Hikari Gyuto SLD Kurozome Damascus 210mm (8.3") se vyznačuje tenkou, mimořádně ostrou čepelí z vysoce výkonné oceli SLD, známé vynikající odolností ostří a trvanlivostí. Její široký profil a kompaktní velikost jsou ideální pro přesné, kontrolované krájení, zejména na menších prkénkách.

Jedinečný damaškový vzor z 51 vrstev, zvýrazněný leptáním, vytváří působivý kontrast a nádherně zachytává světlo. V kombinaci s odolnou osmihrannou rukojetí z bubingy nabízí bezpečný a pohodlný úchop pro praváky i leváky. Vysoký výkon, výrazný design a snadná manipulace - to vše v jediném noži.

TVAR ČEPELE:

Gyuto je nejuniverzálnější a nejužitečnější tvar čepele v moderní kuchyni. Má široký profil pro snadné přenášení potravin a směrem k patě bývá poměrně plochá, což umožňuje snadné a rychlé sekání na prkénku. Špičatý hrot umožňuje propichování a přesnou, jemnou práci. Mírné zakřivení mezi špičkou a střední částí činí břicho čepele ideálním pro kolébavý pohyb při krájení. Lze jej použít ke krájení masa, ryb i zeleniny.

OCEL:

Ocel SLD od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikající odolností ostří, houževnatostí a částečnou nerezavzdorností. Původně byla vyráběna pro průmyslové čepele, dnes se používá v japonských kuchyňských nožích díky tvrdosti 60–62 HRC a ostří nenáročnému na údržbu - je ideální pro náročné domácí kuchaře i profesionály.

SLD (s nerezovým pláštěm) se udržuje mnohem snadněji než některé vysoce reaktivní čistě uhlíkové oceli. Jádro čepele časem získá patinu, ta je však obvykle světlá a nenápadná, nikoli výrazná. Hikari je skvělý způsob, jak začít objevovat nože z vysokouhlíkové oceli bez zbytečných starostí.

Složení oceli SLD - uhlík (C) 1,5 %, křemík (SI) 0,3 %, mangan (Mn) 0,4 %, chrom (Cr) 12 %, molybden (Mo) 0,9 %, vanad (V) 0,3 %

VRSTVENÍ:

Jádrová vrstva z tvrdší nerezové oceli SLD byla vložena mezi 50 vrstev měkčí a poddajnější oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho prasknutí.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno pod úhlem 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Řada Hikari se vyznačuje jedinečným damaškovým vzorem, který odhaluje nádhernou spirálu propletených vrstev oceli. Každá čepel je leptaná pro zvýraznění kontrastu, což podtrhuje odlesky a hru světla na různých ocelových površích. Výsledkem je povrchová úprava, která je tradiční i sofistikovaná - vizuálně působivá, precizně provedená a skutečným důkazem řemeslného zpracování.

RUKOJEŤ:

Nůž má osmihrannou rukojeť v japonském stylu (Wa) vyrobenou ze dřeva bubingy. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesnou kontrolu při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou charakteristickou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbená při výrobě rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou strukturu a dobře se leští, takže získává hladký a elegantní vzhled.