Santoku Kurosaki din gama Senko este o lamă cu un aspect unic, realizată de talentatul maestru fierar Yu Kurosaki. Amprentele unice lăsate de ciocan în partea superioară a lamei seamănă cu un model de diamant strălucitor - de aici și numele SENKO. Lama are un finisaj lustruit intens.

Santoku este cea mai populară formă de cuțit în bucătăriile japoneze de acasă. Este un cuțit multifuncțional, ușor de manevrat, care face față majorității sarcinilor din timpul pregătirii alimentelor. Lama lată a cuțitelor Santoku este motivul pentru care acestea excelează la tăierea legumelor. Sunt potrivite atât pentru bucătarii profesioniști, care cer mult de la cuțitul lor, cât și pentru pasionații care gătesc acasă. Deoarece lama este foarte subțire, recomandăm utilizarea unei tehnici corecte de tăiere și a unei plăci de tăiat potrivite (din lemn sau Hasegawa), pentru a preveni deteriorarea cuțitului.

Miezul cuțitelor Senko este realizat din oțel pulbere R2/SG2, călit la aproximativ 62-63 HRC, iar două straturi de oțel inoxidabil mai moale protejează oțelul din miez. R2 este un oțel de înaltă calitate, ușor de întreținut și ascuțit, care își păstrează tăișul pentru mult timp.

Mânerul octogonal este realizat din frumos lemn de trandafir închis la culoare, finisat cu un manșon din arțar. Se potrivește confortabil în mâinile utilizatorilor dreptaci și stângaci. Este un cuțit minunat de deținut și folosit, admirând în același timp măiestria remarcabilă a fierarului.

Despre Yu Kurosaki:

Yu Kurosaki este un maestru fierar talentat care locuiește în Takefu Knife Village, în apropierea orașului Echizen. Cuțitele sale sunt bine cunoscute în întreaga Japonie și în toată lumea datorită designului lor frumos și unic, precum și calității superioare. Adânciturile lăsate de ciocan pe lamă reprezintă finisajul său caracteristic și, la fel ca fulgii de zăpadă, niciuna dintre adâncituri nu este identică. Este de la sine înțeles (dar o vom spune oricum): cuțitele sale nu doar arată extraordinar, ci sunt și realizate din oțel de înaltă calitate și au un tăiș ascuțit ca briciul, care rezistă mult timp.

Înainte de a-și deschide propria fierărie, Kurosaki-san a fost ucenicul lui Hiroshi Kato, un maestru fierar cu peste 50 de ani de experiență în fabricarea cuțitelor. Kato-san este unul dintre fondatorii Takefu Knife Village, unde în prezent peste 10 maeștri fierari fabrică manual cuțite și le expun pentru ca vizitatorii să le admire și să afle mai multe despre meșteșugul lor. Kurosaki-san este cel mai tânăr fierar căruia Asociația Takefu Knife Village i-a acordat titlul de Maestru Nokaji și este profesor senior acolo.

☝️Când vizitați Japonia, asigurați-vă că includeți Takefu Knife Village în itinerarul dumneavoastră!