Yu Kurosaki Petty Gekko HAP-40 Migaki 130 mm (5,1 Zoll)

Kurosaki Petty aus der Gekko-Linie ist eine weitere besondere Klinge aus den Händen des talentierten Meisterschmieds Yu Kurosaki. Die minimalistische, leichte und perfekt ausbalancierte Klinge ist hochglanzpoliert - daher der Name Gekkō (月光), was auf Japanisch Mondlicht bedeutet. 

KLINGENFORM:

Petty- oder Allzweckmesser sind im Grunde eine kleinere Version von Gyutos oder Kochmessern und für all die kleineren Aufgaben gedacht, bei denen größere und breitere Messer unhandlich sind. Dieses kleine Mehrzweckmesser darf in keiner Küche fehlen. Es wird zum Schälen und Schneiden von Obst und Gemüse verwendet, während seine kompakte Größe und die relativ schmale Klinge es sehr wendig machen und somit ideal zum Filetieren von Fisch, Schneiden von Geflügel, Schneiden kleinerer Stücke getrockneten Fleisches und Parieren von Fleisch geeignet sind. Die ausgeprägte „K-Spitze“ erweist sich bei feinen, dekorativen Arbeiten mit Gemüse und Obst als äußerst nützlich, ebenso beim Zurechtschneiden und Häuten, da sie sich hervorragend zum Durchstechen der Haut eignet. Die Klinge ist 130 mm (5,1") lang.

GRIFF:

Die Kurosaki-Gekko-Linie verfügt über einen traditionellen japanischen Griff aus Eichenholz (Wa) mit universeller, achteckiger Form, die bequem in den Händen von Rechts- und Linkshändern liegt. Der gesamte Griff besteht aus einem einzigen Stück Holz (ohne Zwinge). 

STAHL:

Der HAP-40-Stahl von Hitachi gehört zur Kategorie der modernen und technologisch fortschrittlichen Stähle. HAP-40 ist feinkörnig genug, um sich sehr gut schärfen zu lassen, und Messer aus diesem Stahl behalten ihre Schärfe 3- bis 5-mal länger als traditionelle Messer. Interessant ist, dass er als Pulverstahl einen äußerst geringen Chromgehalt (etwa 4 %) aufweist und sich unter bestimmten Umständen wie ein kohlenstoffreicher Stahl verhalten kann.

Dieser Stahl wird auf unglaubliche 65-66 HRC wärmebehandelt und lässt sich dennoch relativ leicht auf Wassersteinen schärfen. Er ist äußerst zäh und neigt daher an der Schneide weniger zum Ausbrechen als der Stahl traditioneller Messer.

LAMINIERUNG:

Der Stahl ist laminiert, was bedeutet, dass der Kern aus sehr starkem Stahl besteht und von einer äußeren Schicht aus weicherem rostfreiem Stahl bedeckt ist - auch bekannt als San-Mai-Verbundstahl. 

→ Mehr erfahren über Klingenkonstruktion: Laminierung.

GEOMETRIE:

Es verfügt über eine beidseitig geschliffene (symmetrische) Klinge (50/50). Die Klinge ist konvex geschärft.

KLINGENFINISH:

Die von Hand eingravierte Kanji-Signatur ist das einzige charakteristische Element auf dieser ansonsten klaren, hochglanzpolierten (auch Migaki genannten) Klinge. 

→ Mehr erfahren über Klingenkonstruktion: Klingenfinish.

ÜBER DEN SCHMIED:

Yu Kurosaki ist ein talentierter Meisterschmied, der im Takefu Knife Village in der Nähe der Stadt Echizen lebt. Seine Messer sind in ganz Japan und auch weltweit für ihr schönes, einzigartiges Design und ihre herausragende Qualität bekannt. Die Hammereindrücke auf der Klinge sind sein charakteristisches Finish, und wie bei Schneeflocken gleicht kein Abdruck dem anderen. Selbstverständlich sehen seine Messer nicht nur großartig aus, sondern bestehen auch aus hochwertigem Stahl und haben eine rasiermesserscharfe, lang anhaltende Schneide.

Bevor Kurosaki-san seine eigene Schmiede eröffnete, war er der Lehrling von Hiroshi Kato, einem Meisterschmied mit mehr als 50 Jahren Erfahrung in der Messerherstellung. Kato-san ist einer der Gründer des Takefu Knife Village, wo heute mehr als 10 Meisterschmiede Messer von Hand anfertigen und sie Besuchern präsentieren, damit diese ihr Handwerk bewundern und mehr darüber erfahren können. Kurosaki-san ist der jüngste Schmied, dem von der Takefu Knife Village Association der Titel Master Nokaji verliehen wurde, und er ist dort als leitender Lehrer tätig.