Compact, precis și deosebit de elegant, Hado Kiri-Gyuto SG2 Shiosai Blue 210mm este cuțitul de bucătar japonez suprem pentru pregătirea zilnică, atât în bucătăriile de acasă, cât și în cele profesionale. Lama sa din oțel pulbere SG2, forjată manual, are un finisaj tsuchime (ciocănit) subtil, care reduce lipirea alimentelor și oferă în același timp o precizie extremă.

Shiosai (潮騒) este un termen poetic japonez care înseamnă „sunetul mării” sau „sunetul valurilor”, reflectat în modelul neregulat tsuchime al lamei, ce evocă valurile care se sparg pe suprafața sa. Sub acest finisaj distinctiv se află un miez din oțel pulbere SG2 extrem de ascuțit, iar mânerul wa octogonal albastru completează aspectul rafinat al cuțitului.

FORMA LAMEI:

Kiri-Gyuto îmbină eleganța unui kiritsuke tradițional cu o singură teșitură cu versatilitatea de zi cu zi a unui gyuto. Cu lama sa de 210 mm, este perfect pentru felierea fripturilor, peștelui și legumelor, oferind o precizie excepțională și manevrând cu ușurință ingredientele de dimensiuni mai mari.

Având un vârf înclinat distinctiv, Kiri-Gyuto excelează la perforarea precisă și la operațiuni de tăiere controlate, inclusiv felierea, tăierea cubulețelor și tocarea unei game variate de ingrediente. Designul său îl transformă într-un instrument extrem de funcțional atât pentru bucătăriile profesionale, cât și pentru cele de acasă.

*Tăișul măsoară 198mm (de la călcâi la vârf), însă lungimea totală a lamei, de la mâner la vârf, este de 210mm.

OȚEL:

Acest Kiri-Gyuto este fabricat din oțel pulbere SG2, călit la aproximativ 62-63 HRC. Oțelurile pulbere se numără printre cele mai dure oțeluri utilizate în prezent la fabricarea cuțitelor, ceea ce înseamnă că acest cuțit își va păstra tăișul neted și ascuțit pentru o perioadă extrem de lungă. Datorită conținutului ridicat de crom (Cr), lama este remarcabil de ușor de întreținut. Compoziția și microstructura oțelului permit obținerea unui tăiș extrem de fin, neted și durabil.

LAMINARE:

Lama este laminată san-mai, cu straturi exterioare din oțel inoxidabil mai moale, care oferă protecție suplimentară împotriva ruginii.

FINISAJUL LAMEI:

Renumele cuțitelor Hado se bazează pe eleganța și precizia lor, precum și pe ciocănirea distinctivă tsuchime, care se estompează într-un finisaj migaki subtil mat, evidențiind miezul lustruit din oțel SG2. Fiecare cuțit este însoțit de un ambalaj conceput cu grijă, care reflectă măiestria sa.

MÂNER:

Cuțitul are un mâner wa octogonal tradițional, realizat din lemn stabilizat albastru. În timpul stabilizării, rășina este infuzată în lemn și întărită, făcând materialul mai dens, mai puțin absorbant și mai rezistent la modificările cauzate de umiditate, păstrându-i în același timp fibra naturală. Culoarea albastru închis conferă fiecărui mâner un aspect distinctiv, iar forma octogonală oferă o prindere sigură și confortabilă atât utilizatorilor dreptaci, cât și celor stângaci.

FIERAR:

Hado este un atelier japonez tânăr, dar foarte respectat, din Sakai, fondat în 2019 ca filială a Fukui Co. & Ltd. Îmbinând tradiția, inovația și pasiunea fondatorilor pentru „calea lamei”, fiecare cuțit reflectă secole de moștenire a fierăritului, măiestrie artizanală și un respect modern pentru materiale, ergonomie și design. Hado este sinonim cu precizia japoneză, frumusețea minimalistă și măiestria autentică.