Hikari Kiri-Gyuto SLD Kurozome Damascus 205 mm (8,1") se vyznačuje tenkým, žiletkově ostrým ostřím z vysoce výkonné oceli SLD, známé vynikajícím držením ostří a odolností. Široký profil čepele a kompaktní rozměry z něj činí ideální nástroj pro přesné a kontrolované krájení, zejména na menších krájecích deskách.

Jedinečný damaškový vzor z 51 vrstev, zvýrazněný leptáním, vytváří nádherný kontrast a krásně zachytává světlo. V kombinaci s odolnou osmihrannou rukojetí z bubingy nabízí bezpečný a pohodlný úchop pro praváky i leváky. Vysoký výkon, působivý design a snadná manipulace - to vše v jediném noži.

TVAR ČEPELE:

Kiri-Gyuto kombinuje eleganci tradičního jednostranně broušeného kiritsuke s každodenní všestranností gyuta. Je ideální pro krájení steaků, ryb a zeleniny a snadno zvládne i běžnou přípravu surovin. Díky délce 205 mm nabízí tento nůž výjimečnou přesnost a zároveň umožňuje snadnou práci s většími surovinami.

OCEL:

Ocel SLD od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikajícím držením ostří, houževnatostí a částečnou nerezovou odolností proti korozi. Původně byla vyvinuta pro průmyslové čepele, dnes se používá v japonských kuchyňských nožích díky tvrdosti 60–62 HRC a ostrosti nenáročné na údržbu - je ideální pro náročné domácí kuchaře i profesionály.

SLD (s nerezovým pláštěm) se udržuje mnohem snadněji než některé vysoce reaktivní čisté uhlíkové oceli. Jádrová ocel časem získá patinu, ta je však obvykle světlá a nenápadná, nikoli výrazná. Hikari je ideální způsob, jak začít objevovat nože z vysokouhlíkové oceli bez zbytečných starostí.

Složení oceli SLD - uhlík (C) 1,5 %, křemík (SI) 0,3 %, mangan (Mn) 0,4 %, chrom (Cr) 12 %, molybden (Mo) 0,9 %, vanad (V) 0,3 %

VRSTVENÍ:

Jádrová vrstva z tvrdší nerezové oceli SLD byla vložena mezi 50 vrstev měkčí a poddajnější oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho prasknutí.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno v poměru 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Řada Hikari se vyznačuje jedinečným damaškovým vzorem, který odhaluje krásnou spirálu propletených vrstev oceli. Každá čepel je leptána pro zvýraznění kontrastu, což podtrhuje odlesky a hru světla na různých ocelových površích. Výsledkem je povrchová úprava, která je tradiční i sofistikovaná - vizuálně podmanivá, precizně zpracovaná a skutečným důkazem řemeslného umění.

RUKOJEŤ:

Nůž je opatřen osmihrannou rukojetí v japonském stylu (Wa) vyrobenou ze dřeva bubingy. Osmihranný tvar rukojeti zajišťuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesnou kontrolu při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou výraznou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbené při výrobě rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou strukturu a dobře se leští, takže působí hladce a elegantně.