Higonokami Taschenmesser Schwarz KURO-UCHI 65mm (2,6")
Pflegeleicht und rostbeständig, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für den täglichen Gebrauch in Heim- oder Profiküchen macht.
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✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Beschreibung
- Spezifikationen
- Messerpflege
- Versand
Higonokami ist das berühmteste japanische Taschenmesser. In Japan genießt es denselben Bekanntheitsgrad wie das Schweizer Taschenmesser in der Schweiz und weltweit.
Higonokami ist ein kleines, leichtes und robustes Taschenmesser mit schlichtem Design, das sich vielseitig einsetzen lässt. Die schwarze KURO-UCHI-Version besteht aus kohlenstoffreichem SK-5-Stahl, der auf etwa 59 HRC gehärtet ist. Kuro-Uchi ist ein schwarzer, unbehandelter, schuppiger Rückstand, der beim Schmieden auf dem oberen Teil der Klinge zurückbleibt.
SK-5 ist ein kohlenstoffhaltiger Stahl, der Higonokami ⚠️ nicht rostfrei ⚠️ macht, sich aber leicht nachschärfen lässt. Dieses Messer benötigt gute Pflege, und die Klinge entwickelt mit der Zeit und durch den Gebrauch eine leichte Patina. Nach dem Gebrauch gut abspülen und abtrocknen; wir empfehlen, die Klinge regelmäßig zu ölen, um Rostbildung zu verhindern. Mehr darüber, wie man Messer aus kohlenstoffreichem Stahl und Patina pflegt, erfahren Sie in unserem Blogbeitrag zur Messerpflege.
Higonokami verfügt über keine Verriegelung, sondern nutzt Reibung, um die Klinge sicher in Position zu halten. Die Klinge lässt sich aus dem Messinggriff herausklappen, indem man den ikonischen Hebel namens chikiri nach unten drückt. Während des Gebrauchs sollte man den Daumen auf dem Hebel lassen, damit sich das Messer nicht zusammenklappt.
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Die Form des Higonokami-Taschenmessers basiert auf der Katana, was kein Zufall ist, da die Messerherstellung tief in der Samurai-Tradition verwurzelt ist. Das Messer tauchte erstmals 1896 als Reaktion auf Reformen im 19. Jahrhundert auf, die die Herstellung von Waffen verboten. Daher begannen Schmiede, unter anderem auch diese kleinen Higonokami-Taschenmesser, herzustellen. Higonokami wird von Kanekoma hergestellt, einem Unternehmen mit über 100 Jahren Erfahrung im Schmieden von Messern. Als Higonokami in Miki, der Metropole der Messerherstellung, gefertigt wurde, verbreitete sich das Messer rasch in ganz Japan und in den Vereinigten Staaten, wo es hauptsächlich zum Anspitzen von Bleistiften verwendet wurde - nur eine von vielen Funktionen dieses vielseitigen kleinen Taschenmessers. |
☝️ Wissenswert: Die vier kleinen Kanji-Zeichen auf dem Griff des Higonokami bedeuten „eingetragenes Warenzeichen“. Die drei großen ersten Zeichen stehen für Higonokami (den Namen des Messers), und die letzten beiden sind der Name des Herstellers (Kanekoma).
Das Messer wird nicht in einer Schachtel geliefert, sondern in einem einfachen Beutel verpackt.
Klingenform: Higonokami
Stahlsorte: SK-5
Klingenkonstruktion: Monosteel / V-edge / Scandi / Kuro-uchi
Härte (HRC-Skala): 59
Gesamtlänge: 156mm (6.1")
Klingenlänge: 65mm (2.6")
Klingenhöhe: 2.3mm (0.1")
Klingenrückendicke: 12mm (0.5")
Gewicht: 30g (1.1 oz)
Grifflänge: 94mm (3.7")
Griffart / Holz: Metal
Kanji auf der Klinge:
Schmied: Kanekoma
Standort der Schmiede: MIKI / Hyōgo Prefecture / Japan
☝️ Japanische Küchenmesser in unserem Geschäft werden aus natürlichen Materialien handgefertigt. Leichte Abweichungen bei Farbe, Textur, Gewicht und anderen Abmessungen sind möglich. Wir bemühen uns, unsere Produkte auf Fotos möglichst realitätsgetreu darzustellen. Da sich Bildschirmauflösung und Farbdarstellung jedoch unterscheiden können, sehen die Produkte möglicherweise nicht genau so aus wie auf dem Bildschirm.
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Jedes Messer wird geliefert mit:
✔️ Anleitung und Pflegehinweise für das Messer.
✔️ Ein vorbeugendes Pflaster - die Messer sind sehr scharf! 😉
✔️ Originalverpackung vom Schmied, die wir in ein altes japanisches Zeitungsblatt einwickeln - so ist jedes Messer bereit, als Geschenk weitergegeben zu werden, sobald es bei Ihnen ankommt!
✔️ Außerdem bieten wir eine besondere Geschenkverpackung mit dem traditionellen japanischen Washi-Papier an.
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