Yu Kurosaki Petty Senko Ei R2 150mm (5.9") [Rosewood]

Kurosaki Petty z řady Senko je další speciální nůž z dílny talentovaného mistra kováře Yu Kurosakiho. Nůž se vyznačuje charakteristickým tepaným vzorem, odsazenou čepelí a práškovou ocelí SG2. Jedinečné trojúhelníkové otisky kladiva v horní části čepele připomínají oslnivý diamantový vzor – odtud název SENKO, který v japonštině znamená „věčnost“. Je to skvělý nůž, který můžete vlastnit a používat při obdivování úžasného umění mistra kováře.

TVAR ČEPELE:
Tento malý univerzální nůž je nezbytnou součástí každé kuchyně. Používá se k loupání a krájení ovoce a zeleniny, přičemž jeho kompaktní rozměry a poměrně úzká čepel zajišťují vysokou obratnost, takže je ideální také k filetování ryb, porcování drůbeže, krájení menších kousků sušeného masa a začišťování masa.

→ Řada Ei má ve vztahu k rukojeti spuštěnou a mírně odsazenou čepel. Výhodou tohoto designu je větší prostor pro klouby prstů. Velikost a tvar umožňují samostatné a všestranné použití.
→ Výrazná špička typu „K-tip“ je velmi užitečná při jemném dekorativním zpracování zeleniny a ovoce, stejně jako při začišťování a stahování kůže, protože snadno proniká skrz kůži.
→ Čepel je dlouhá 150 mm (5,9").

RUKOJEŤ:
Osmiboká rukojeť je vyrobena z krásného tmavého růžového dřeva a zakončena javorovou objímkou. Pohodlně padne do rukou pravákům i levákům.

OCEL:
Jádro nože je vyrobeno z práškové oceli R2/SG2, kalené na přibližně 62–63 HRC. Jádro chrání dvě vrstvy měkčí nerezové oceli. R2 je vysoce kvalitní ocel, která se snadno udržuje a brousí a dlouho si zachovává ostří.

LAMINACE:
Ocel je laminovaná, což znamená, že jádro z velmi pevné oceli je pokryto vnější vrstvou měkčí nerezové oceli – také známou jako san-mai opláštění.

→ Více informací najdete v článku Konstrukce čepele: laminace.

GEOMETRIE:
Čepel má oboustranný výbrus (symetrický) 50/50. Čepel má profil ostří ve tvaru písmene V, což znamená, že se z obou stran od hřbetu až k ostří zužuje pod stejným úhlem. Tento typ výbrusu nabízí dobrou rovnováhu mezi snadným krájením a odolností.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Jemná kombinace leštěného povrchu migaki a trojúhelníkových otisků kladiva je charakteristickým znakem nožů Kurosaki. Texturovaná čepel* zajišťuje, že se potraviny na čepel nepřichytávají, a díky jedinečnému tvaru vzoru kovář dosáhl toho, že se světlo na čepeli třpytí jako na vodní hladině.
*stopy po kladivu vznikají pomocí speciálního kladiva s trojúhelníkovou strukturou

→ Více informací najdete v článku Konstrukce čepele: povrchová úprava čepele.

O KOVÁŘI:
Yu Kurosaki je mladý, talentovaný mistr kovář, který žije v Takefu Knife Village nedaleko města Echizen. Jeho nože jsou známé po celém Japonsku i ve světě díky krásnému, jedinečnému designu a vynikající kvalitě. Prohlubně po kladivu na čepeli jsou jeho charakteristickou povrchovou úpravou a stejně jako sněhové vločky není žádná z nich stejná. Netřeba dodávat (ale přesto to řekneme), že jeho nože nejen skvěle vypadají, ale jsou také vyrobeny z vysoce kvalitní oceli a mají ostří ostré jako břitva, které dlouho vydrží.

Než si Kurosaki-san otevřel vlastní kovárnu, byl učněm Hiroshiho Kata, mistra kováře s více než 50 lety zkušeností s výrobou nožů. Kato-san je jedním ze zakladatelů Takefu Knife Village, kde nyní více než 10 mistrů kovářů vyrábí nože ručně a vystavuje je návštěvníkům, aby mohli obdivovat jejich práci a dozvědět se více o jejich řemesle. Kurosaki-san je nejmladším kovářem, kterému Takefu Knife Village Association udělila titul Master Nokaji, a působí zde také jako seniorní učitel.

☝️Až navštívíte Japonsko, nezapomeňte si Takefu Knife Village zařadit do itineráře!

Zde je krátké video z Kurosakiho dílny: