Lehký, obratný a dokonale ostrý Hikari Petty 130mm je ideální pro precizní práci v kuchyni. Od ořezávání masa a krájení bylinek až po loupání ovoce – tato kompaktní čepel nabízí výjimečnou kontrolu a obratnost. Pro ty, kteří hledají dramatičtější vzhled, je damascénská úprava Kurozome tou nejlepší volbou z řady Hikari SLD. „Kurozome“, což znamená „černě barvený“, dodává damascénskému plášti z 51 vrstev sytý tmavý tón, který dokonale kontrastuje s jasným, dokonale ostrým jádrem SLD.

TVAR ČEPELE:

Petty nůž je japonskou obdobou západního univerzálního nože – kompaktní, obratný a ideální pro precizní úkoly. S délkou 130 mm představuje dokonalou rovnováhu mezi ovladatelností a délkou řezu, takže se skvěle hodí k loupání, ořezávání nebo krájení drobného ovoce, bylinek a ozdob. Jeho úzký profil a špičatá špička umožňují jemné a kontrolované řezy, zejména při práci v ruce nebo v těsných prostorech na krájecím prkénku. Mírné zakřivení ostří poskytuje dostatečně výrazné břicho pro jemné kolébkové krájení, zatímco tenký hřbet a jemné ostří umožňují snadné procházení měkkými i pevnými surovinami.

Petty je nepostradatelným doplňkem k většímu kuchařskému noži a vyniká při detailech, které dodávají každodenní přípravě jemnost.

OCEL:

Čepel z vysoce výkonné oceli SLD je tenká, výborně drží ostří a snadno prochází surovinami. Ocel SLD od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikající výdrží ostří, houževnatostí a polonerezovou odolností proti korozi. Původně byla vyvinuta pro průmyslové čepele, dnes se používá v japonských kuchyňských nožích díky tvrdosti 60–62 HRC a ostrosti nenáročné na údržbu – je ideální pro náročné domácí kuchaře i profesionály. Protože ocel SLD není zcela nerezová, po použití ji očistěte a osušte.

Složení oceli SLD - uhlík (C) 1,5 %, křemík (SI) 0,3 %, mangan (Mn) 0,4 %, chrom (Cr) 12 %, molybden (Mo) 0,9 %, vanad (V) 0,3 %

VRSTVENÍ:

Jádro z tvrdší nerezové oceli SLD je vloženo mezi 50 vrstev měkčí a poddajnější oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho zlomení.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno pod úhlem 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Řada Hikari se vyznačuje jedinečným damascénským vzorem, který odhaluje spirálu proplétajících se vrstev. Leptání zvyšuje kontrast mezi jednotlivými ocelemi, zvýrazňuje odlesky a dodává čepeli vícerozměrný vzhled. Výsledkem je povrchová úprava, která je tradiční i sofistikovaná – vizuálně podmanivá, dokonale provedená a skutečným důkazem řemeslného zpracování.

RUKOJEŤ:

Nůž má osmihrannou rukojeť v japonském stylu (Wa) vyrobenou ze dřeva bubinga. Osmihranný tvar rukojeti zajišťuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesnou kontrolu při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou charakteristickou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbené při výrobě rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou texturu a dobře se leští, takže působí hladce a elegantně.