Tamahagane "TSUBAME" Kengata 190 mm (7,5")
Tamahagane "TSUBAME" Kengata 190 mm (7,5")
Tamahagane "TSUBAME" Kengata 190 mm (7,5")
Tamahagane "TSUBAME" Kengata 190 mm (7,5")
Tamahagane "TSUBAME" Kengata 190 mm (7,5")
Tamahagane "TSUBAME" Kengata 190 mm (7,5")

Tamahagane

Tamahagane "TSUBAME" Kengata 190 mm (7,5")

155,00€

Doar 0 rămas în stoc

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

Forma lamei Kengata este similară cu un cuțit de bucătar, dar are un aspect mai izbitor. Kengata se traduce prin „ca sabie” și este forma clasică Bunka cu vârful tanto invers (cunoscut și sub denumirea de K-tip) .

Kengata și Bunka împărtășesc forma vârfului, dar diferă în lățimea lamei – prima este oarecum mai îngustă, astfel încât scopul utilizării sale este similar cuțitele Gyuto.

FORMA LAMEI:
Utilizarea lamei Kengata este versatilă și se poate ocupa de o mare varietate de sarcini de bucătărie . Profilul și lungimea lamei sunt potrivite atât pentru tăieturi lungi, cât și pentru tăieturi scurte, curba blândă a burtei este perfectă pentru tocat pe o scândură de bucătărie, iar vârful ascuțit excelează la sarcinile în care precizia este cheia.

OŢEL:
Stratul central al lamei este VG-5, oțel cu conținut ridicat de carbon molibden vanadiu. Oțelul sub formă de pulbere conține mult carbon și are un aspect fără precedent duritate de aproximativ 61 HRC . Miezul este învăluit de două straturi exterioare de oțel inoxidabil SUS410 întărit la 28-32 HRC care sporesc flexibilitatea și protejează miezul de elementele externe. Oțelul VG-5 aparține Grupul V-Gold din oțel ceea ce înseamnă că este extrem de dur și rezistent la coroziune și oferă lamei o ascuțire inegalabilă. Este durabil, precum și ușor de ascuțit și de îngrijit.

GEOMETRIE:
Marginea teșită este ascuțită manual la un unghi de 14-15˚ și are un finisaj incredibil de lustruit în oglindă, cu echilibru perfect între ascuțire și rezistență, astfel încât lama este potrivită și pentru lucru într-un mediu profesional.

LAMINARE:
Straturile exterioare au un finisaj mat și prezintă amprente subtile de ciocan care conferă cuțitului aspectul său distinctiv. Linia fină dintre jigane (oțel mai moale) și hagane Straturile (oțel dur) seamănă cu un inel de creștere abia vizibil care împarte cuțitul în două părți și adaugă aspectului elegant al cuțitului.

La început, cele trei straturi au o grosime de 20 mm și sunt comprimate la doar 2 mm în timpul procesului de forjare. Acest lucru face ca cuțitele din linia Tamahagane să fie incredibil de subțiri și, în consecință, foarte ascuțite. Ei păstrează marginea foarte mult timp și sunt simplu de resascut după ce a devenit plictisitor .

MÂNER:
The mânerul este realizat din lemn de pakka laminat de culoare maro deschis. Este destul de mare în comparație cu mânerele altor cuțite japoneze și astfel permite o prindere fermă. Este potrivit pentru ambele utilizatori dreptaci și stângaci . Recomandăm în special acest tip de mâner bucătarilor cu mâini mai mari, care de obicei se chinuie să găsească un cuțit japonez potrivit și confortabil.

FIERAR:
Cuțitele Tamahagane sunt fabricate în regiunea Tsubame-Sanjo din prefectura Niigata din nordul Japoniei. Regiunea este cunoscută pentru produsele din oțel care sunt realizate folosind abilități și cunoștințe tradiționale combinate cu metode și tehnologie moderne. Forja folosește numele Tamahagane pentru această linie excepțională de cuțite, care se mândrește cu ascuțire de lungă durată și este un amestec complex de tradiție, experiență de secole și progresul metalurgiei moderne.

Cuțitele Tamahagane pot fi comparate cu mașinile sport de ultimă generație, care sunt concepute pentru a atinge acel echilibru perfect între capătul din față și din spate, cu o distribuție uniformă a greutății – în acest caz, între lamă și mâner. Acest raport de 50:50 a fost întotdeauna în fruntea procesului de creație. Acest lucru este evident de îndată ce ținem cuțitul în mâini. Greutatea mânerului este perfect echilibrată de greutatea lamei. Această greutate bine echilibrată a cuțitului împreună cu ascuțirea superioară asigură o muncă neobosită chiar și după ore lungi în spatele unui blat de bucătărie profesional.

Cuțitele Tamahagane sunt așadar extrem de durabile, păstrează marginea pentru o perioadă foarte lungă de timp și sunt ușor de ascuțit . Ele combină, de asemenea, un design simplu și atemporal cu claritate maximă. Au un aspect elegant, fără a sacrifica calitatea și eficiența înalte. Sunt perfecte pentru pasionați de gătit acasă și bucătari profesioniști care caută echilibrul perfect și durabilitatea în fidelul lor asistent de bucătărie.

Sună cunoscut „tamahagane”?

Ei bine, dacă sunteți doar puțin interesat de vechiul meșteșug japonez al lamelor de forjare, atunci probabil că ați auzit deja despre oțelul tamahagane .

Tamahagane este considerată mama tuturor oțelurilor când vorbim despre katane.

Cuvântul tamahagane poate fi împărțit în două părți. Tama înseamnă „ rotundă și prețioasă ”, ca o bijuterie, în timp ce cuvântul hagane înseamnă „ oțel ”. Prin urmare, Tamahagane poate fi tradus direct în oțel prețios - este oțel brut de cea mai bună calitate folosit pentru a face adevărate katane, cele care sunt cele mai dure, mai flexibile, mai ușoare și excepțional de ascuțite.

👆 În timp ce fierăria Tamahagane nu face cuțite din oțel tamahagane, ele poartă cu siguranță cunoștințele și istoria acestui metal prețios.



    Forma lamei: Kengata (Bunka)

    Tip de oțel: VG-5

    Construcția lamei: San-mai / V-edge / tsuchime (mat)

    Duritate (scara HRC): 61

    Lungime totală: 320 mm (12,6")

    Lungimea lamei: 190 mm (7,5")

    Înălțimea lamei: 46 mm (1,8")

    Grosimea coloanei vertebrale: 2 mm (0,1")

    Greutate: 190 g (6,7 oz)

    Lungimea mânerului: 124 mm (4,9")

    Tip mâner/lemn: Western / Pakka

    Kanji pe lamă: "Tamahagane"

    Fierar: Tamahagane

    Locația fierăriei: TSUBAME-SANJO / Prefectura Niigata / Japonia

    ☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o bună reprezentare fotografică a produselor noastre, totuși rezoluția ecranului computerului și culorile variază, astfel încât produsele ar putea să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.

    Uzura lamei depinde de calitatea oțelului , de utilizarea și întreținerea lamei . Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:

    ✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
    ✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
    ✔ Folosiți un suport magnetic, blocuri de cuțite sau folosiți teaca de protecție pentru cuțite (saya) .
    ✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
    ✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.

    ❗️Nu lăsa cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
    ❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
    ❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
    ❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Utilizați în schimb coloana cuțitului.
    ❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.

    → Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
    privind întreținerea cuțitelor de bucătărie .

    🤙 Contactați-ne dacă aveți nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.

    COSTURI DE LIVRARE:
    - 10 EUR
    - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
    - GRATUIT - toate comenzile de peste 300 € (DHL Express).

    EXCEPȚII:
    - Marea Britanie
    - transportul în Marea Britanie costă 15 EUR . Toate comenzile sunt expediate cu UPS Express (2-3 zile lucrătoare). Livrare gratuită pentru comenzile de peste 300 EUR .
    - Rusia (nu este disponibil momentan) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul poștal EMS .

    TAXE SI TAXE DE IMPORT:
    Livrăm toate comenzile DDP (taxe și taxe plătite). Aceasta înseamnă că nu veți fi taxat pentru taxe și taxe de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale . Prețul pe care îl vedeți la finalizare este prețul final, fără costuri ascunse.

    TIMPUL DE LIVRARE:
    - Europa:
    1-2 zile lucrătoare
    - SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
    - Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare

    SE INTOARCE:
    Politica noastră de returnare durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la ziua în care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.

    → Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .

    Fiecare cuțit vine cu:

    ✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
    ✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
    ✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata să fie dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
    ✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .

    Livrare Express în toată lumea

    Tarif fix 10 EUR cu DHL Express.
    Gratuit la comenzile de peste 300 de lei .

    Fără taxe și taxe

    Acoperim orice taxe de import, la nivel mondial.
    Toate prețurile sunt finale , cu taxe incluse.

    Retururi ușoare

    Ceva nu este în regulă? Ai la dispoziție 30 de zile pentru a-l returna, fără întrebări.

    Sprijin atent

    Luați legătura , de obicei răspundem în câteva ore.

    QUIZ

    Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?

    Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.

    FACEȚI QUIZUL