Hokiyama Hon-Deba 150 mm (5,9")
✔︎ No import fees & duties - worldwide |
- Descriere
- Specificații
- Îngrijirea cuțitului
- Transport
Hokiyama Smithy a făcut acest cuțit doar pentru SharpEdge. Le-am rugat să combine forma lor dovedită a lamei Deba și oțelul inoxidabil (AUS-8), apoi se potrivesc cu o magnolie tradițională mâner japonez (Wa) cu o virolă de corn de bivol. Deba este un membru mândru al trio-ului tradițional japonez (împreună cu cuțitele yanagiba și usuba) folosite pentru a pregăti sushi, sashimi și alte specialități japoneze! În japoneză Hon înseamnă literalmente adevărat sau original, ceea ce înseamnă că acest Deba este cel mai gros și mai greu tip de Deba. |
Lungimea lamei Hokiyama Hon-Deba de 150 mm (5,9") este un cuțit japonez tradițional greu pentru sarcini mai grele, destinat curățării și filetării peștelui întreg, tăierii capete de pește în jumătate, precum și pregătirii cărnii de pasăre și a altor cărni cu oase mici. Secțiunea robustă de călcâi a cuțitului este folosită pentru a tăia oasele care se găsesc la peștele și păsările de curte de dimensiuni mici și medii, prin urmare, greutatea semnificativă a cuțitului este o necesitate. pare robust la început, este mult mai agil decât ne-am aștepta. Coloana cuțitului se micșorează pe lungime, ceea ce are ca rezultat un vârf subțire și sensibil, care poate fi folosit pentru lucrări delicate. mce-fragment="1">numai utilizatorii dreptaci îl pot mânui.
Dacă aveți nevoie de un cuțit pentru filetarea peștilor mai mici precum dorada sau stavrid ( aji ), avem și o versiune mai mică și mai ușoară a acestui cuțit disponibil Hokiyama Ko-Deba 120mm (4.7") .
🚨 Deba nu este recomandat pentru tocarea oaselor mari. Nu supuneți marginea lamei la forțe laterale, deoarece aceasta poate duce la ciobire sau crăpare.
Lama are o lustruire delicată înaltă și un gravat manual kanji semnătură.
Mânerul este fabricat din cel mai des folosit lemn pentru mâner în cuțitele tradiționale japoneze - lemn de magnolie. Este lemnul preferat de bucătarii de sushi japonezi datorită proprietăților sale antiseptice și este ușor și ieftin de manipulat, deoarece există o abundență de mânere de magnolie pe piață. Lemnul de magnolie este un lemn moale, de culoare deschisă, care necesită o întreținere suplimentară, deoarece se poate păta ușor, așa că vă recomandăm să aveți mâinile curate înainte de a folosi cuțitul.
Inima cuțitului este realizată din oțel AUS-8, un oțel japonez popular de la oțelăria Aichi, care este incredibil de rezistent la rugină, dar ușor de ascuțit.
Oțelul AUS-8 conține cantități mari de carbon (0,7-0,75%) și este, de asemenea, bogat în vanadiu (0,10-0,26%) și molibden (0,10-0,30%). De asemenea, are un procent ridicat de crom (14,5%), ceea ce face lama rezistentă la coroziune și crește duritatea, durabilitatea și rezistența la tracțiune a amestecului de oțel.
Această compoziție atent echilibrată nu conferă lamei doar o duritate excepțională (60 HRC), ci și proprietăți bune la uzură și rezistență la rugină.
Toate acestea sunt caracteristici esențiale ale unui oțel superior pentru cuțite: → Ascuțire de lungă durată: duritatea 60 HRC și conținutul ridicat de carbon fac lama ascuțită și o ajută să-și păstreze muchia pentru o perioadă foarte lungă de timp. → Rezistență la rugină: datorită conținutului ridicat de crom (14%), oțelul este foarte rezistent la coroziune. Chiar și așa, nu trebuie să săriți peste niciunul dintre pașii de întreținere a lamei: ștergerea acesteia cu o cârpă uscată după utilizare și depozitarea corectă într-un loc uscat și sigur sunt pași importanți pentru prelungirea duratei de viață a cuțitelor dumneavoastră. → Rezistență la uzură: compoziția acestui amestec de oțel face ca lama să fie foarte rezistentă la uzură. |
Datorita alegerii materialelor si a tratamentului final precis al lamei manual, lama este usor de intretinut, isi pastreaza muchia foarte mult timp si este perfecta pentru ascutit pe pietre de apa. Acestea sunt caracteristici esențiale ale unui cuțit tradițional japonez cu un singur teșit, cum ar fi Deba.
Potrivit pentru cei care cumpără pentru prima dată un cuțit de bucătărie japonez. Poate servi și ca un cadou minunat!
Despre Hokiyama:
Hokiyama Hamono este o fierărie de top din prefectura Kochi din Japonia. Ei și-au sărbătorit recent aniversarea de 100 de ani, fondată în 1919. Hokiyama Hamono este cunoscut pentru calitatea lor, deoarece urmează tradiția lamelor realizate manual, care există de peste 800 de ani. Ei păstrează lucrarea manuală și măiestria tradițională care se transmite din generație în generație, în timp ce luptă pentru cunoștințe și inovații mereu noi. În ciuda faptului că fabrică cuțite după metodele tradiționale, acestea urmează liniile directoare tehnologice moderne în domeniul metalurgiei, prelucrării materialelor și inovațiilor în procesele de producție. Hokiyama, în propriile cuvinte, este o fuziune între tradiție (土佐 一), inovație (無限) și caracter practic (左近).
