Acest petty forjat manual reprezintă nivelul superior al ofertei TOJIRO de cuțite de bucătărie mici, multifuncționale. Excelentul miez din Aogami #2 este forjat manual prin metoda tradițională, formând un frumos model Damascus cu 21 de straturi și o patină neagră kuro-uchi.

Designul Petty este destinat tuturor sarcinilor mai mici pentru care cuțitele mai mari sunt considerate incomode, atât pe tocător, cât și în afara acestuia. Un cuțit indispensabil în orice bucătărie, poate fi folosit pentru curățarea, tocarea, fasonarea și decorarea alimentelor.

Miezul cuțitului este fabricat din oțel Aogami #2 (unul dintre cele mai apreciate oțeluri cu conținut ridicat de carbon), placat cu două straturi de oțel mai moale (așa-numita construcție san-mai). Aceasta este o combinație excelentă de două tipuri diferite de oțel - straturile exterioare protejează lama împotriva ciobirii, făcând-o mai rezistentă și mai flexibilă, iar muchia de tăiere este realizată dintr-un oțel de top. Avantajele oțelului Aogami #2 sunt o ascuțime foarte fină și delicată, ascuțirea ușoară și menținerea îndelungată a ascuțimii. Partea inferioară a lamei, unde oțelul Aogami #2 este expus, va dezvolta în timp o anumită patină, așa că recomandăm ungerea regulată a lamei pentru a preveni apariția ruginii. Citiți mai multe despre îngrijirea cuțitelor din oțel cu conținut ridicat de carbon și despre patină în articolul nostru de pe blog despre întreținerea cuțitelor.

Finisajul Kuro-uchi, partea superioară netratată a lamei, are deja o patină închisă la culoare care protejează lama și îi conferă un aspect tradițional japonez.

Acest cuțit este prevăzut cu un mâner tradițional japonez mare, în formă de D, realizat din lemn de magnolie și cu o ferulă din corn de bivol. Potrivit pentru un bucătar exigent, pentru uz casnic sau profesional.

Realizat în TOJIRO ATELIER, cunoscut pentru cuțitele sale elaborate, realizate la comandă.

DESPRE TOJIRO:

TOJIRO este unul dintre primii 5 cei mai mari producători japonezi de cuțite de bucătărie, cu sediul în Niigata. Este renumit în Japonia și la nivel internațional pentru cuțitele sale de înaltă calitate, oferite la un preț rezonabil. Concentrarea TOJIRO asupra tehnologiilor avansate, împreună cu dedicarea sa neobosită pentru îmbunătățirea constantă a cuțitelor și materialelor, face ca acestea să fie indispensabile în orice bucătărie. Compania este împărțită în două secțiuni: TOJIRO Factory și, mai recent, TOJIRO ATELIER, cea din urmă fiind dedicată producerii de cuțite elaborate, realizate la comandă. Vizitatorii sunt bineveniți să viziteze ambele spații și să experimenteze direct procesul de fabricare a cuțitelor (cu toate sunetele și mirosurile sale), observând fluxul de lucru de pe o pasarelă suspendată.