Cuțitul de bucătărie japonez Hatsukokoro Ginrei Ko-Santoku Ginsanko Nashiji Ebony 150mm este versatil și conceput pentru precizie și utilizare zilnică. Lama sa ultra-subțire, extrem de ascuțită, din oțel Ginsanko, alunecă fără efort prin legume, ierburi aromatice și carne, iar profilul lat și compact asigură tăieturi controlate - chiar și pe tocătoare mai mici.

Conceput pentru bucătarii cărora un santoku tradițional sau un gyuto li se pare prea mare pentru lucrări de precizie, lama sa de 150 mm combină agilitatea unui cuțit mic cu înălțimea și controlul necesare pentru o tăiere confortabilă.

FORMA LAMEI:

Ko-Santoku este o versiune mai mică a cuțitului Santoku, așa că, dacă ai ghicit că „ko” înseamnă mic sau scurt, ai nimerit-o. Ko-Santoku, cu o lungime de 150 mm, este rezultatul îmbinării dintre un Santoku și un cuțit Petty. Partea ușor curbată a tăișului permite o mișcare de balansare delicată, iar vârful rotunjit oferă precizie pentru pregătirea ingredientelor mai delicate.

Perfect pentru tocarea ierburilor aromatice, pregătirea legumelor și tăierea bucăților mai mici de carne, Hatsukokoro Ginrei Ko-Santoku este un cuțit utilitar versatil care va deveni, cu siguranță, vedeta bucătăriei tale.

OȚEL:

Oțelul Silver III de la Hitachi, numit și oțel Ginsan sau Ginsanko, a fost călit la aproximativ 60-61 HRC. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), oțelul Ginsan rezistă foarte bine la coroziune. Deși este un oțel inoxidabil, se simte și se comportă foarte asemănător cu oțelurile carbon, datorită compoziției sale extrem de pure.

LAMINARE:

Stratul central, alcătuit din oțel Ginsan mai dur, a fost inserat între două straturi de oțel mai moale. Această tehnică se numește san-mai și este utilizată pentru a proteja miezul dur (dar delicat) de factorii externi și de impacturile fizice care ar putea duce la rupere.

GEOMETRIE:

Are o lamă cu două fațete (simetrică). Tăișul este ascuțit la un unghi de 50/50 și rămâne ascuțit chiar și după ore de utilizare constantă.

FINISAJUL LAMEI:

O textură de coajă de pară (nashiji) pe învelișul inoxidabil contrastează superb cu miezul ginsanko lustruit, separate de o linie kasumi discretă care evidențiază construcția stratificată a lamei. Kanji-urile gravate pe partea dreaptă adaugă un plus de personalitate. Suprafața texturată ascunde, de asemenea, micile zgârieturi care apar în urma utilizării regulate, menținând aspectul plăcut al cuțitului în timp.

Ricasso-ul și muchia superioară au fost netezite cu atenție, oferind o prindere confortabilă și o manevrare ușoară în timpul utilizării îndelungate.

MÂNER:

Cuțitul are un mâner japonez octogonal (Wa), realizat din lemn de abanos. Forma octogonală a mânerului oferă o prindere confortabilă și sigură, permițând un control precis în timpul utilizării.