Hikari Nakiri SLD Kurozome Damascus 160mm (6.3") se vyznačuje tenkou, mimořádně ostrou čepelí z vysoce výkonné oceli SLD, známé vynikající výdrží ostří a odolností. Široký profil čepele a kompaktní velikost jsou ideální pro přesné a kontrolované krájení, zejména na menších krájecích deskách.

Jedinečný damascénský vzor z 51 vrstev, zvýrazněný leptáním, vytváří působivý kontrast a nádherně zachytává světlo. V kombinaci s odolnou osmihrannou rukojetí z bubingy nabízí bezpečný a pohodlný úchop pro praváky i leváky. Vysoký výkon, výrazný design a snadná manipulace - to vše v jednom noži.

TVAR ČEPELE:

Hikari Nakiri se vyznačuje jedinečnou geometrií čepele: u paty je kratší a směrem k mírně šikmé špičce se postupně rozšiřuje. Tento design zachovává rovné ostří a zároveň přidává přesnost při krájení česneku, bylinek nebo drobné zeleniny. Kombinuje rychlost klasického nakiri s detailní kontrolou nože bunka. Výsledkem je mimořádně univerzální nůž, který nabízí dokonalou kombinaci rychlosti, plynulosti a přesnosti.

OCEL:

Ocel SLD od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikající výdrží ostří, houževnatostí a částečnou odolností proti korozi. Původně byla určena pro průmyslové čepele, dnes se jí důvěřuje u japonských kuchyňských nožů díky tvrdosti 60-62 HRC a ostří nenáročnému na údržbu - je ideální pro náročné domácí kuchaře i profesionály.

SLD (s nerezovým pláštěm) se udržuje mnohem snadněji než některé vysoce reaktivní čistě uhlíkové oceli. Jádrová ocel časem získá patinu, která však bývá obvykle světlá a nenápadná, nikoli výrazná. Hikari je perfektní způsob, jak začít objevovat nože z vysokouhlíkové oceli bez zbytečných starostí.

Složení oceli SLD - uhlík (C) 1,5 %, křemík (SI) 0,3 %, mangan (Mn) 0,4 %, chrom (Cr) 12 %, molybden (Mo) 0,9 %, vanad (V) 0,3 %

LAMINACE:

Jádrová vrstva z tvrdší nerezové oceli SLD byla vložena mezi 50 vrstev měkčí a poddajnější oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho zlomení.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušené pod úhlem 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Řada Hikari se vyznačuje jedinečným damascénským vzorem, který odhaluje nádhernou spirálu propletených vrstev oceli. Každá čepel je leptaná pro zvýraznění kontrastu, čímž vynikají odrazy a hra světla na různých površích oceli. Výsledkem je povrchová úprava, která je tradiční i sofistikovaná - vizuálně podmanivá, precizně zpracovaná a skutečným důkazem řemeslného umění.

RUKOJEŤ:

Nůž má osmihrannou japonskou rukojeť typu Wa vyrobenou z liánovníku bubinga. Osmihranný tvar rukojeti poskytuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesnou kontrolu při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou charakteristickou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbené při výrobě rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou strukturu a dobře se leští, takže získává hladký a elegantní vzhled.