Tsunehisa Petty VG-10 Damascus Brown 135mm este un cuțit de bucătărie japonez mic și multifuncțional care poate fi folosit pentru decojirea, tocarea, curățarea și decorarea alimentelor. Cuțitul prezintă o combinație frumoasă de model tsuchime și damasc.

Se potrivește cumpărătorilor aflați la prima achiziție a unui cuțit de bucătărie japonez. Poate fi și un cadou minunat!

FORMA LAMEI:

Petty este un cuțit de bucătărie japonez mic și multifuncțional care poate fi folosit pentru decojirea, tocarea, curățarea și decorarea alimentelor. Poate fi folosit atât pe tocător, cât și în afara acestuia. Datorită grosimii reduse, este excelent pentru pregătirea peștilor mici, dezosarea păsărilor și fasonarea cărnii.

OȚEL:

VG-10 (V de la vanadiu, G de la „aur”, ca în „standard de aur”) este produs de Takefu Special Steel Company, o companie relativ mică de oțel care, în urmă cu aproximativ 60 de ani, a reușit să găsească echilibrul potrivit între diferite elemente pentru a crea cel mai popular oțel japonez folosit astăzi la fabricarea cuțitelor. Oțelul VG-10 este inoxidabil și are un conținut relativ ridicat de carbon (C) (1%), 15% crom (Cr), 1% molibden (Mo), 0,3% vanadiu (V) și 1,5% cobalt (Co). Combinația de Cr, Mo și V formează numeroase carburi dure, făcând oțelul rezistent la abraziune, ceea ce se traduce printr-o ascuțime fină și de lungă durată.

LAMINARE:

Lama este alcătuită din mai multe straturi de oțel forjate și sudate împreună într-o construcție cunoscută drept damasc san-mai. Această tehnică protejează miezul dur (dar delicat) de factori externi, precum rugina și impacturile fizice, care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu teșire dublă (simetrică).

FINISAJUL LAMEI:

Partea superioară a lamei prezintă un model ciocănit, care se transformă apoi într-un finisaj damasc elaborat ce coboară până la muchia tăietoare. Lama a fost tratată prin lovituri de ciocan, rezultând un aspect texturat tsuchime , care îi conferă un finisaj frumos și împiedică, de asemenea, alimentele să se lipească de lamă.

MÂNER:

Acest cuțit are un mâner în stil yo, de tip occidental, realizat din lemn pakka și prevăzut cu un bolster din oțel inoxidabil. Mânerul se va potrivi bine în mâna dumneavoastră atât pentru priza de tip ciocan, cât și pentru priza pinch.

DESPRE FIERAR:

Tsunehisa este un brand care reunește o varietate de cuțite de înaltă calitate din diferite centre de producție a cuțitelor din Japonia, precum Tosa, Seki și Sakai. Filosofia lor este că fiecare regiune are propriul tip de oțel și procese de fabricație diferite. De exemplu, Tosa este cunoscută pentru oțelurile Ginsanko și Aus-8, Seki este renumit pentru producerea unor lame excelente din grupul de oțeluri V-Gold, iar Sakai pentru cuțitele Honyaki cu o singură muchie.