Kitaoka Yanagiba Shirogami #1 Damascus 240 mm (9,5")
🚩 This blade will develop patina with use, while improper maintenance may lead to rust formation.
|
✔︎ No import fees & duties (US tarrifs excluded) |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Kitaoka Yanagiba Shirogami #1 Damascus 240 mm este un cuțit tradițional japonez frumos, pentru feliere, cu o lungime a lamei de 240 mm (9,5"). Datorită lamelor lor lungi și subțiri, cuțitele yanagiba sunt folosite în principal pentru tăierea feliilor subțiri de pește crud (ideale pentru iubitorii de sushi), precum și pentru tăierea bucăților mari de carne (de exemplu, fripturi).
La fel ca toate cuțitele Kitaoka, și acesta are o singură fațetă și este potrivit doar pentru utilizatorii dreptaci. Modelul Damascus superb, cu 12 straturi, este completat de kanji gravate manual în partea superioară a lamei.
Miezul cuțitului Yanagiba este fabricat din oțel carbon Shirogami White #1, cu performanțe ridicate, cunoscut pentru păstrarea superioară a tăișului și ascuțimea fină și uniformă, însă va dezvolta o patină și necesită mai multă întreținere. Oțelul a fost călit la aproximativ 63 HRC.
Cuțitul Yanagiba este prevăzut cu un mâner wa octogonal, din lemn de palisandru, în stil japonez, cu un manșon din lemn pakka.
Hideo Kitaoka este un alt fierar foarte apreciat din faimosul sat Takefu, cunoscut pentru numeroșii săi fierari pricepuți. Domnul Kitaoka este specializat în fabricarea cuțitelor de sushi tradiționale, artizanale, cu o singură fațetă, de înaltă calitate, la un preț relativ accesibil.
Forma lamei: Yanagiba
Tip de oțel: Shirogami #1
Construcția lamei: Ni-mai / Teșit simplu / Damasc
Duritate (scara HRC): 63
Lungime totală: 380 mm (15,0")
Lungimea lamei: 240 mm (9,5")
Înălțimea lamei: 33 mm (1,3")
Grosimea coloanei vertebrale: 4,2 mm (0,17")
Greutate: 148
Lungimea mânerului: 133 mm (5,2")
Tip mâner / lemn: Japoneză / Lemn de santal
Kanji pe lamă:
Fierar: Hideo Kitaoka
Locația fierăriei: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Prefectura Fukui / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
☝️ ACEST CUIT POATE DEZVOLTA PATINA
Cuțitele din oțel carbon pot, datorită conținutului scăzut de crom (Cr), să decoloreze și să dezvolte patina . Cuțitul este cel mai sensibil atunci când este încă nou și încă nu se dezvoltase o patina, dar mai târziu, patina va proteja lama. Aceste tipuri de cuțite necesită o atenție mai mare:
✔ Ștergeți-l în mod regulat cu o cârpă curată și uscată (puteți face acest lucru și în timpul utilizării).
✔ După utilizare, clătiți-l cu apă călduță și ștergeți-l.
✔ Ungeți-l în mod regulat cu ulei de întreținere a cuțitelor sau ulei rafinat de floarea soarelui.
✔ Depozitați cuțitul împachetându-l în hârtie care va absorbi umezeala și va proteja lama.
Patina este un strat subțire care se formează pe suprafața oțelului oxidat și îl protejează de oxidarea ulterioară. Patina nu trebuie confundată cu rugina. Patina protejează lama, în timp ce rugina provoacă coroziunea și deteriorarea materialului, așa că ar trebui îndepărtată (vezi Găsește rugina ).
→ Pentru informații aprofundate despre patina, citește postarea noastră dedicată despre patină.
SFATURI GENERALE DE ÎNGRIJIREA CUȚIȚILOR:
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE TRANSPORT:
- 10 € - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare expres, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile peste 300 € (DHL Express).
EXCEPȚII:
Vezi pagina noastră Transport și retururi pentru mai multe detalii.
VĂMILE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediam toate comenzile DDP (taxe și impozite plătite). Aceasta înseamnă că nu vei fi taxat pentru niciun fel de taxe de import și impozite (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vezi la finalizarea comenzii este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de retur durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la data primirii comenzii, din păcate nu putem oferi rambursare sau schimb.
→ Citește politica noastră TRANSPORT ȘI RETURURI pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțin efort pentru tine. Dacă ai întrebări suplimentare, te rugăm să ne contactezi.
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și broșură pentru îngrijirea cuțitului.
✔️ Un plasture preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutia originală de la fierar, pe care o învelim într-o foaie de ziar japonez vechi – astfel, fiecare cuțit este pregătit să fie oferit cadou imediat ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare pentru cadouri, cu tradiționala hârtie japoneză washi .
Chestionar
Încă nu știi ce tip de cuțit japonez se potrivește cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași care te ajută să găsești cuțitul perfect în funcție de abilitățile tale culinare și de tipul de mâncare pe care îl prepari.
