Compact, precis și de o eleganță excepțională, Hado Kiri-Gyuto SG2 Shiosai Blue 210 mm este cuțitul japonez de bucătar ideal pentru pregătirea de zi cu zi, atât în bucătăriile de acasă, cât și în cele profesionale. Lama sa din oțel pulbere SG2, forjată manual, are un finisaj tsuchime subtil (ciocănit), care reduce lipirea alimentelor și oferă o precizie extremă, asemănătoare unei lame de ras.
Shiosai (潮騒) este un termen poetic japonez care înseamnă „sunetul mării” sau „vuietul valurilor”, reflectat în modelul tsuchime neregulat al lamei, ce evocă valurile care se sparg pe suprafața acesteia. Sub acest finisaj distinctiv se află un miez din oțel pulbere SG2 extrem de ascuțit, iar mânerul wa octogonal albastru completează aspectul rafinat al cuțitului.
FORMA LAMEI:
Kiri-Gyuto combină eleganța unui kiritsuke tradițional cu o singură tăișură și versatilitatea de zi cu zi a unui gyuto. Cu lama sa de 210 mm, este perfect pentru felierea fripturilor, peștelui și legumelor, oferind o precizie excepțională și manipulând cu ușurință ingrediente de dimensiuni mai mari.
Având un vârf înclinat distinctiv, Kiri-Gyuto excelează la perforarea precisă și la tăierea controlată, inclusiv la felierea, tăierea cubulețe și tocarea unei game variate de ingrediente. Designul său îl transformă într-o unealtă extrem de funcțională atât pentru bucătăriile profesionale, cât și pentru cele de acasă.
*Tăișul măsoară 198 mm (de la călcâi până la vârf), însă lungimea totală a lamei, de la mâner până la vârf, este de 210 mm.
OȚEL:
Acest Kiri-Gyuto este fabricat din oțel pulbere SG2, călit la aproximativ 62–63 HRC. Oțelurile pulbere se numără printre cele mai dure oțeluri utilizate în prezent la fabricarea cuțitelor, ceea ce înseamnă că acest cuțit își va păstra tăișul neted și ascuțit pentru un timp extrem de îndelungat. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), lama este remarcabil de ușor de întreținut. Compoziția și microstructura oțelului permit obținerea unui tăiș extrem de fin, neted și durabil.
LAMINARE:
Lama este laminată san-mai, cu straturi exterioare din oțel inoxidabil mai moale, care oferă protecție suplimentară împotriva ruginii.
FINISAJUL LAMEI:
Renumite pentru eleganța și precizia lor, cuțitele Hado prezintă o ciocănire tsuchime distinctivă, care se estompează într-un finisaj migaki subtil matuit, evidențiind miezul lustruit din oțel SG2. Fiecare cuțit este însoțit de un ambalaj atent conceput, care reflectă măiestria cu care a fost realizat.
MÂNER:
Cuțitul are un mâner wa octogonal tradițional, realizat din lemn stabilizat albastru. În timpul stabilizării, rășina este impregnată în lemn și întărită, făcând materialul mai dens, mai puțin absorbant și mai rezistent la modificările provocate de umiditate, păstrându-i în același timp fibra naturală. Culoarea albastru intens conferă fiecărui mâner un aspect distinctiv, iar forma octogonală oferă o prindere sigură și confortabilă atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci.
FIERAR:
Hado este un atelier japonez de fierărie tânăr, dar foarte respectat, din Sakai, fondat în 2019 ca filială a Fukui Co. & Ltd. Îmbinând tradiția, inovația și pasiunea fondatorilor pentru „calea lamei”, fiecare cuțit reflectă secole de moștenire a fierăriei, măiestrie artizanală manuală și respectul modern pentru materiale, ergonomie și design. Hado este sinonim cu precizia japoneză, frumusețea minimalistă și măiestria autentică.
