Hikari Kiri-Petty SLD Kurozome damašková ocel 125 mm (4.9")

Lehký, obratný a ostře nabroušený Hikari Kiri-Petty SLD Kurozome Damascus je ideální pro precizní práci v kuchyni. Od ořezávání masa a krájení bylinek až po loupání ovoce nabízí tato kompaktní čepel mimořádnou kontrolu a obratnost. Pro ty, kdo hledají výraznější vzhled, je povrchová úprava Kurozome Damascus tou nejlepší volbou z řady Hikari SLD. „Kurozome“, což znamená „obarvený načerno“, dodává 51vrstvému damaškovému plášti sytý tmavý odstín a dokonale kontrastuje s jasným, ostře nabroušeným jádrem SLD.

Petty nůž je nezbytným doplňkem k vašemu většímu kuchařskému noži a vyniká při detailní práci, která dodává každodenní přípravě jídla preciznost.

TVAR ČEPELE:

Petty nože jsou určeny pro menší úkoly na prkénku i mimo něj. Jsou nepostradatelnými noži v každé kuchyni a lze je použít k loupání, sekání, vykrajování i zdobení potravin.

Hřbet se směrem ke špičce reverse-tanto, známé také jako „K-tip“, svažuje dolů, což zajišťuje vynikající praktičnost při přesné a snadné práci špičkou. Jemná, štíhlá špička vyniká taženými řezy, takže je ideální pro precizní práci. Umožňuje čisté, tenké plátky a poskytuje přesnější a těsnější řezy s vynikající kontrolou. Celá čepel je menší než u standardního, ploššího nože Kiritsuke, čímž vzniká hybrid Kiritsuke-Petty, který v kompaktním provedení spojuje všestrannost, kontrolu a přesnost. Nezbytný nůž do každé kuchyně!

*Délka ostří je 115 mm (od paty ke špičce), ale u tohoto nože se délka měří od okraje rukojeti ke špičce čepele, což činí 125 mm.

OCEL:

Čepel z vysoce výkonné oceli SLD je tenká, výborně drží ostří a bez námahy prochází surovinami. Ocel SLD od společnosti Hitachi je vysoce výkonná nástrojová ocel známá vynikající výdrží ostří, houževnatostí a polonerezovou odolností proti korozi. Původně byla vyvinuta pro průmyslové čepele, dnes se používá v japonských kuchyňských nožích díky tvrdosti 60–62 HRC a ostrosti nenáročné na údržbu - je ideální pro náročné domácí kuchaře i profesionály. Protože SLD není zcela nerezová, po použití ji očistěte a osušte.

Složení oceli SLD - uhlík (C) 1,5 %, křemík (SI) 0,3 %, mangan (Mn) 0,4 %, chrom (Cr) 12 %, molybden (Mo) 0,9 %, vanad (V) 0,3 %

VRSTVENÍ:

Jádro z tvrdší nerezové oceli SLD je vloženo mezi 50 vrstev měkčí a poddajnější oceli. Tato technika se nazývá san-mai a používá se k ochraně tvrdého jádra před vnějšími vlivy a fyzickými nárazy, které by jinak mohly vést k jeho prasknutí.

GEOMETRIE:

Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel. Ostří je nabroušeno v poměru 50/50 a zůstává ostré i po hodinách nepřetržitého používání.

POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:

Řada Hikari se vyznačuje jedinečným damaškovým vzorem, který odhaluje spirálu vzájemně propletených vrstev. Leptání zvýrazňuje kontrast mezi ocelmi, podtrhuje odrazy světla a dodává čepeli vícerozměrný vzhled. Výsledkem je povrchová úprava, která je tradiční i sofistikovaná - vizuálně působivá, dokonale provedená a skutečným důkazem řemeslného umění.

RUKOJEŤ:

Nůž má japonskou osmihrannou rukojeť ve stylu Wa vyrobenou z bubingového dřeva. Osmihranný tvar rukojeti zajišťuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesnou kontrolu při používání. Bubinga je odolné a husté tropické dřevo známé svou charakteristickou hnědou barvou s tmavými vzory. Díky své pevnosti a stabilitě je oblíbená při výrobě rukojetí nožů, nábytku a hudebních nástrojů. Má krásnou strukturu a dobře se leští, takže působí hladce a elegantně.