rückerstattung oder Umtausch anbieten.

    → Weitere Informationen finden Sie in unseren Versand- und Rückgaberichtlinien . Wir bemühen uns, alle Probleme schnell und mit möglichst wenig Aufwand für Sie zu lösen. Wenn Sie weitere Fragen haben, kontaktieren Sie uns bitte.

    Customer Reviews

    Based on 1 review
    100%
    (1)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    A
    Alessandro Conti
    Super knife , excellent customer service

    The knife is amazing and the quality of steel and cleaning of cut as well!!!
    I really appreciate your web site and all the email that you send to: purchase confirmation, shipment track , .... this underline a customer satisfaction focus!

    To be honets... I like so much the knife that I use the "excuse" of the black Friday' discount to purchase another one (SE-14077) and a Sharpening stone!

    Jedes Messer wird geliefert mit:

    ✔️ Anleitung und Messerpflegebroschüre.
    ✔️ Ein vorbeugendes Pflaster – die Messer sind sehr scharf! 😉
    ✔️ Originalverpackung aus der Schmiede, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln – so ist jedes Messer sofort nach Erhalt bereit zur Weitergabe als Geschenk !
    ✔️ Wir bieten auch eine besondere Geschenkverpackungsoption mit dem traditionellen japanischen Washi- Papier an.

    Weltweiter Expressversand

    10€ Flatrate mit DHL Express.
    Kostenlos bei Bestellungen über 300 €.

    Es gelten einige Ausnahmen .

    Keine Zölle und Gebühren

    Wir übernehmen sämtliche Importgebühren, weltweit.
    Alle Preise sind Endpreise, inklusive Mehrwertsteuer.

    Einfache Rückgabe

    Stimmt etwas nicht?
    Sie haben 30 Tage Zeit, es ohne Angabe von Gründen zurückzugeben.

    Aufmerksame Betreuung

    Nehmen Sie Kontakt mit uns auf , wir antworten normalerweise innerhalb weniger Stunden.

    Customer Reviews

    Based on 1 review
    100%
    (1)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    0%
    (0)
    A
    Alessandro Conti
    Super knife , excellent customer service

    The knife is amazing and the quality of steel and cleaning of cut as well!!!
    I really appreciate your web site and all the email that you send to: purchase confirmation, shipment track , .... this underline a customer satisfaction focus!

    To be honets... I like so much the knife that I use the "excuse" of the black Friday' discount to purchase another one (SE-14077) and a Sharpening stone!

    QUIZ

    Zweifeln Sie immer noch daran, welcher japanische Messertyp am besten zu Ihren Bedürfnissen passen sollte? 

    Wir haben ein 5-Schritte-Quiz erstellt, um Ihnen dabei zu helfen, das perfekte Messer basierend auf Ihren Kochkünsten und der Art der von Ihnen zubereiteten Speisen zu finden.

    DAS QUIZ MACHEN