Kurosaki Petty z řady Senko je další speciální nůž z dílny talentovaného mistra nožíře, Yu Kurosakiho. Nůž se vyznačuje charakteristickým kladívkovým vzorem, odsazeným ostřím a práškovou ocelí SG2. Jedinečné trojúhelníkové otisky kladívka v horní části čepele připomínají oslnivý diamantový vzor - odtud název SENKO, který v japonštině znamená „věčnost“. Je to skvělý nůž, který stojí za to vlastnit a používat, zatímco budete obdivovat úžasné řemeslné dovednosti mistra nožíře.

TVAR ČEPELE:

Tento malý univerzální nůž, který by neměl chybět v žádné kuchyni, se používá k loupání a krájení ovoce a zeleniny. Díky kompaktní velikosti a poměrně úzké čepeli je také velmi obratný, a proto ideální k filetování ryb, porcování drůbeže, krájení menších kusů sušeného masa a ořezávání masa.

→ Řada Ei má ve vztahu k rukojeti nižší a mírně odsazenou čepel. Výhodou tohoto designu je větší prostor pro klouby prstů. Velikost a tvar také umožňují samostatné a všestranné použití.
→ Výrazná špička „K-tip“ je velmi užitečná při jemné dekorativní práci se zeleninou a ovocem, stejně jako při ořezávání a stahování kůže, protože snadno proniká skrz slupku.
→ Délka čepele je 150 mm (5.9").

RUKOJEŤ:

Osmiboká rukojeť je vyrobena z krásného tmavého růžového dřeva a zakončena javorovou objímkou. Pohodlně padne do rukou pravákům i levákům.

OCEL:

Jádro nože je vyrobeno z práškové oceli R2/SG2 kalené na přibližně 62-63 HRC a dvě vrstvy měkčí nerezové oceli chrání jádrovou ocel. R2 je vysoce kvalitní ocel, která se snadno udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří.

LAMINACE:

Ocel je laminovaná, což znamená, že jádro je vyrobeno z velmi pevné oceli pokryté vnější vrstvou měkčí nerezové oceli - známé také jako san-mai laminace.

→ Více informací najdete na stránce Konstrukce čepele: laminace.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel (50/50). Čepel má profil ostří ve tvaru písmene V, což znamená, že se na obou stranách od hřbetu až k ostří zužuje pod stejným úhlem. Tento typ výbrusu nabízí dobrou rovnováhu mezi snadným krájením a odolností.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Jemná kombinace leštěné povrchové úpravy migaki a trojúhelníkových otisků kladívka je charakteristickým znakem nožů Kurosaki. Texturovaná čepel* zajišťuje, že se potraviny k čepeli nepřichytávají, a díky jedinečnému tvaru vzoru nožíř zajistil, že se světlo na čepeli třpytí jako na vodní hladině.
*Otisky kladívka vznikají pomocí speciálního kladívka s trojúhelníkovou strukturou

→ Více informací najdete na stránce Konstrukce čepele: povrchová úprava čepele.

O NOŽÍŘI:

Yu Kurosaki je mladý, talentovaný mistr nožíř, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky krásnému, jedinečnému designu a vynikající kvalitě. Otisky po úderech kladívka na čepeli jsou jeho charakteristickou povrchovou úpravou a stejně jako sněhové vločky není žádný otisk stejný. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají břitce ostré, dlouhotrvající ostří.

Před otevřením vlastní kovárny byl Kurosaki-san učněm Hiroshiho Kata, mistra nožíře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde dnes více než 10 mistrů nožířů vyrábí nože ručně a vystavuje je návštěvníkům, aby mohli obdivovat jejich práci a dozvědět se o jejich řemesle více. Kurosaki-san je nejmladším nožířem, kterému asociace Takefu Knife Village udělila titul Master Nokaji, a působí tam také jako seniorní učitel.

☝️Až navštívíte Japonsko, určitě si Takefu Knife Village zařaďte do itineráře!