Forma lamei: Deba
Tip de oțel: AUS-8
Construcția lamei: Ni-mai
Duritate (scara HRC): 60
Lungime totală: 280 mm (11,0")
Lungimea lamei: 150 mm (5,9")
Înălțimea lamei: 48 mm (1,9")
Grosimea coloanei vertebrale: 6,50 mm (0,3")
Greutate: 230 g (8,1 oz)
Lungimea mânerului: 122 mm (4,8")
Tip mâner / lemn: Japoneză / Magnolia
Kanji pe lamă:
Fierar: Hokiyama
Locația fierăriei: TOSA / Prefectura Kōchi / Japonia
☝️ Cuțitele de bucătărie japoneze din magazinul nostru sunt realizate manual din materiale naturale. Sunt posibile mici variații de culoare, textură, greutate și alte dimensiuni. Încercăm să oferim o reprezentare fotografică bună a produselor noastre, cu toate acestea, rezoluția și culorile ecranului computerului variază, așa că este posibil ca produsele să nu arate exact așa cum sunt văzute pe ecran.
Uzura lamei depinde de calitatea oțelului, de utilizarea și deîntreținerea lamei. Cuțitele japoneze sunt fabricate din oțel de înaltă calitate. Urmați aceste sfaturi pentru a vă menține cuțitul japonez într-o formă de top:
✔ Folosiți o placă de tăiat din lemn, plastic sau cauciuc.
✔ După utilizare, spălați cuțitele și ștergeți-le.
✔ Pentru depozitare, utilizați un suport de cuțit sau o teacă de protecție pentru cuțit (saya) .
✔ O tehnică bună de tăiere este cel mai bun pariu pentru a prelungi claritatea.
✔ Folosiți pietre de ascuțit pentru a ascuți cuțitul.
❗️Nu lăsați cuțitul în chiuvetă. Spălați-l manual.
❗️Nu spălați cuțitul în mașina de spălat vase.
❗️Nu folosiți cuțitul pe suprafețe din sticlă, ceramică, marmură sau oțel.
❗️Nu răzuiți mâncarea de pe placa de tăiat cu marginea lamei. Folosiți în schimb coloana vertebrală a cuțitului.
❗️Cuțitul este un instrument destinat utilizării specifice - tăierea alimentelor. Nu este un deschizător de conserve, șurubelniță, mistrie, tăietor de sârmă, ciocan etc.
→ Pentru mai multe detalii, citiți ghidul nostru
pe Întreținerea cuțitelor de bucătărie.
🤙 Contactaţi-ne daca ai nevoie de ajutor. Răspundem în termen de 1 zi lucrătoare.
TARIFE DE LIVRARE:
- 10 EUR - tarif fix la nivel mondial cu DHL Express (livrare rapidă, 2-5 zile lucrătoare).
- GRATUIT - toate comenzile de peste 300 EUR (DHL Express).
EXCEPȚII:
- Regatul Unit - transportul în Regatul Unit costă 15 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu UPS Express (2-3 zile lucrătoare). Livrare gratuită pentru comenzile de peste 300 EUR.
- Rusia (nu este disponibil în prezent) - transportul în Rusia costă 40 EUR. Toate comenzile sunt expediate cu serviciul EMS poștal .
TAXELE ȘI TAXELE DE IMPORT:
Expediem toate comenzile DDP (taxe și taxe plătite). Aceasta înseamnă că nu veți fi taxat pentru taxe și taxe de import (inclusiv TVA). Toate prețurile noastre sunt finale. Prețul pe care îl vedeți la finalizare este prețul final, fără costuri ascunse.
TIMP DE LIVRARE:
- Europa: 1-2 zile lucrătoare
- SUA și Canada: 2-4 zile lucrătoare
- Restul lumii: 3-5 zile lucrătoare
RETURURI:
Politica noastră de returnare durează 30 de zile. Dacă au trecut mai mult de 30 de zile de la ziua în care ați primit comanda, din păcate nu vă putem oferi o rambursare sau un schimb.
→ Citiți politica noastră de LIVRARE și RETUR pentru mai multe informații. Ne străduim să rezolvăm orice problemă rapid și cu cât mai puțină bătaie de cap pentru tine. Dacă aveți întrebări suplimentare, vă rugăm să ne contactați .
Fiecare cuțit vine cu:
✔️ Instrucțiuni și prospect de îngrijire a cuțitului.
✔️ Un Band-Aid preventiv – cuțitele sunt foarte ascuțite! 😉
✔️ Cutie originală de la fierar, pe care o împachetăm într-o foaie de ziar japonez veche – astfel încât fiecare cuțit este gata pentru a fi dat cadou de îndată ce ajunge la ușa ta!
✔️ Oferim și o opțiune specială de împachetare cadou cu hârtie tradițională japoneză washi .
QUIZ
Încă te îndoiești ce tip de cuțit japonez ar trebui să se potrivească cel mai bine nevoilor tale?
Am creat un test în 5 pași pentru a vă ajuta să găsiți cuțitul perfect pe baza abilităților dvs. de gătit și a tipului de mâncare pe care îl pregătiți.