Was bei einem Schleifsystem wichtig ist
Eine scharfe Klinge ist sicherer und effizienter als eine stumpfe. Um diese Schärfe zu erhalten, macht die Wahl des Schleifsystems einen großen Unterschied.
Bei der Auswahl der besten Messerschärfwerkzeuge sollten immer einige Faktoren berücksichtigt werden:
|
→ Hält den Winkel konstant → Für den Stahl, den Sie besitzen → Deckt grobe bis feine Körnungen ab → Benutzerfreundlichkeit & Sicherheit → Geschwindigkeit vs. Feinheit |
Ein nützliches Messerschärfsystem aufbauen
Beim Zusammenstellen eines Schärfsystems sollten Sie ein System anstreben, das jede Phase des Prozesses abdeckt. Statt sich auf ein Werkzeug zu verlassen, kombinieren Sie Steine, Führungen und Zubehör, die zusammenarbeiten, um Ihre Messer konstant scharf zu halten. Ein praktisches Schärfsystem umfasst in der Regel:
- Ein Stein mit grober Körnung zur Reparatur von Ausbrüchen und zum Neuprofilieren.
- Ein Stein mit mittlerer Körnung zur Wiederherstellung der Schärfe.
- Ein feiner oder Polierstein zur Verfeinerung der Schneide.
- Ein Lederriemen zum Entfernen des Grats und zum Finish.
-
Zubehör wie Winkelhilfen oder Abziehsteine, um Ihre Werkzeuge genau und langlebig zu halten.
Indem Sie die richtigen Komponenten auswählen, erstellen Sie ein System, das zu Ihrem Können, den Messertypen und Ihrem Budget passt. Anfänger beginnen vielleicht mit einer einfachen Kombination aus zwei Steinen und einer Führungsklammer. Fortgeschrittene Schärfer profitieren von einer vollständigen Steinstaffel, einem Abziehstein und Abziehpasten.
Bei SharpEdge haben wir alle Schärfwerkzeuge und Zubehörteile, die notwendig sind, um Ihre Messer bequem von zu Hause aus in Topform zu halten. Wir bieten Schleifsteine (Wetzsteine), Abziehsteine zum Planieren, Abziehstäbe, Winkel-Führungsclips, Lederriemen und alles andere, was Ihre Messer brauchen, um scharf zu bleiben. Denn ein scharfes Messer ist ein sicheres Messer – und es ist ziemlich wichtig, die Finger heil zu halten.
Intermediate / Budget Knife Sharpening Set
Das Intermediate / Budget Knife Sharpening Set ist eine All-in-One-Lösung für Schleifer, die über die Grundlagen hinausgehen möchten und alles bietet, was benötigt wird, um Ihre Messer wieder auf eine rasiermesserscharfe Schneide zu bringen.
Dieses budgetfreundliche Set ist ideal, um komplexere Schneidkantenbedingungen zu bewältigen. Es enthält zwei zuverlässige Kombinationssteine – einen Diamant #360/#1000 für schnelle Ausbruchreparaturen und einen #2000/#5000 zur Verfeinerung der Schneide zu überlegener Schärfe. Zusammen mit zwei Führungsclips und einem Lederriemen bietet dieses Set die Werkzeuge und das Vertrauen, um jedes Mal eine perfekte Schneide zu erzielen.
Enthaltene Produkte:
- SharpEdge Diamond Sharpening Stone #360/#1000 – Repariert Ausbrüche und Kerben (#360) und übernimmt die Hauptschärfphase (#1000).
- SharpEdge Sharpening Stone #2000/#5000 – Schärft und poliert Ihre Klinge für glatte, präzise Schnitte.
- SharpEdge Leather Strop [1-sided] – Poliert die Schneide und entfernt den Grat.
