Yu Kurosaki Petty Senko Ei SG2 130mm (5.1") [Ironwood]

Kurosaki Petty z řady Senko je další speciální nůž z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Nože Senko Ei mají tři specifické vlastnosti: K-špičku, odsazenou čepel a jedinečné trojúhelníkové stopy po kladivu v horní části čepele, které připomínají oslnivý diamantový vzor.

Úchvatný sběratelský kousek, který ukazuje mimořádné schopnosti proslulého mistra kováře.

*Součástí balení je ochranné plastové pouzdro saya.

TVAR ČEPELE:
→ Řada Ei má čepel, která je vůči rukojeti umístěna o něco níže a odsazeně. Výhodou tohoto provedení je větší prostor pro klouby, přestože čepel má u víceúčelového nože petty běžnou šířku.
→ Výrazná „K-špička“ umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci.
→ Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí činí břicho čepele ideálním pro řezání houpavým pohybem tam a zpět.
→ Čepel o délce 130 mm (5,1") je ideální pro jemnou přípravu surovin – ať už jde o filetování menších ryb, očišťování masa nebo loupání a krájení zeleniny.

OCEL:
Jádro nože je vyrobeno z práškové oceli R2/SG2, která je kalena přibližně na 62–63 HRC. Jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. R2 je vysoce kvalitní ocel, která se snadno udržuje a brousí. Díky vysokému obsahu uhlíku (C) 1,5 % si dlouho zachovává ostří. Ocel má také vysoký obsah chromu (Cr) – přibližně 15 %, což zvyšuje odolnost proti korozi, a molybdenu (Mo), který zlepšuje odolnost čepele proti opotřebení. Čepele z oceli SG2 lze díky jemné mikrostruktuře dosáhnout vysoké ostrosti a dlouho si ji udrží, aniž byste se museli obávat údržby a koroze.

VRSTVENÍ:
Ocel je vrstvená, což znamená, že jádro z velmi pevné oceli je potaženo vnější vrstvou měkčí nerezové oceli − známou také jako san-mai opláštění. 

→ Přečtěte si více o konstrukci čepele: vrstvení.

GEOMETRIE:
Čepel má oboustranný (symetrický) výbrus (50/50). Čepel má profil ostří ve tvaru písmene V, což znamená, že se z obou stran od hřbetu až k ostří zužuje pod stejným úhlem. Tento typ výbrusu nabízí dobrou rovnováhu mezi snadností krájení a odolností.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Jemná kombinace leštěného povrchu migaki a trojúhelníkových stop po kladivu je charakteristickým znakem nožů Kurosaki. Texturovaná čepel* zajišťuje, že se potraviny na čepel nepřichytávají, a díky jedinečnému tvaru vzoru kovář docílil toho, že se světlo na čepeli třpytí jako na vodní hladině.
*stopy po kladivu vznikají pomocí speciálního kladiva s trojúhelníkovou strukturou

→ Přečtěte si více o konstrukci čepele: povrchová úprava čepele.

RUKOJEŤ:
Ergonomická rukojeť v západním stylu yo je vyrobena z krásného tmavého železného dřeva a zakončena nerezovou záštitou. Dva zdobné mozaikové nýty zajišťují pevné uchycení nože k rukojeti. Díky symetrickému provedení pohodlně padne do rukou praváků i leváků.

O KOVÁŘI:
Yu Kurosaki je talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou dobře známé po celém Japonsku i ve světě díky krásnému, jedinečnému designu a vynikající kvalitě. Vrypy po kladivu na čepeli jsou jeho charakteristickou povrchovou úpravou a stejně jako sněhové vločky není jediný vryp stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají ostří ostré jako břitva, které dlouho vydrží.

Než si Kurosaki-san otevřel vlastní kovárnu, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů kovářů ručně vyrábí nože a vystavuje je návštěvníkům, aby mohli obdivovat jejich práci a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému asociace Takefu Knife Village udělila titul mistra Nokaji, a zároveň zde působí jako seniorní učitel.

☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte zařadit Takefu Knife Village do svého itineráře!

Zde je krátké video z Kurosakiho dílny: