Presenting a knife designed specifically for the difficult task of separating meat from bone. Suitable for various types of meat - for trimming, boning and other butchering work. The flexible blade gets you better access to tighter spots when separating meat from the bones and when removing skin of the fish.
Presenting a knife designed specifically for the difficult task of separating meat from bone. Suitable for various types of meat - for trimming, boning and other butchering work. The flexible blade gets you better access to tighter spots when separating meat from the bones and when removing skin of the fish.
Presenting a knife designed specifically for the difficult task of separating meat from bone. Suitable for various types of meat - for trimming, boning and other butchering work. The flexible blade gets you better access to tighter spots when separating meat from the bones and when removing skin of the fish.
Presenting a knife designed specifically for the difficult task of separating meat from bone. Suitable for various types of meat - for trimming, boning and other butchering work. The flexible blade gets you better access to tighter spots when separating meat from the bones and when removing skin of the fish.
Set of tamahagane knives
Presenting a knife designed specifically for the difficult task of separating meat from bone. Suitable for various types of meat - for trimming, boning and other butchering work. The flexible blade gets you better access to tighter spots when separating meat from the bones and when removing skin of the fish.
Presenting a knife designed specifically for the difficult task of separating meat from bone. Suitable for various types of meat - for trimming, boning and other butchering work. The flexible blade gets you better access to tighter spots when separating meat from the bones and when removing skin of the fish.
Presenting a knife designed specifically for the difficult task of separating meat from bone. Suitable for various types of meat - for trimming, boning and other butchering work. The flexible blade gets you better access to tighter spots when separating meat from the bones and when removing skin of the fish.
Presenting a knife designed specifically for the difficult task of separating meat from bone. Suitable for various types of meat - for trimming, boning and other butchering work. The flexible blade gets you better access to tighter spots when separating meat from the bones and when removing skin of the fish.
Set of tamahagane knives

Tamahagane

Dezosare Tamahagane "SAN" (Flex) 160 mm (6,3")

135,00€

Doar 5 rămas în stoc

✔︎ No import fees & duties - worldwide
✔︎ All taxes included
✔︎ Express worldwide shipping
✔︎ 30-day return policy

În fabricarea cuțitelor, Tamahagane Smithy joacă în întregime după carte. Când un fierar folosește materiale încercate și testate, le combină cu decenii de experiență și adaugăo notă de atemporalitate designului puternic>, magia se întâmplă. Aceste cuțite sunt de lungă durată, au un preț rezonabil și vor fi tovarășul tău de viață în bucătărie.  

Cuțitele Tamahagane sunt extrem de durabile, păstrează o tăiș foarte mult timp și sunt ușor de ascuțit. De asemenea, combină un design simplu și atemporal cu o tăiș maximă. Au un aspect elegant fără a sacrifica calitatea înaltă și eficiența. Nu doar atât, dar sunt perfecte pentru entuziaștii gătitului acasă și pentru bucătarii profesioniști care caută un echilibru perfect și durabilitate în asistentul lor de bucătărie de încredere.

FORMA LAMEI:
Cuțitul de dezosat este conceput special pentru sarcina dificilă de separare a cărnii de os . Este potrivit pentru tundere, dezosare, jupuire și alte lucrări de măcelărie . Această lamă are o lungime de 160 mm (6,3") și este extrem de flexibilă . Flexibilitatea vă oferă un acces mai bun la punctele mai strâmte atunci când separați carnea de oase și atunci când îndepărtați pielea peștelui sau a fileturilor. Dacă doriți să optați pentru o lamă mai puțin flexibilă și mai groasă. cuțit, care permite o manipulare mai aspră, avem și o versiune mai groasă a aceleiași linii SAN disponibilă aici .

Fierăria Tamahagane are două cuțite de dezosat în colecția lor SAN. Unul este acesta, iar celălalt este Tamahagane "SAN" Boning 160mm (6.3”). Deci, care este diferența dintre aceste două?

Deși ambele cuțite pot părea aproape identice, FLEX este semnificativ mai subțire decât cuțitul obișnuit de dezosat, ceea ce îi conferă mult mai multă flexibilitate. Această singură diferență oferă celor două cuțite funcționalități foarte diferite. Permiteți-ne să explicăm.

  • Cuțitul de dezosat dur (neflexibil) este un cuțit de dezosat adevărat numelui său - funcționează excelent chiar și atunci când este folosit cu mai multă forță, deoarece nu se va îndoi prea mult, deci este potrivit chiar și pentru a forța îmbinările (ceea ce ar face ca cuțitul flexibil se îndoaie și se poate deteriora în timpul procesului) - dar faceți asta numai dacă aveți foarte experiență!
  • Cuțitul de dezosare flex nu este atât de mult un cuțit de dezosat, cât este un cuțit pentru filet, similar în utilizare cu un deba. La filetare, scopul este de a ajunge la coloana vertebrală și de a aduce lama în jos până la os. În timp ce cuțitele de filetare, cum ar fi deba, au un unghi special față de geometria lor pentru a realiza acest lucru, cuțitul flexibil poate fi îndoit în această poziție pentru a obține același unghi și funcție.

❗️Cuțitele de dezosat ar trebui folosite pentru a separa carnea de oase, dar nu pentru a tăia prin oasele în sine – lama este prea subțire și se poate ciobi. Cuțitele de dezosat Tamahagane sunt potrivite atât pentru bucătarii amatori, cât și pentru bucătarii profesioniști.

OŢEL:
Această serie de la Tamahagane este fabricată din oțel inoxidabil VG-5. Este un alt oțel de înaltă calitate de la Takefu Steel Ltd., conceput având în vedere unelte de tăiere de calitate superioară. După întărire, atinge o duritate de aproximativ 60 HRC, ceea ce garantează o bună ascuțire. VG-5 se caracterizează printr-o rezistență ridicată la coroziune, precum și la uzură și crăpare, făcându-l o alegere excelentă pentru bucătarii profesioniști care lucrează într-o bucătărie comercială. Oțelul VG-5 aparține grupului de oțel V-Gold, ceea ce înseamnă că este extrem de dur și rezistent la coroziune și oferă lamei o ascuțire fără egal. Este durabil, precum și ușor de ascuțit și întreținut.

Compoziția VG-5: Carbon: 0,7-0,8 %, Crom: 13-15 %, Molybdan: 0,2-0,4 %, Vanadiu: 0,1-0,2 %, Nichel: <0,25%, Cupru: <0,25%

GEOMETRIE:
Marginea teșită este ascuțită manual la un unghi de 14-15˚ și are un finisaj incredibil de lustruit în oglindă, cu echilibru perfect între ascuțire și rezistență, astfel încât lama este potrivită și pentru lucru într-un mediu profesional.

LAMINARE:
Nucleul este învelit de două straturi exterioare din oțel inoxidabil SUS410, întărite între 28-32 HRC, care îmbunătățesc flexibilitatea și protejează nucleul de elementele externe.

La început, cele trei straturi au o grosime de 20 mm și sunt comprimate la doar 2 mm în timpul procesului de forjare. Acest lucru face ca cuțitele din linia Tamahagane să fie incredibil de subțiri și, prin urmare, foarte ascuțite. Ele își păstrează tăișul pentru o perioadă foarte lungă de timp și sunt ușor de reascuțit după ce devin tocite.

FINISARE LAMEI:
Straturile exterioare ale colecției "SAN" au un finisaj lustruit. Linia fină dintre  jigane (oțel mai moale) și  hagane (oțel dur) seamănă cu un inel de creștere barely perceptibil care împarte cuțitul în două părți și adaugă la aspectul elegant al cuțitului. 

MÂNER:
Mânerul este fabricat din laminate de lemn pakka de culoare maro deschis. Este destul de mare în comparație cu mânerele altor cuțite japoneze și, prin urmare, permite o prindere fermă. Este potrivit atât pentru utilizatorii dreptaci, cât și pentru cei stângaci. Recomandăm în special acest tip de mâner bucătarilor cu mâini mai mari care de obicei se confruntă cu dificultăți în a găsi un cuțit japonez potrivit și confortabil.

FIERAR:
Cuțitele Tamahagane sunt fabricate în regiunea Tsubame-Sanjo din prefectura Niigata, în nordul Japoniei. Regiunea este cunoscută pentru produsele din oțel care sunt realizate folosind abilități și cunoștințe tradiționale, combinate cu metode și tehnologii moderne. Fierăria folosește numele Tamahagane pentru această linie excepțională de cuțite, care se mândrește cu o ascuțire de lungă durată și este o combinație complexă de tradiție, secole de experiență și avansurile metalurgiei moderne.

Cuțitele Tamahagane pot fi comparate cu mașinile sport de ultimă generație, care sunt proiectate să atingă acel echilibru perfect între partea din față și cea din spate, cu o distribuție uniformă a greutății - în acest caz, între lamă și mâner. Acest raport de 50:50 a fost întotdeauna în fruntea procesului de creație. Acest lucru este evident de îndată ce ținem cuțitul în mâini. Greutatea mânerului este perfect echilibrată de greutatea lamei. Această greutate bine echilibrată a cuțitului împreună cu ascuțirea superioară asigură o muncă neobosită chiar și după ore lungi în spatele unui blat de bucătărie profesional.

Forma lamei: Dezosare

Tip de oțel: VG-5

Construcția lamei: Monooțel / margine în V / tsuchime mat

Duritate (scara HRC): 61

Lungime totală: 298 mm (11,7")

Lungimea lamei: 160 mm (6,3")

Înălțimea lamei: 30 mm (1,2")

Grosimea coloanei vertebrale: 1.2mm (0.04")

Greutate: 125 g (4,4 oz)

Lungimea mânerului: 123 mm (4,8")

Tip mâner / lemn: Western / Pakka

Kanji pe lamă: "Tamahagane"

Fierar: Tamahagane

Locația fierăriei: TSUBAME-SANJO / Prefectura Niigata / Japonia

☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.

Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:

✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.

❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.

→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe
Întreținerea cuțitelor de bucătărie.

🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.

TARIFE DE LIVRARE:
- 10 EUR
- tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare rapidă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).

EXCEPȚII:
- Regatul Unit
- transportul în Regatul Unit costă 15 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu UPS Express (2-3 zile lucrătoare). Livrare gratuită pentru comenzile de peste 300 EUR.
- Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .

TAXELE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile DDP (taxe și taxe plătite). Aceasta înseamnă că nu veți fi taxat pentru taxe și taxe de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vedeți la finalizare este prețul final, fără costuri ascunse.

TIMP DE LIVRARE:
- Europa:
1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare

RETURURI:
Politica noastră de returnare durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la ziua în care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.

→ Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)

Sună cunoscut „tamahagane”?

Ei bine, dacă sunteți doar puțin interesat de vechiul meșteșug japonez al lamelor de forjare, atunci probabil că ați auzit deja despre oțelul tamahagane.

Tamahagane este considerat mama tuturor oțelurilor când vorbim despre katanas.

Cuvântul tamahagane poate fi împărțit în două părți. Tama înseamnă "rotund și prețios", ca o bijuterie, în timp ce cuvântul hagane înseamnă "otel". Tamahagane poate fi, așadar, tradus direct în oțel prețios - este oțel brut de cea mai bună calitate folosit pentru a face adevărate katanas, cele care sunt cele mai dure, cele mai flexibile, ușoare și excepțional de ascuțite.

Deși forja Tamahagane nu fabrică cuțite din oțel tamahagane, cu siguranță deține cunoștințele și istoria acestui metal prețios.

Fiecare cuțit vine cu:

✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .

Livrare rapidă în toată lumea

10 EUR tarif fix cu DHL Express.
Gratuit pentru comenzile de peste 300 EUR.

Se aplică unele excepții .

Fără taxe și taxe

Acoperim orice taxe de import, la nivel mondial.
Toate prețurile sunt finale, cu taxe incluse.

Retururi ușoare

Ceva nu este în regulă?
Ai la dispoziție 30 de zile pentru a-l returna, fără întrebări.

Sprijin atent

Luați legătura , de obicei răspundem în câteva ore.

Customer Reviews

Be the first to write a review
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)
0%
(0)

QUIZ

Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale? 

Am creat un test în 5 pași pentru a ​​vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.

FACEȚI QUIZUL