- Knife Sharpening Guide Clip [large] – Für Standardmesser wie Gyuto oder Santoku
- Knife Sharpening Guide Clip [60 mm] – Für schmale Messer wie Petty- oder Slicer-Messer
Pro / Budget Knife Sharpening Set
Dieses Pro / Budget Knife Sharpening Set ist eine ausgezeichnete Wahl für erfahrene Schleifer und Profi-Köche, die ein komplettes, vielseitiges und budgetfreundliches Setup suchen. Es bietet alles, was benötigt wird, um eine Vielzahl von Schärfaufgaben zu bewältigen, von der Reparatur von Ausbrüchen bis hin zum Erreichen eines spiegelähnlichen Finishs.
Dieses Set gibt Ihnen die volle Kontrolle über den Schärfprozess, von der groben Vorbereitung bis zum feinsten Polieren, und ist somit ideal zur Pflege einer breiten Palette von Messern – von japanischen Kohlenstoffstahl- und Edelstahlmessern bis hin zu westlichen Küchenmessern – ohne das Budget zu sprengen.
Enthaltene Produkte:
- King Schärfstein – #220 – Zum Reparieren von Ausbrüchen, Kerben oder extrem stumpfen Messern. Entfernt aggressiv Material, um das Kantenprofil wiederherzustellen, ideal für stark genutzte Messer.
- SharpEdge Schärfstein – #1000/#3000 – Kombinationsstein für allgemeines Schärfen und feine Kantenglättung.
- King Schärfstein – #6000 – Sorgt für ein hochglänzendes Finish. Perfekt für hochwertige japanische Messer, die für präzise Aufgaben wie das Schneiden von Gemüse, Sashimi oder feinen Fischstücken verwendet werden.
- SharpEdge Diamant-Abziehstein für Wetzsteine - #180 - Dieser Diamant-Abziehstein hält Ihre Wetzsteine perfekt eben. Die Körnung #180 entfernt schnell Vertiefungen und unebene Stellen, während seine langlebige Oberfläche ein schnelles, präzises Abziehen für effizientes, gleichmäßiges Schärfen gewährleistet. Er ist sehr abrasiv und entfernt das Material schnell, bleibt dabei flach und wird nicht dünner. Die Körnung #180 ist dafür gedacht, Wetzsteine mit niedrigeren Körnungen zu ebnen.
- SharpEdge Lederriemen [1-sided] – Entfernt den letzten Grat und poliert die Schneide.
- Nagura Schleifstein von Naniwa – Erfrischt die Oberfläche von Poliersteinen für optimale Leistung.
- Koyo "Green Rouge" Polierpaste [smaller chunk] – Es entfernt den Grat und hinterlässt die Schneide Ihres Messers glatt und poliert. Koyo „Green Rouge“ ist seit Jahren ein Standard in japanischen Werkstätten und funktioniert genauso auf Ihrem Lederriemen. Reiben Sie einfach den grünen Block über den Riemen, bis er leicht grün wird.
SharpEdge Philosophie
Bei SharpEdge sind wir überzeugt, dass jede Küche scharfe, leistungsstarke Klingen verdient. Unser Ziel ist es, Food-Enthusiasten und Profis mit den richtigen Werkzeugen und dem Wissen zur Anwendung auszustatten. Wir legen großen Wert auf den Schärfprozess, denn ein gut gepflegtes Messer verbessert nicht nur die Effizienz, sondern auch den Geschmack der Speisen.
SharpEdge ist mehr als nur ein Geschäft. Wir sehen uns als Anlaufstelle für alle, die Messer, deren Pflege und ihre Rolle beim Kochen verstehen möchten. Wir bemühen uns, Köche darüber aufzuklären, warum scharfe Messer wichtig sind, wie sie den Kochprozess beeinflussen und wie das Schärfen das Beste aus jeder Klinge herausholen kann.
Entdecken Sie unsere Sets zum Schärfen
Fazit
Letztendlich ist das beste Messerschärfwerkzeug dasjenige, das Konsistenz, Kompatibilität mit Ihren Messern, Benutzerfreundlichkeit und Langlebigkeit in Einklang bringt. Mit dem richtigen System und der richtigen Pflege bleiben Ihre Messer scharf, sicher und bereit für jede Mahlzeit.
