Hikari Santoku SLD Kurozome Damascus 170 mm (6,7") se vyznačuje tenkou, jako břitva ostrou čepelí z vysoce výkonné oceli SLD, která je známá mimořádným držením ostří a odolností. Široký profil čepele a kompaktní rozměry jsou ideální pro přesné a kontrolované krájení, zejména na menších krájecích prkénkách.

Jedinečný 51vrstvý damaškový vzor, zvýrazněný leptáním, vytváří působivý kontrast a nádherně zachycuje světlo. V kombinaci s odolnou osmihrannou rukojetí z bubingy nabízí bezpečný a pohodlný úchop pro praváky i leváky. Vysoký výkon, výrazný design a snadná manipulace - to vše v jednom noži.

TVAR ČEPELE:

Santoku je jedním z nejuniverzálnějších a nejefektivnějších tvarů čepele v kuchyni, ideálním pro krájení na plátky, kostičky i sekání masa, ryb a zeleniny. Široká čepel usnadňuje nabírání a přenášení surovin, zatímco relativně rovné ostří vyniká při sekání kolmo dolů a krájení tlakem na prkénku. Mírně zakřivené bříško umožňuje jemné kolébání a zaoblená špička poskytuje přesnost při choulostivější přípravě surovin.

OCEL:

Ocel SLD od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikajícím držením ostří, houževnatostí a částečnou nerezovou odolností proti korozi. Původně byla vyvinuta pro průmyslové čepele, dnes se však používá v japonských kuchyňských nožích díky tvrdosti 60–62 HRC a ostří nenáročnému na údržbu - je ideální pro náročné domácí kuchaře i profesionály.

SLD (s nerezovým pláštěm) se udržuje mnohem snadněji než některé vysoce reaktivní čisté uhlíkové oceli. Jádrová ocel časem získá patinu, která je však obvykle světlá a nenápadná, nikoli výrazná. Hikari je perfektní způsob, jak začít objevovat nože z vysokouhlíkové oceli bez zbytečných starostí.

Složení oceli SLD - Uhlík (C) 1,5 %, křemík (SI) 0,3 %, mangan (Mn) 0,4 %, chrom (Cr) 12 %, molybden (Mo) 0,9 %, vanad (V) 0,3 %

LAMINACE:

Jádrová vrstva z tvrdší nerezové oceli SLD byla vložena mezi 50 vrstev měkčí a poddajnější oceli. Tato technika se nazývá san-mai a slouží k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho prasknutí.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno pod úhlem 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Řada Hikari se vyznačuje jedinečným damaškovým vzorem, který odhaluje krásnou spirálu propletených vrstev oceli. Každá čepel je leptáním zvýrazněna, což podtrhuje odlesky a hru světla na různých ocelových površích. Výsledkem je povrchová úprava, která je tradiční i sofistikovaná - vizuálně podmanivá, dokonale zpracovaná a skutečným důkazem řemeslného umění.

RUKOJEŤ:

Nůž má osmihrannou rukojeť v japonském stylu (Wa) vyrobenou z palissandru bubinga. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesnou kontrolu při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou výraznou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbená při výrobě rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou strukturu a dobře se leští, takže působí hladce a elegantně.