Kato Yuki Ko-Bunka 135 mm (5,3")
|
Enjoy 10% OFF + a FREE trucker hat — June 18–25 only. If you’re lucky, you’ll win a second hat signed by the blacksmith who made your blade. Winners will be announced by the end of the month. |
|
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specifications
- Knife Care
- Shipping
Noua colecție izbitoare a brandului Masakage și a fierarului Yoshimi Kato se numește Yuki - zăpadă. Albul subtil al lamei și mânerul ușor de magnolie sunt concepute pentru a aminti de peisajul de iarnă înzăpezit. Cu un miez din oțel carbon și straturi exterioare din inox, această linie reprezintă amestecul perfect de frumusețe și performanță.
Forma Ko-Bunka îl face un cuțit multifuncțional, similar cu Santoku, și foarte ușor de utilizat. Cuvântul Bunka în japoneză înseamnă cultură, iar Ko mic. Yuki Ko-Bunka de 135 mm este un fel de încrucișare între un cuțit Petty, Nakiri și Mini Santoku. Are o formă caracteristică Bunka cu un vârf pronunțat care amintește de lamele Tanto. Cuțitul se va dovedi a fi un cuțit utilitar excelent, versatil, ideal pentru tăierea ierburilor, pregătirea legumelor și chiar tăierea bucăților mai mici de carne. Cu profilul său versatil și aspectul original, Yuki Ko-Bunka va deveni vedeta arsenalului tău de bucătărie.
Finisajul lamei se numește Nashiji, traducerea literală a cuvântului fiind „pielea unei pere (asiatice)”. Se referă la suprafața ușor mată a părții superioare a lamei, care nu are doar valoare estetică, ci este și practică, deoarece suprafața neuniformă reduce lipirea alimentelor de lamă la feliere.
Miezul cuțitului este din oțel Shirogami 2 (White 2) , înconjurat de două straturi de oțel inoxidabil care îmbrățișează, de asemenea, coloana vertebrală a lamei. Cuțitul este întărit la 62-63 HRC . Combinația dintre miezul din oțel carbon și straturile exterioare din inox ne oferă tot ce este mai bun din ambele lumi: întreținere ușoară și protecție împotriva ruginii pe de o parte și ascuțire, o margine netedă și mătăsoasă și tăiere și tocare eficientă pe de altă parte. Folosirea lamei îi va da o patina pe marginea inferioară a lamei de-a lungul liniei shinogi care separă straturile de oțel. În ciuda straturilor exterioare rezistente la rugină, cuțitul trebuie curățat cu o ștergere regulată și atentă și se recomandă aplicarea ocazională de ulei Ballistol .
Yoshimi Kato, un fierar relativ tânăr din celebrul sat Takefu, cunoscut pentru mulți fierari pricepuți, a dat lamei un mâner tradițional japonez, de formă ovală, din lemn de magnolie cu un inel din roșu (stabilizat). ) lemn.
Cuțitul este ambalat într-o cutie frumoasă - hârtia de culoare albastră naturală are kanji de culoare argintie - semnătura maestrului fierar. Cutia vine cu o monedă cadou și un certificat ștampilat de fierar și ascuțitor.
Blade shape: Celulă
Steel type: Shirogami #2 Alb
Blade construction: San-mai / V-edge / kasumi & nashiji
Hardness (HRC scale): 62-63
Overall length: 260 mm (10,2")
Blade length: 135 mm (5,3")
Blade height: 34 mm (1,3")
Spine thickness: 2.5mm (0.1")
Weight: 72 g (2,5 oz)
Handle length: 115 mm (4,5")
Handle type / wood: Japoneză / Magnolia
Kanji on the blade:
Blacksmith: Yoshimi Kato
Location of the smithy: ECHIZEN - TAKEFU KNIFE VILLAGE / Prefectura Fukui / Japonia
☝️ Japanese kitchen knives in our store are handmade from natural materials. Slight variations in color, texture, weight and other dimensions are possible. We try to give a good photographic representation of our products, however computer screen resolution and colors do vary, so products might not look exactly as they are seen on screen.
Blade wear depends on the quality of steel, usage and maintenance of the blade. Japanese knives are made of high-quality steels. Follow these tips to keep your Japanese knife in top-notch shape:
✔ Use a wooden, plastic or rubber cutting board.
✔ After use, wash the knives and wipe them dry.
✔ For storage, use a knife holder or a protective knife sheath (saya).
✔ A good cutting technique is your best bet to prolong sharpness.
✔ Use sharpening stones to sharpen the knife.
❗️Don’t leave the knife in the sink. Wash it by hand.
❗️Don’t wash the knife in the dishwasher.
❗️Don’t use the knife on glass, ceramics, marble or steel surfaces.
❗️Don’t scrape the food off the cutting board with the edge of the blade. Use the spine of the knife instead.
❗️Knife is a tool intended for specific use - cutting food. It is not a can opener, screwdriver, trowel, wire cutter, hammer etc.
→ For more details, read our guide
on Maintenance of Kitchen Knives.
Knives made of carbon steels can, due to their low chromium (Cr) content, discolor and develop patina. The knife is the most sensitive when it is still new and a patina had not developed yet, but later, patina will protect the blade. These types of knives require a touch more care. → For in-depth information about patina, read our dedicated post on patina.
🤙 Contact us if you need some help. We reply within 1 business day.
SHIPPING RATES:
- €10 - flat worldwide rate with DHL Express (express delivery, 2-5 business days).
- FREE - all orders over €300 (DHL Express).
EXCEPTIONS:
- United Kingdom - shipping to UK costs €15. All orders are shipped with UPS Express (2-3 business days). Free shipping on orders over €300.
- Russia (currently not available) - shipping to Russia costs €40. All orders are shipped with EMS postal service.
DUTIES AND IMPORT TAXES:
We ship all orders DDP (duties & taxes paid). This means you will not be charged for any import fees and taxes (including VAT). All our prices are final. The price you see at checkout is the final price, no hidden costs.
DELIVERY TIME:
- Europe: 1-2 business days
- US & Canada: 2-4 business days
- Rest of the World: 3-5 business days
RETURNS:
Our return policy lasts 30 days. If more than 30 days have gone by since the day you received your order, unfortunately we can’t offer you a refund or exchange.
→ Read our SHIPPING & RETURNS policy for more info. We strive to solve any issues fast and with as little hassle for you. If you have some additional questions, please contact us.
Enjoy 10% OFF + a free trucker hat.
From Japan, with Ink
→ A 10% discount on collection knives
→ A FREE SharpEdge trucker hat, and
→ A chance to win something no one else has: a one-of-a-kind (!) signed trucker hat from the blacksmith whose blade you bought!
Shop our ‘From Japan, with Ink’ collection now for a chance to also win the hat hand-signed by the blacksmith that made your chosen blade! We’ll announce the winners by the end of the month!
Each knife comes with:
✔️ Instructions and knife care leaflet.
✔️ A preventive Band-Aid – the knives are very sharp! 😉
✔️ Original box from the blacksmith, which we wrap in an old Japanese newspaper sheet – so every knife is ready to be passed on as a gift as soon as it hits your doorstep!
✔️ We also offer a special gift wrapping option with the traditional Japanese washi paper.
QUIZ
Still doubting which type of Japanese knife should best fit your needs?
We created a 5-steps quiz to help you find the perfect knife based on your cooking skills and the type of food you prepare.
