HAP-40 Bunka Black Ebony Blond Buffalo 190mm (7.5")
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
Rukojeti jsou vyrobeny z přírodních materiálů, proto lze očekávat drobné odchylky v barvě a struktuře. Pokud máte preferovaný odstín, kontaktujte nás.
![Lindy Cutting Board [large]](http://sharpedgeshop.com/cdn/shop/files/KP03-1_180x180_crop_center.jpg?v=1781787587)
- Popis
- Specifikace
- Péče o nože
- Doprava
Prášková ocel v té nejlepší podobě. HAP-40 Bunka Black Ebony Blond Buffalo 190 mm (7,5") je vzácný, vytříbený a připravený k akci. S čepelí z ostré práškové oceli HAP-40 a elegantní osmihrannou rukojetí z ebenového dřeva je navržen pro vyváženost, přesnost a čistou radost z krájení.
- Všestranné použití: maso, ryby a zelenina.
- Široká čepel u rukojeti umožňuje pohodlnou (i delší) práci pravou i levou rukou.
- Mírně prohnuté ostří umožňuje snadno provádět dlouhé plynulé řezy i krátké přesné řezy.
- Patka čepele je rovná a určená ke krájení tlakem shora.
- Čepel se směrem ke špičce zužuje a je ideální pro přesnou práci s potravinami.
- Jemná a mimořádně dlouhotrvající ostrost.
- Velmi tvrdá prášková ocel s tvrdostí 68 HRC.
- Snadná údržba a broušení.
TVAR ČEPELE:
Typický funkční design Bunka je určen pro všestranné použití v západní kuchyni. Má flexibilní profil, který je u rukojeti dostatečně široký, jemně tvarované prohnutí čepele vhodné pro dlouhé i krátké řezy, rovnou zadní stranu čepele a tenkou špičku pro přesnou práci s potravinami.
OCEL:
Tajemství tohoto nože spočívá v extrémně tvrdém (68 HRC!) jádru vyrobeném z poněkud exotické a v současnosti jedné z nejzáhadnějších a nejatraktivnějších ocelí vyráběných v Japonsku (alespoň pokud jde o kuchyňské nože): ocel HAP-40 od společnosti Hitachi, která patří mezi moderní a technologicky pokročilé oceli. HAP-40 má dostatečně jemnou strukturu, aby se velmi dobře brousila, a nože z této oceli si udržují ostrost 3–5krát déle než tradiční nože. Zajímavostí je, že navzdory tomu, že jde o práškovou ocel, obsahuje mimořádně malé množství chromu (přibližně 4 %) a za určitých okolností může reagovat jako vysokouhlíková ocel.
Tato ocel je tepelně zpracována na neuvěřitelných 68 HRC, přesto ji lze poměrně snadno brousit na brusných kamenech. Je mimořádně houževnatá, a proto je méně náchylná k vyštípnutí ostří než ocel používaná v tradičních nožích.
SLOŽENÍ: 1,27–1,37 % uhlíku (C), 3,70–4,70 % chromu (Cr), 5,60–6,40 % wolframu (W), 4,60–5,40 % molybdenu (Mo), 2,80–3,30 % vanadu (V) a 7,50–8,50 % kobaltu (Co).
LAMINACE:
Osamu-san zvolil metodu warikomi (nazývanou také „rozštípnutí a vložení“). Rozžhavený kus železa se rozštípne a vloží se do něj kus oceli. Nový materiál se následně vyková do jednoho kusu, který se skládá z velmi tvrdého ocelového jádra obaleného dvěma vnějšími vrstvami měkčí nerezové oceli. Výsledkem je vysoce odolný kuchyňský nůž s o něco poddajnějším jádrem. Hlavní výhodou těchto nožů je, že jsou tenké, ostré a velmi dobře si udržují ostří.
GEOMETRIE:
Má oboustranně broušenou (symetrickou) čepel.
POVRCHOVÁ ÚPRAVA ČEPELE:
Čepel má tmavou povrchovou úpravu, a proto se tomuto vzhledu také říká kuro-uči – slovo „kuro“ znamená černý. Tento vzhled je tradiční a odolný, přičemž neopracovaná horní část čepele již získala tmavou patinu.
RUKOJEŤ:
Tato limitovaná edice má tradiční osmihrannou japonskou rukojeť z ebenového dřeva v kombinaci s objímkou z blond buvolího rohu. Je navržena pro praváky i leváky a nabízí vyvážený a pohodlný úchop. Eben je proslulý svou mimořádnou tvrdostí a hustotou, díky nimž patří mezi nejodolnější a nejtrvanlivější dřeva. Je vyleštěn do vysokého lesku, což vytváří luxusní a elegantní vzhled i hladký povrch, který dokonale padne do ruky. Osmihranný tvar rukojeti zajišťuje pohodlný a bezpečný úchop a umožňuje přesné ovládání při používání.
O KOVÁŘI:
Tento nůž se vyrábí v kovárně Yoshida Hamono v Japonsku, rodinné firmě s dlouholetou tradicí ruční výroby špičkových nástrojů a japonských mečů, tedy katan. Yoshida Hamono má bohaté zkušenosti s tradičním kováním oceli ZDP-189.
Tvar čepele: Buňka
Typ oceli: HAP-40
Konstrukce čepele: Warikomi / dutý výbrus / kuro-uči
Tvrdost (stupnice HRC): 68
Celková délka: 335mm (13.2")
Délka čepele: 190mm (7.5")
Výška čepele: 50mm (2.0")
Tloušťka hřbetu čepele: 2.0mm (0.08")
Hmotnost: 175g (6.2 oz)
Délka rukojeti: 130mm (5.1")
Typ rukojeti / dřevo: Japonská / ebenová
Kanji na čepeli:
Kovář: Yoshida Hamono
Umístění kovárny: SAGA / prefektura Saga / Japonsko
☝️ Japonské kuchyňské nože v našem obchodě jsou ručně vyráběny z přírodních materiálů. Mohou se vyskytnout drobné odchylky v barvě, struktuře, hmotnosti a dalších rozměrech. Snažíme se naše výrobky kvalitně fotograficky zachytit, rozlišení a barvy počítačových obrazovek se však liší, takže výrobky nemusí na obrazovce vypadat přesně jako ve skutečnosti.
☝️ U TOHOTO NOŽE SE MŮŽE VYVINOUT PATINA
Nože vyrobené z uhlíkových ocelí se mohou kvůli nízkému obsahu chromu (Cr) zabarvit a vytvořit patinu. Nůž je nejcitlivější, když je ještě nový a patina se dosud nevytvořila, později však bude patina čepel chránit. Tyto typy nožů vyžadují trochu více péče:
✔ Pravidelně jej otírejte čistým a suchým hadříkem (můžete tak učinit i během používání).
✔ Po použití jej opláchněte vlažnou vodou a otřete do sucha.
✔ Pravidelně jej ošetřujte olejem na údržbu nožů nebo obyčejným rafinovaným slunečnicovým olejem.
✔ Nůž skladujte zabalený v papíru, který absorbuje vlhkost a ochrání čepel.
Patina je tenká vrstva, která se tvoří na povrchu oxidované oceli a chrání ji před další oxidací. Patina by se neměla zaměňovat za rez. Patina čepel chrání, zatímco rez způsobuje korozi a narušuje materiál, proto by měla být odstraněna (viz Gumy na rez).
→ Podrobné informace o patině najdete v našem článku věnovaném patině.
OBECNÉ TIPY PRO PÉČI O NŮŽ:
Opotřebení čepele závisí na kvalitě oceli, způsobu používání a údržbě čepele. Japonské nože jsou vyrobeny z vysoce kvalitních ocelí. Dodržujte tyto tipy, aby váš japonský nůž zůstal v perfektním stavu:
✔ Používejte dřevěné, plastové nebo gumové krájecí prkénko.
✔ Po použití nože umyjte a otřete do sucha.
✔ K uskladnění používejte držák na nože nebo ochranné pouzdro na nůž (saya).
✔ Správná technika krájení je nejlepší způsob, jak prodloužit ostrost nože.
✔ K broušení nože používejte brousky.
❗️Nenechávejte nůž ve dřezu. Myjte jej ručně.
❗️Nemyjte nůž v myčce nádobí.
❗️Nepoužívejte nůž na skleněných, keramických, mramorových ani ocelových površích.
❗️Neshrnujte jídlo z krájecího prkénka ostřím čepele. Místo toho použijte hřbet nože.
❗️Nůž je nástroj určený ke konkrétnímu použití – ke krájení potravin. Není to otvírák na konzervy, šroubovák, lopatka, štípačky na drát, kladivo atd.
→ Další podrobnosti najdete v našem průvodci
o údržbě kuchyňských nožů.
🤙 Kontaktujte nás, pokud potřebujete pomoc. Odpovíme do 1 pracovního dne.
SAZBY ZA DOPRAVU:
- 10 € - jednotná sazba po celém světě prostřednictvím DHL Express (expresní doručení, 2–5 pracovních dnů).
- ZDARMA - všechny objednávky nad 300 € (DHL Express).
VÝJIMKY:
Více informací najdete na naší stránce o dopravě.
CLA A DOVOZNÍ DANĚ:
Všechny objednávky zasíláme v režimu DDP (cla a daně jsou uhrazeny). To znamená, že vám nebudou účtovány žádné dovozní poplatky ani daně (včetně DPH). Všechny naše ceny jsou konečné. Cena, kterou vidíte při dokončení objednávky, je konečná a nezahrnuje žádné skryté náklady.
DOBA DORUČENÍ:
- Evropa: 1–2 pracovní dny
- USA a Kanada: 2–4 pracovní dny
- Zbytek světa: 3–5 pracovních dnů
VRÁCENÍ ZBOŽÍ:
Naše lhůta pro vrácení zboží je 30 dní. Pokud od dne, kdy jste obdrželi objednávku, uplynulo více než 30 dní, bohužel vám nemůžeme nabídnout vrácení peněz ani výměnu zboží.
→ Další informace najdete v našich zásadách DOPRAVA A VRÁCENÍ ZBOŽÍ. Snažíme se všechny problémy vyřešit rychle a s co nejmenšími komplikacemi. Pokud máte další otázky, kontaktujte nás.
Customer Reviews
The knife have perfect balance and edge.
I had a pleasant communication with the Staff about different types of knife. They helped me narrow it down to 2 knives. I wanted hap40 steel and Gyuto and Bunka. Yashido hamono was the blacksmith. When I order it the express shipping came along. Superfast shipping. All vat/taxes included. The wrapping was delikat. Wrapped in japanese newspaper. Open it and a stunbing bunka came infront of me. Just felt with my way of testing sharpness. It was just the way I liked it. A little sticky. The hair pops freehanded(not dragging along the skin)Super impressed . I will definitivly make another purchase from these guys again. 5 out of 5 from me
Love the knife!
extremely sharp out
of the box! arrived within 3
days .I’ve ordered another knife
when my first delivery
arrived .
thank you for the great service !
Having a few vg10 knives I wanted to make a big step and get a knife that’s a lot harder and would be sharper for longer. Decided to go with this hap40 bunka. This knife gets razor sharp (using HORL3 premium set) and stays super sharp for so long, absolute pleasure to use it and cutting and slicing with it is so satisfying I started cooking more just to use it. Highly recommended.
Ke každému noži patří:
✔️ Originální krabička od kováře, kterou zabalíme do starého listu japonských novin – každý nůž je tak připraven k předání jako dárek, jakmile dorazí k vašim dveřím
✔️ Návod a leták s pokyny k péči o nůž.
✔️ Preventivní náplast – nože jsou velmi ostré! 😉
✔️ Nabízíme také speciální dárkové balení s tradičním japonským papírem washi .
Kvíz
Stále váháte, který typ japonského nože nejlépe vyhovuje vašim potřebám?
Vytvořili jsme kvíz o 5 krocích, který vám pomůže najít dokonalý nůž podle vašich kuchařských dovedností a druhu jídla, které připravujete.
