Hayabusa Santoku Ginsanko de 170 mm este un cuțit de bucătărie japonez versatil, perfect pentru prepararea fără efort a cărnii, peștelui și legumelor. Lama sa subțire și precisă, potrivită atât pentru bucătari profesioniști, cât și pentru pasionații de gătit de acasă, este realizată din oțel Ginsanko (Silver Steel III), cu o duritate de aproximativ 60-61 HRC. Acest oțel oferă o rezistență remarcabilă la rugină, întreținere ușoară și o retenție excepțională a tăișului, asigurând o ascuțime fiabilă și de lungă durată. Este o alegere excelentă pentru oricine caută un cuțit fiabil și ușor de întreținut în bucătărie.

FORMA LAMEI:

Cuțitul Santoku, originar din Japonia, este un instrument de bucătărie versatil și multifuncțional, întâlnit frecvent în gospodăriile japoneze. Este excelent pentru diverse sarcini de tăiere și tocare pe tocător.

Numele „Santoku” provine din cuvântul japonez „San”, care înseamnă „trei”, reprezentând cele trei virtuți ale cuțitului. Acesta se descurcă fără efort cu trei ingrediente principale: carne, pește și legume. Este la fel de potrivit pentru feliere, tocare și mărunțire, fiind un companion versatil în bucătărie.

Cuțitul Santoku este împărțit în trei părți distincte. Vârful este conceput pentru lucrări de finețe, permițând tăieturi precise. Tăișul este destinat tăierilor generale, adaptându-se unei game variate de sarcini. În cele din urmă, călcâiul cuțitului este perfect pentru tocarea intensă.

Cu moștenirea sa bogată și designul versatil, cuțitul Santoku este un instrument indispensabil în orice bucătărie, răspunzând unei game largi de nevoi de tăiere prin cele trei virtuți ale sale.

*Lungimea tăișului este de 170 mm (de la călcâi până la vârf), însă la acest cuțit lungimea se măsoară de la marginea mânerului până la vârful lamei, ajungând la 180 mm.

OȚEL:

Oțelul Silver III de la Hitachi, denumit și oțel Ginsan sau Ginsanko, a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune. Deși este un oțel inoxidabil, se simte și se comportă foarte asemănător cu oțelurile carbon, datorită compoziției sale extrem de pure.

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțelul Ginsan mai dur, a fost inserat între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două teșituri (simetrică). Tăișul este ascuțit la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțit chiar și după ore de utilizare continuă.

FINISAJUL LAMEI:

Lama cu aspect minimalist și foarte bine lustruită (numită și finisaj migaki - consultați articolul Construcția lamei: finisajul lamei pentru mai multe informații) este extrem de subțire, permițând utilizatorului să lucreze cu precizie chiar și cu cele mai mici bucăți de ingrediente.

MÂNER:

Colecția Hayabusa Ginsanko are un mâner japonez octogonal, în stil (Wa), realizat din lemn de wenge și completat de un manșon din epoxidic. Forma octogonală a mânerului asigură o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării. Lemnul de wenge este cunoscut pentru durabilitatea sa și modelul atractiv al fibrelor, ceea ce îl face o alegere populară pentru mânerele cuțitelor. Manșonul din epoxidic adaugă rezistență și stabilitate mânerului, asigurând performanțe de lungă durată.